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Ce pain perdu aux bananes préparé la veille transforme les tranches ordinaires en un vrai bonheur du matin. Les morceaux de pain imbibés d’un mélange doux aux œufs, additionnés de bananes et d’un crumble à la cannelle, font un plat qui se mange sans faim. Tout le monde va vouloir se resservir, tu verras.
J’ai imaginé cette version pour un brunch familial parce que je voulais impressionner sans rester coincée en cuisine. L’odeur de la banane caramélisée avec la cannelle a fait débarquer tout le monde avant même qu’il reste une miette.
Ingrédients Gourmands
- Pain au levain ou baguette : sa mie ferme résiste bien à la longue pause, pas de bouillie
- Bananes : choisis-les mûres mais encore un peu fermes pour la meilleure texture
- Œufs : ils servent de base crémeuse et donnent tout son moelleux
- Farine : c’est le liant du crumble croustillant
- Beurre : apporte de la richesse et fait tenir la surface gratinée
- Sucre blanc + cassonade : équilibre douceur et petite touche caramélisée
- Extrait de vanille : sublime la banane et parfume l’ensemble
- Cannelle en poudre : une touche épicée qui va trop bien avec les fruits
- Lait + crème liquide : ensemble, ils rendent la préparation toute soyeuse
Instructions en Douceur
- Repos au frigo :
- Couvre le plat avec du film alimentaire et mets-le au frais minimum 8h pour que le pain s'imprègne bien. Ce temps d’attente va donner une texture ultra fondante.
- Assemblage et trempage :
- Verse la crème aux œufs sur les cubes de pain dans un saladier, assure-toi que chaque morceau est bien nappé. Ajoute doucement les bananes en morceaux puis étale tout dans un moule beurré.
- Création du crumble :
- Pendant la cuisson, prépare le streusel en sablant le beurre froid avec la farine, la cassonade et la cannelle jusqu’à obtenir des miettes. Quand le plat est presque cuit, parsème le dessus et replace au four juste pour dorer.
- Préchauffe et cuisson :
- Chauffe le four à 180°C. Découvre le plat et fais cuire 35 à 40 minutes : le centre doit rester un chouïa tremblotant et le dessus doré.
- Base à préparer :
- Coupe ton pain en gros cubes de 2-3 cm (un peu rassisé, c'est mieux), comme ça il tiendra à la cuisson sans se décomposer.
- Mélange œufs-lait :
- Fouette bien fort les œufs puis ajoute lait, crème, sucres, vanille et cannelle. Remue jusqu’à ce que tout soit fondu, pas de grains sous la dent.
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J’ai un vrai faible pour le dessus crousti-fondant de ce gratin, ça me rappelle les gâteaux de mamie le dimanche. Un bout chaud avec la croute sucrée et le cœur moelleux aux bananes, c’est que du bonheur.
Tes Variantes Préférées
Suis ton instinct ! Balance des noix de pécan ou noix classique dans le crumble si tu veux du croquant. Tu rêves d’exotisme ? Rajoute quelques dés d’ananas ou de mangue avec la banane. Tu peux aussi marbrer avec un peu de beurre de cacahuète avant de mettre au four et là… tu touches au graal.
Garde et Fais Réchauffer
Emballe les restes et mets-les au frigo 3 jours sans souci. Pour réchauffer, 30 secondes par portion au micro-ondes suffisent ou bien direct au four (160°C) environ 15 minutes. Par contre la mie va un peu se tasser, mais le goût reste top.
Idées pour Accompagner
Ce gratin se suffit à lui-même avec juste un peu de sirop d’érable, mais essaye avec une pointe de crème fouettée ou du yaourt nature. Des fruits rouges apportent une touche acidulée bienvenue. Et pour les gourmands, ajoute du bacon grillé ou une saucisse pour contrebalancer le sucré.
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux prendre un autre pain ?
Bien sûr, prends du pain brioché, challah ou tout autre pain costaud. Faut juste qu’il soit un peu rassis pour bien boire la crème.
- → Possible de préparer avant ?
Oui, c’est super pratique. Tu montes tout la veille, tu filmes et hop au frigo. Tu n’as plus qu’à faire cuire au réveil et le tour est joué !
- → Je peux remplacer la banane ?
Vas-y, mets des pommes, des fruits rouges ou même des pêches à la place. Ajuste le sucre si tes fruits sont acidulés.
- → Avec quoi l’accompagner ?
Essaie avec un peu de fruits frais, du bacon bien doré ou même une grosse cuillère de chantilly. C’est top pour un bon p’tit déj complet.
- → Tu fais quoi avec les restes ?
Garde ce qu’il reste dans une boîte hermétique au frigo, ça tient trois jours sans souci. Tu réchauffes au four ou au micro-ondes et c’est reparti !