Vegan Muffins Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la pâte à muffins
01 -
150ml d’eau pétillante
02 -
100ml d’huile de tournesol (ou une autre huile végétale neutre)
03 -
1 citron bio, zeste et jus séparés
04 -
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
05 -
140g de sucre en poudre
06 -
3 cuillères à café de levure chimique
07 -
250g de farine classique
→ Pour le glaçage citronné
08 -
200g de sucre glace, tamisé
09 -
4 cuillères à soupe de jus de citron frais
# Instructions:
01 -
Après que les muffins ont bien refroidi, prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le reste du jus de citron. Si ça te semble trop épais, ajoute quelques gouttes de jus. Verse ou étale le glaçage sur chaque muffin, laisse couler un peu sur les côtés, c’est ok.
02 -
Enfourne les muffins pour 25-30 minutes, ils doivent être un peu dorés sur le dessus. Pique avec un cure-dent, il doit ressortir propre ou presque. Laisse les muffins dans le moule 5 minutes puis passe-les sur une grille pour complètement refroidir.
03 -
Verse au centre des ingrédients secs l’huile, l’eau pétillante, la moitié du jus de citron et tout le zeste. Mélange juste ce qu’il faut pour que tout soit humidifié, rien de sec. La pâte sera épaisse mais pas trop compacte. Mets la pâte dans les moules à muffins, remplis à deux tiers chaque fois.
04 -
Sers-toi d’un grand bol pour tamiser la farine avec la levure, histoire de ne pas avoir de grumeaux. Ajoute ensuite le sucre et le sucre vanillé, et mélange tout pour bien répartir.
05 -
Allume le four à 180°C (350°F). Tapisse ton moule à muffins avec des caissettes en papier. Rince bien le citron, prélève le zeste puis presse-le pour obtenir le jus. Mets tout ça de côté, tu en auras besoin pour la pâte et le glaçage.
# Notes:
01 -
Pour vérifier la cuisson, plante un cure-dent au cœur d’un muffin. Il doit ressortir sec ou presque sans trop de pâte dessus.
02 -
Attends que les muffins soient totalement froids avant de mettre le glaçage, sinon il va fondre partout et ne tiendra pas.