Pâtes au Poulet Citronné Copieux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 2 gros filets de poulet sans peau ni os, coupés en deux dans le sens de la longueur
02 - 1/4 tasse de farine ordinaire
03 - 3/4 tasse de fromage Parmesan fraîchement râpé, divisé
04 - 2 cuillères à café d'assaisonnement poivre-citron
05 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
06 - 340 grammes de spaghetti
07 - 3 gousses d'ail, hachées finement
08 - 1 1/4 tasses de crème épaisse
09 - 1/2 tasse de bouillon de poulet peu salé
10 - 2/3 tasse de petits pois surgelés
11 - 1 citron, zesté et pressé
12 - 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits morceaux
13 - 2 cuillères à soupe de persil italien frais, haché
14 - Sel, au goût
15 - Poivre noir, au goût

# Instructions:

01 - Mélangez la farine, 1/4 tasse de Parmesan et l'assaisonnement poivre-citron dans un bol peu profond. Passez les filets de poulet dans ce mélange. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et bien cuit, environ 3-4 minutes par côté. Mettez le poulet dans une assiette et couvrez de papier alu pour garder au chaud.
02 - Portez une grande marmite d'eau à ébullition. Cuisez les spaghetti selon les indications du paquet, en faisant attention à ne pas trop les cuire. Égouttez bien.
03 - Nettoyez la poêle et chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail haché et cuisez pendant 1 minute en remuant sans arrêt. Versez la crème épaisse et laissez frémir. Incorporez progressivement le bouillon de poulet tout en laissant la crème réduire.
04 - Mettez les petits pois surgelés, le zeste et le jus de citron dans la poêle. Continuez à mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ un tiers. Baissez le feu au minimum et ajoutez petit à petit 1/2 tasse de Parmesan, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
05 - Mettez les pâtes cuites dans la sauce et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé. Mêlez le persil frais et assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
06 - Coupez le poulet cuit en tranches et placez-le sur les pâtes. Servez tout de suite pour un meilleur résultat.

# Notes:

01 - Prenez des filets de poulet fins ou coupez-les en deux dans l'épaisseur pour une cuisson uniforme.
02 - Faites mijoter la crème à feu doux avec de petites bulles sur les bords pour assurer une bonne réduction.
03 - Utilisez toujours du Parmesan fraîchement râpé pour un goût optimal.
04 - Ajoutez les petits pois directement dans la sauce pendant qu'ils sont encore congelés - ils ne prennent que quelques minutes à cuire.
05 - Vous pouvez remplacer les spaghetti par d'autres types de pâtes comme les fettuccine, les rigatoni ou les penne si vous préférez.
06 - Si les pâtes ou la sauce deviennent trop épaisses, ajoutez un peu de bouillon de poulet, de crème ou de lait pour ajuster.

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