Poulet Pommes Terre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
02 - 16 oz de petites pommes de terre hollandaises, coupées en deux
03 - 3 tasses de jeunes pousses d’épinards, grossièrement hachés
04 - 3 cuillères à soupe de beurre doux, séparées
05 - Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
06 - Sel kasher, à ajuster comme vous voulez
07 - 1 cuillère à soupe d’herbes italiennes
08 - 6 hauts de cuisses de poulet avec peau et os

→ Pour la sauce crémeuse ail et parmesan

09 - Sel kasher, rectifiez à votre goût
10 - ½ tasse de parmesan râpé tout frais
11 - ½ tasse de lait moitié-moitié
12 - ½ cuillère à café de basilic séché
13 - 1 cuillère à café de thym séché
14 - 1 tasse de bouillon de poulet (rajoutez-en si nécessaire)
15 - 2 cuillères à soupe de farine simple
16 - 4 gousses d’ail émincées
17 - ¼ tasse de beurre doux
18 - Poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance

# Instructions:

01 - Mangez tout de suite, parsemez un peu de persil en plus si ça vous tente.
02 - Dans votre poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Jetez l’ail et mélangez souvent jusqu’à ce que ça sente bon (comptez 1 ou 2 minutes). Ajoutez la farine et mélangez encore, attendez que ça brunisse un peu (une minute suffit). Versez doucement le bouillon de poulet, le thym et le basilic tout en fouettant sans arrêt, pour bien lier le tout en à peine 1 ou 2 minutes. Versez petit à petit le moitié-moitié et le parmesan jusqu’à ce que ça épaississe un peu (1 ou 2 minutes aussi). Si c’est trop dense, ajoutez un peu de moitié-moitié. Retouchez le sel et le poivre.
03 - Enfournez pour laisser le tout rôtir. Laissez jusqu’à ce que l’intérieur du poulet atteigne 74°C (165°F), ce qui prend environ 25 à 30 minutes.
04 - Posez votre poulet doré dans le plat préparé, puis ajoutez les pommes de terre, les épinards et versez la sauce crémeuse ail parmesan.
05 - Chauffez la dernière cuillère de beurre dans la poêle. Mettez les épinards dedans, mélangez un peu et laissez-les tomber (2 minutes grand max). Mettez cela de côté.
06 - Saupoudrez le poulet de vos herbes italiennes, sel et poivre. Faites fondre 2 cuillères de beurre dans votre grosse poêle en fonte à feu bien chaud. Posez le poulet côté peau, laissez-le colorer 2 ou 3 minutes de chaque côté et réservez-le.
07 - Mettez le four à chauffer à 200°C (400°F). Prenez un plat de 23 x 33 cm et huilez-le ou vaporisez un peu d’antiadhésif.

# Notes:

01 - Vous pouvez raccourcir la cuisson si vous coupez les pommes de terre en morceaux plus petits.
02 - Le lait moitié-moitié, c’est la moitié de lait entier et la moitié de crème. Pour une tasse, mettez ¾ de lait et ¼ de crème épaisse.

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