Tres Lait Pistache Vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
02 - 100 ml d’huile d’olive
03 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
04 - 300 ml de lait de soja
05 - ¼ cuillère à café de sel fin de mer
06 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
07 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
08 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
09 - 300 g de farine
10 - 75 g de pistaches décortiquées nature
11 - 175 g de sucre en poudre
12 - 100 g d’aquafaba

→ Trempage aux trois laits

13 - 240 ml de lait d’amande
14 - 240 ml de lait de coco évaporé
15 - 150 g de lait de coco concentré sucré
16 - 4 cuillères à soupe de purée de pistache

→ Garniture

17 - 30 g de pistaches concassées
18 - 2 cuillères à soupe de purée de pistache
19 - 400 ml de crème de coco à fouetter, mise au froid toute la nuit

# Instructions:

01 - Fouette la crème de coco bien froide avec la purée de pistache, recouvre le gâteau avec tout ça et parsème de pistaches concassées juste avant de partager.
02 - Verse le mélange liquide sur la base refroidie. Mets tout au frigo pour la nuit.
03 - Dans un pichet, verse la purée de pistache, le lait concentré de coco sucré, le lait de coco évaporé, puis le lait d’amande. Remue bien.
04 - Après cuisson, laisse tiédir la base dans son moule posé sur une grille. Utilise une brochette pour y faire des trous partout.
05 - Verse la pâte dans ton plat prêt et enfourne 35 à 45 min. Pique et rallonge de 5 min si besoin.
06 - Ajoute en plusieurs fois tes liquides dans les poudres, puis mélange l’aquafaba montée sans casser la mousse.
07 - Dans un autre saladier, ajoute lait de soja, vinaigre de cidre, huile d’olive et vanille, puis remue.
08 - Mets la poudre pistache-sucre avec la farine tamisée, la fécule, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélange vite.
09 - Broie le sucre et les pistaches dans un robot jusqu’à ce que ça devienne bien fin.
10 - Avec un batteur ou robot, monte l’aquafaba 5 à 7 min jusqu’à ce que ça soit bien ferme. Mets de côté.
11 - Huile un plat de 27 x 19 cm. Fais chauffer ton four à 180°C (chaleur classique) ou 160°C (chaleur tournante).

# Notes:

01 - N’oublie pas de laisser la crème coco une nuit au frais, elle sera plus mousseuse au moment de la fouetter.

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