Délicieux Mini Sandwichs Poulet Bang Bang

Cette recette copieuse de mini-burgers au poulet Bang Bang combine un poulet croustillant et une sauce crémeuse et épicée pour une bouchée parfaite qui va sûrement impressionner. J'ai découvert ce plat fusion il y a des années lors d'un repas de quartier et je n'ai cessé de l'améliorer depuis.

J'ai préparé ces mini-burgers pour la première fois lors d'une soirée jeux improvisée avec des amis, et ils ont disparu avant la mi-temps. Maintenant, on me les réclame à chaque rassemblement que j'organise, et j'ai même appris à plusieurs membres de ma famille comment les faire.

Ingrédients

• Blancs ou filets de poulet: la base de nos mini-burgers, choisissez des morceaux frais de taille uniforme pour une cuisson homogène
• Chapelure panko: indispensable pour ce croustillant unique que la chapelure ordinaire ne peut pas donner
• Œuf: joue le rôle parfait de colle pour que votre enrobage tienne bien au poulet
• Farine ordinaire: crée la première couche de votre système de panure pour un poulet parfaitement croustillant
• Mayonnaise: forme la base crémeuse de notre sauce bang bang, prenez de la vraie mayo et non une sauce à salade
• Sauce chili douce: apporte l'équilibre parfait entre douceur et chaleur modérée
• Sriracha: ajoute ce petit coup de chaleur caractéristique qui rend la sauce bang bang si célèbre
• Vinaigre de riz: amène l'acidité nécessaire pour équilibrer la mayonnaise riche et les saveurs sucrées du chili
• Petits pains à burger: je recommande la brioche pour sa saveur légèrement sucrée et sa texture moelleuse
• Laitue, cornichons et garnitures facultatives: pour la fraîcheur et le contraste de texture

Instructions étape par étape

Préparez le poulet:

Coupez les blancs de poulet en portions adaptées aux mini-pains pour qu'ils s'intègrent parfaitement. Assaisonnez généreusement de sel et poivre sur tous les côtés. Cette étape est cruciale car elle incorpore de la saveur dans le poulet lui-même, pas seulement dans l'enrobage.

Créez votre poste de panure:

Disposez trois assiettes creuses en ligne. Remplissez la première avec de la farine assaisonnée d'une pincée de sel et poivre, la deuxième avec un œuf bien battu, et la troisième avec la chapelure panko. Cette organisation rend le processus de panure fluide et moins salissant.

Panurez le poulet:

Prenez chaque morceau de poulet et enrobez-le complètement de farine, en secouant l'excédent. Ensuite, trempez-le dans l'œuf battu, en laissant l'excès s'écouler. Enfin, pressez fermement dans la chapelure panko, pour assurer une couverture complète. La pression aide la chapelure à mieux adhérer qu'un simple enrobage.

Faites frire à la perfection:

Chauffez environ 0,5 cm d'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle miroite sans fumer. Placez délicatement les morceaux de poulet pané sans surcharger la poêle. Cuisez 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une cuisson complète. La température interne doit atteindre 74°C pour garantir la sécurité alimentaire.

Mélangez la sauce Bang Bang:

Pendant la cuisson du poulet, combinez la mayonnaise, la sauce chili douce, la sriracha et le vinaigre de riz dans un petit bol. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange complètement lisse et de couleur uniforme. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire – votre sauce devrait avoir un équilibre parfait entre crémeux, sucré, acidulé et épicé.

Assemblez vos mini-burgers:

Garnissez chaque petit pain d'une feuille de laitue, ajoutez votre poulet croustillant, puis arrosez généreusement de sauce bang bang. Ajoutez des cornichons ou d'autres garnitures selon vos envies. Le poulet chaud fera légèrement fondre la sauce, créant la bouchée parfaite.

Épingler

Le secret de ces mini-burgers réside vraiment dans les proportions de la sauce. J'ai passé des semaines à tester différents ratios jusqu'à trouver cet équilibre parfait. Mon mari, qui évite généralement les plats épicés, adore ceux-ci car la sauce chili douce tempère la chaleur tout en offrant une saveur incroyable.

Options de préparation à l'avance

Si vous recevez, vous pouvez paner le poulet jusqu'à 4 heures à l'avance et le réfrigérer sur une grille. Cela aide en fait l'enrobage à mieux adhérer pendant la cuisson. La sauce bang bang peut être préparée jusqu'à trois jours à l'avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il suffit de la remuer rapidement avant utilisation.

Variations de saveurs

Bien que la sauce bang bang classique soit incroyable, vous pouvez créer des variations pour garder les choses intéressantes. Essayez d'ajouter une cuillère à soupe de miel pour un profil plus sucré, ou incorporez du gingembre râpé et de l'ail pour une dimension de saveur supplémentaire. Pour un effet rafraîchissant, ajoutez du concombre finement haché ou une cuillerée de yaourt nature pour équilibrer la chaleur.

Suggestions d'accompagnement

Ces mini-burgers se marient merveilleusement avec des accompagnements simples comme une salade de chou asiatique, des frites de patate douce ou une légère salade de concombre. Pour un buffet complet, servez-les avec des gyozas, des edamames et des nouilles froides au sésame. Si vous les servez pour le dîner, un plat de légumes sautés créera un repas équilibré.

L'histoire derrière la sauce Bang Bang

La sauce bang bang traditionnelle est originaire de la cuisine du Sichuan, où elle était généralement servie sur du poulet froid. Le nom vient de la technique qui consiste à attendrir le poulet avec un maillet en bois ou un bâton "bang bang". Cette version américanisée conserve le profil de saveur addictif tout en l'adaptant à notre amour pour les aliments à manger avec les mains et les sauces crémeuses.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre le poulet plus croustillant?

Faites une double panure en trempant à nouveau le poulet dans l'œuf puis la chapelure après la première couche pour plus de croquant.

→ Puis-je modifier le niveau d'épices dans la sauce Bang Bang?

Oui, mettez moins de sriracha pour une sauce plus douce ou plus pour un goût plus relevé. Adaptez selon vos préférences.

→ Quelles garnitures vont bien avec ces mini sandwichs?

Les options courantes incluent la laitue, les cornichons, les oignons émincés, ou même un peu de salade de chou pour ajouter du croquant et de la saveur.

→ Puis-je cuire le poulet au four plutôt que de le frire?

Oui, cuisez le poulet pané dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour un croustillant uniforme.

→ Que puis-je servir avec les mini sandwichs?

Servez avec des frites, une salade ou un accompagnement de légumes rôtis pour un repas complet et satisfaisant.