Poulet Asiago avec Gnocchi (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 poitrines de poulet sans peau ni os (environ 700 g), aplaties à épaisseur égale
02 - ½ cuillère à café de sel de table
03 - ¼ cuillère à café de poivre noir
04 - 5 cuillères à soupe de beurre non salé, séparées
05 - 1 échalote moyenne, coupée en dés (environ ⅓ tasse)
06 - 1 cuillère à café d'ail haché
07 - 3 cuillères à soupe de farine ordinaire
08 - 2 tasses de bouillon de volaille
09 - ½ tasse de crème légère
10 - 1 paquet (450 g) de gnocchi de pomme de terre, crus
11 - 2 tasses de jeunes pousses d'épinards frais
12 - ½ tasse de fromage Asiago râpé finement
13 - Persil frais haché pour décorer

# Instructions:

01 - Séchez les poitrines de poulet et assaisonnez-les de sel et poivre. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez le poulet et cuisez 8-10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Mettez le poulet sur une assiette et couvrez avec du papier alu pour garder au chaud.
02 - Dans la même poêle, ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Une fois fondu, mettez l'échalote en dés. Cuisez en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 3-5 minutes. Ajoutez l'ail haché et cuisez encore 1 minute.
03 - Saupoudrez la farine sur l'échalote et l'ail, en fouettant pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et légèrement dorée. Versez progressivement le bouillon de volaille, en fouettant sans arrêt et en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez mijoter 3-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
04 - Ajoutez la crème légère et les gnocchi crus dans la poêle. Mélangez bien pour que les gnocchi soient couverts de sauce. Continuez la cuisson 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les gnocchi soient tendres et bien cuits.
05 - Incorporez les épinards frais et le fromage Asiago râpé. Cuisez 2-3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et le fromage complètement fondu dans la sauce.
06 - Retirez la poêle du feu et placez les poitrines de poulet cuites sur le mélange de gnocchi. Parsemez de persil frais haché et servez tout de suite.

# Notes:

01 - Assurez-vous que le poulet atteigne une température interne de 74°C pour une consommation sans risque.

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