Idéal pour le brunch (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crêpes

01 - 400ml de babeurre
02 - 400g de farine
03 - 4 œufs
04 - 85g de sucre
05 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
06 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
07 - 1 cuillère à café de levure chimique
08 - 2-3 cuillères à soupe d'huile de coco pour la cuisson

→ Garnitures (au choix)

09 - Sauce chocolat ou pâte à tartiner
10 - Sucre glace
11 - Sirop d'érable
12 - Fruits frais

# Instructions:

01 - Bien séparer les œufs et mettre les jaunes et les blancs dans deux bols différents.
02 - Fouetter les blancs environ 1 minute avec le batteur. Ajouter le sucre et continuer jusqu'à obtenir des pics fermes. Mettre ce bol de côté.
03 - Mélanger les jaunes avec l'extrait de vanille pendant 2-3 minutes jusqu'à texture crémeuse. Verser le babeurre et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
04 - Combiner la farine avec la levure et le bicarbonate, tamiser dans le mélange de jaunes et babeurre, puis incorporer doucement.
05 - Ajouter délicatement les blancs montés à la pâte pour garder un maximum d'air dedans. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
06 - Faire fondre l'huile de coco à feu moyen dans une poêle. Verser environ 1 cuillère à soupe de pâte pour chaque pancake. Quand des petites bulles apparaissent sur le dessus, retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Répéter pour toute la pâte.
07 - Agrémenter les pancakes avec vos garnitures préférées avant de les déguster. Ils sont délicieux autant chauds que froids.

# Notes:

01 - La méthode de séparation des œufs et l'incorporation en douceur rendent ces pancakes super moelleux et aériens.
02 - Il faut laisser la pâte se reposer un moment pour que la levure et le bicarbonate fassent effet.
03 - Ces petites galettes sont savoureuses chaudes comme froides.
04 - Cette recette donne environ 15 pancakes de taille moyenne, selon la quantité que vous utilisez.

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