Délicieux Poulet Sauce Parmesan à l'Ail

Ce plat de poulet et pommes de terre nappé d'une sauce crémeuse à l’ail et parmesan, c’est devenu le dîner préféré de ma tribu. Avec sa peau de poulet dorée, des pommes de terre moelleuses et une sauce vraiment gourmande, ça fait un vrai repas digne d’un resto, sans que ce soit galère à préparer à la maison.

J’ai cuisiné ça la toute première fois un dimanche froid, besoin de réconfort et d’épater un peu. Quand cette sauce crémeuse à l’ail a fondu sur le poulet doré, même les plus difficiles à la maison ont succombé. Depuis, on me le réclame tout le temps.

Ingrédients

• Pilons ou hauts de cuisse de poulet, peau et os : Ça reste bien juteux et savoureux
• Mélange d’herbes italiennes : Bien pratique, pas besoin de sortir tous les pots d’épices
• Petites pommes de terre de type grenaille : Ne se défont pas à la cuisson et intérieur tout tendre
• Épinards frais : Apportent de la couleur, plein de bonnes choses et ça coupe la richesse de la sauce
• Beurre : Pour faire la base de la sauce onctueuse et une peau croustillante sur le poulet
• Gousses d’ail : Le goût qui fait toute la différence partout dans le plat
• Farine : Ça sert à épaissir la sauce, sans la rendre lourde
• Bouillon de poulet : Donne un super goût à la sauce crémeuse
• Crème légère (ou moitié-moitié) : Pour une texture crémeuse mais pas trop riche
• Parmesan râpé frais : Apporte ce côté salé et gourmand, rien à voir avec du parmesan industriel

Déroulé détaillé

Prépare tout :

Préchauffe ton four bien chaud à 200°C et graisses un plat (genre 22x33 cm) pour éviter que ça colle et te simplifier la vie pour la vaisselle.

Prépare la sauce crème :

Toujours dans la même poêle, fais fondre un peu de beurre puis balance l’ail émincé. Quand ça embaume, rajoute la farine, laisse dorer deux minutes. Puis verse le bouillon, les herbes, fouette tout, ensuite ajoute la crème et enfin le parmesan jusqu’à ce que ça épaississe. Tu vas avoir une sauce toute lisse et bien parfumée.

Mêle le plat :

Dispose les morceaux de poulet déjà dorés dans le fond, cale les pommes de terre autour, puis éparpille les épinards déjà tombés partout. Comme ça, tout va cuire pareil et ça mélange les goûts.

Fais tomber les épinards :

Utilise le reste de ton beurre dans la poêle. Jette les épinards frais et remue pendant deux minutes, juste le temps que ça fonde, pas plus, ils continueront à cuire après.

Dore le poulet :

Dans une grosse poêle, fais fondre deux cuillères de beurre, puis pose le poulet côté peau d’abord pour trois minutes jusqu’à ce que ça soit super doré. Retourne, refais pareil. Mets ensuite de côté.

Assaisonne la viande :

Couvre bien chaque cuisse avec les herbes italiennes, poivre et sel, des deux faces. Tu verras, ça donne une peau bien parfumée et croustillante à la cuisson.

Au four, c’est parti :

Nappe tout avec la sauce à l’ail et parmesan. Laisse cuire entre 25 et 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (74°C) et les pommes de terre bien tendres. La sauce va bouillonner et dorer sur les bords, trop appétissant.

Petite touche finale :

Parsème de persil haché juste avant de servir pour la couleur et la fraîcheur. Servez tout chaud, direct du four !

Épingler

Le vrai bonheur, ici, c’est la sauce au parmesan et ail. J’ai remarqué que pour avoir le top du goût, il faut juste chauffer l’ail jusqu’à ce qu’il sente bon, sans jamais le laisser dorer. Ma grand-mère disait toujours que prendre son temps avec l’ail, ça fait la différence entre ceux qui cuisinent bien et ceux qui cuisinent super bien. Je comprends vraiment pourquoi en goûtant cette sauce.

Astuces timing parfait

Pour que tout roule comme sur des roulettes, il faut bien enchaîner. Pendant que le four chauffe, tu prépares les ingrédients. Le poulet met 5-6 minutes à dorer, les épinards deux minutes maxi, et la sauce on est sur 5 minutes aussi. Enchainé comme ça, tout sera prêt pile pour le passage au four.

Préparer à l’avance

Franchement, ça se fait trop bien en avance. Tu peux dorer le poulet, faire tomber les épinards, préparer la sauce et garder chaque truc au frigo. Quand tu veux passer à table, tu assemble, tu mets à cuire et c’est bon. Juste ajoute 5-7 min de cuisson en plus si tout sort du frigo.

Idées personnalisées

Ce plat, il s’adapte à fond. Pour alléger, prends des blancs de poulet sans peau ni os, et de la crème plus légère. Tu peux rajouter des champignons, des poivrons ou même des asperges si t’as envie de varier les légumes. Pour changer le goût, essaie avec de la patate douce place des grenailles. Chacun personnalise mais ça reste toujours hyper comfort food.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment être sûr que le poulet est bien cuit ?

Laisse le poulet dans le four jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C. Prends un thermomètre de cuisson pour vérifier, c’est super pratique.

→ Puis-je remplacer par du poulet sans os ?

Bien sûr, tu peux mettre des cuisses de poulet désossées, mais surveille bien la cuisson car ça va plus vite, faut pas trop cuire.

→ Qu’est-ce que je peux mettre à côté de ce plat ?

Un peu de salade verte croquante, un bon pain frais, ou des légumes vapeurs, ça accompagne super bien ce plat.

→ On peut préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce au parmesan et à l’ail peut se faire avant, il suffit de la réchauffer doucement avant de la verser dans le plat.

→ Comment garder les restes ?

Mets ce qu’il reste dans un récipient hermétique au frigo pour 3 jours max. Tu peux tout réchauffer au micro-ondes ou au four, ça marche nickel.