Pâtes Poulet Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 1 gros filet de poulet sans peau ni os
02 - Sel, selon votre goût
03 - Poivre, à volonté
04 - 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
05 - ¼ tasse de farine ordinaire
06 - 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Pâtes/Sauce

07 - ½ tasse de vin blanc sec
08 - 3 cuillères à soupe de beurre
09 - 3 gousses d'ail, hachées finement
10 - 3 cuillères à soupe de farine ordinaire
11 - 1 ¼ tasses de crème légère mélangée avec du lait
12 - ¾ tasses de bouillon de poulet
13 - ½ cube de bouillon de poulet
14 - 1/3 tasse de fromage Parmesan, râpé
15 - 1/3 tasse de fromage Romano, râpé
16 - ½ livre de pâtes (n'importe quel type)
17 - 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, facultatif
18 - 1 citron, facultatif (pour servir)

→ Assaisonnements

19 - ½ cuillère à café de poudre d'oignon
20 - ½ cuillère à café de sel d'ail
21 - ½ cuillère à café d'origan (séché)
22 - ½ cuillère à café de basilic (séché)
23 - ½ cuillère à café de moutarde en poudre
24 - ½ cuillère à café de persil (séché)
25 - 1/8 cuillère à café de paprika fumé

# Instructions:

01 - Mélangez la crème légère avec lait, le bouillon de poulet et les épices dans un grand verre mesureur avec bec et mettez de côté. Préparez tous les autres ingrédients avant de commencer. Placez un verre mesureur dans la passoire pour garder l'eau des pâtes lors de l'égouttage.
02 - Coupez le filet de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches plus fines. Utilisez du film plastique pour aplatir chaque morceau à une épaisseur uniforme d'environ 2,5 cm. Séchez le poulet et assaisonnez des deux côtés avec sel, poivre et mélange italien. Saupoudrez de farine sur chaque face et frottez pour enrober. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 3-4 minutes par côté jusqu'à formation d'une croûte dorée. Retirez de la poêle, laissez reposer 10 minutes, puis coupez en lanières.
03 - Commencez à faire bouillir l'eau pour les pâtes. Versez le vin dans la poêle à feu moyen, grattez le fond avec une spatule en silicone pour récupérer les sucs, et laissez réduire de moitié, environ 3-4 minutes. Ajoutez le beurre et l'ail, cuisez 1 minute. Incorporez la farine, en remuant sans arrêt pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Versez petit à petit le mélange de bouillon et de crème par petites quantités pour garder une texture lisse. Ajoutez le cube de bouillon, portez à léger frémissement, baissez le feu et couvrez partiellement.
04 - Salez l'eau bouillante et cuisez les pâtes al dente, en remuant de temps en temps. Égouttez les pâtes, en n'oubliant pas de garder 1 tasse d'eau de cuisson.
05 - Ajoutez progressivement les fromages Parmesan et Romano dans la sauce jusqu'à ce qu'ils fondent. Mettez les pâtes cuites et mélangez doucement. Ajoutez le poulet tranché avec son jus et remuez pour intégrer. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce. Si vous le souhaitez, pressez du citron frais sur les pâtes avant de servir et décorez avec du persil.

# Notes:

01 - Un peu de jus de citron frais sur le plat terminé va booster les saveurs.
02 - Râpez le fromage vous-même pour une meilleure fonte, plutôt que d'utiliser du fromage déjà râpé en paquet.
03 - L'eau des pâtes ajoutée pendant le réchauffage aide à retrouver la bonne consistance de la sauce.

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