Délicieux pain de viande façon burger au lard

La viande hachée juteuse rencontre le bacon croustillant et le cheddar fondant dans ce délicieux pain de viande qui associe les saveurs préférées d'un cheeseburger classique dans une forme facile à préparer. Le mélange épicé avec des oignons finement hachés, des cornichons et de l'ail crée une expérience burger authentique, tandis que le glaçage sucré-épicé donne une touche caramélisée au plat. Un repas familial savoureux qui va certainement ravir tout le monde à table.

Liste des ingrédients

Pour le pain de viande

• 450 g de boeuf haché: forme la base juteuse du plat
• 60 g de chapelure: donne la texture et la cohésion parfaites
• 60 ml de lait: garde le pain de viande bien juteux
• 60 ml de ketchup: ajoute une douceur légère et de la profondeur
• 60 g d'oignon finement haché: apporte des notes aromatiques
• 60 g de cornichons hachés: apportent la fraîcheur typique du burger
• 2 gousses d'ail hachées: renforcent la saveur savoureuse
• 1 cc de sauce Worcestershire: ajoute une note épicée complexe
• 0,5 cc de sel: fait ressortir toutes les saveurs
• 0,25 cc de poivre noir: donne un peu de piquant
• 4 tranches de bacon: enveloppent le pain d'un arôme fumé
• 60 g de cheddar râpé: fond en une croûte délicieuse

La qualité de la viande hachée fait une grande différence dans cette recette. Je conseille d'utiliser du bœuf haché frais avec une teneur en graisse d'environ 15-20%. Ça donne le meilleur équilibre entre jutosité et structure. Les cornichons sont un composant inattendu mais essentiel qui donne au pain de viande sa note caractéristique de cheeseburger.

Pour le glaçage

• 60 ml de ketchup: constitue la base tomatée
• 15 g de sucre brun: apporte caramélisation et brillance
• 15 g de moutarde: donne un goût relevé

Le glaçage peut sembler simple, mais c'est la cerise sur le gâteau. Pendant la cuisson, le sucre brun caramélise légèrement et forme une croûte savoureuse, tandis que la moutarde offre un piquant agréable qui équilibre parfaitement la douceur du ketchup.

Étapes de préparation

Préparation

Préchauffez le four à 175°C. Graissez légèrement un moule à pain ou tapissez-le de papier cuisson pour éviter que ça colle. Préparez tous les ingrédients et hachez finement les légumes. La finesse du hachage est importante car des morceaux trop gros peuvent faire s'effondrer le pain de viande quand on le coupe.

Préparer le mélange

Dans un grand bol, mettez la viande hachée, la chapelure, le lait, le ketchup, l'oignon haché, les cornichons, l'ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Avec des mains propres, mélangez bien tous les ingrédients mais sans trop pétrir, ce qui rendrait le pain de viande dur. La consistance doit être uniforme, avec des ingrédients bien répartis.

Épingler

Former le pain

Façonnez le mélange de viande en forme de pain et placez-le dans le moule préparé. Lissez le dessus et les côtés avec vos mains pour obtenir une forme uniforme. Le pain devrait avoir environ 5 cm de hauteur et être positionné uniformément dans le moule pour une cuisson homogène.

Envelopper de bacon

Posez les tranches de bacon en les faisant se chevaucher sur le dessus du pain de viande pour couvrir complètement la surface. Glissez les extrémités sous le pain pour qu'elles ne s'enroulent pas pendant la cuisson. Le bacon doit être coupé assez fin pour devenir bien croustillant à la cuisson.

Ajouter le fromage

Répartissez le cheddar râpé uniformément sur le bacon. Il va fondre pendant la cuisson et former une croûte délicieuse qui donne au pain de viande sa finition caractéristique de cheeseburger. Un cheddar épicé et bien affiné marche particulièrement bien car il apporte un arôme intense.

Préparer et appliquer le glaçage

Dans un petit bol, mélangez le ketchup, le sucre brun et la moutarde jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Étalez le glaçage uniformément sur le pain de viande déjà garni de fromage. Le glaçage ajoute non seulement de la saveur mais aussi un aspect appétissant au plat.

Cuisson

Faites cuire le pain de viande dans le four préchauffé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C avec un thermomètre à viande et que le bacon soit croustillant et doré. Dans les 15 dernières minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner la surface avec le jus qui s'est écoulé pour intensifier la saveur.

Repos et service

Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer au moins 10 minutes. Ça permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande et évite que le pain ne s'effondre quand on le coupe. Tranchez avec un couteau bien aiguisé et servez immédiatement.

Suggestions de service

Ce savoureux pain de viande au bacon et fromage se marie bien avec plein de choses et devient le point central de chaque repas. Il accompagne parfaitement une purée de pommes de terre crémeuse qui absorbe bien les jus de viande. Pour une expérience burger complète, des pommes de terre au four croustillantes ou des frites maison sont idéales.

Pour une option plus légère, une salade croquante avec une vinaigrette miel-moutarde offre une fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du pain de viande. Pour un repas familial, des légumes rôtis comme le brocoli, les carottes ou les haricots verts peuvent compléter l'assiette.

Les restes font d'excellents sandwichs le lendemain. Placez simplement une tranche entre deux tranches de pain grillé avec un peu de mayonnaise, de moutarde et des feuilles de salade pour un déjeuner délicieux.

Idées de variations

Ce pain de viande polyvalent s'adapte facilement aux différentes préférences. Pour une version mexicaine, ajoutez des jalapeños, du maïs et du cumin au mélange de viande. Au lieu du cheddar, un fromage piquant comme le pepperjack convient bien pour la croûte.

Une version méditerranéenne se crée en ajoutant des tomates séchées, des olives et de l'origan à la viande hachée. Pour le fromage, une mozzarella douce ou une feta relevée sont parfaites.

Pour une version plus légère, remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser plus d'épices car la dinde a naturellement un goût plus doux.

Conseils de conservation

Le pain de viande se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, chauffez des tranches individuelles au micro-ondes pendant 1-2 minutes ou faites-les revenir rapidement des deux côtés dans une poêle.

Ce plat se congèle aussi bien. Coupez le pain de viande refroidi en portions individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu'à trois mois. Pour décongeler, placez au réfrigérateur toute la nuit et réchauffez comme décrit ci-dessus.

Astuces de cuisine

• Pour un pain de viande extra juteux: ne pétrissez pas trop la viande, mélangez juste assez pour répartir les ingrédients
• Un thermomètre à viande: est le moyen le plus fiable de déterminer le temps de cuisson parfait
• Cuire le pain sur une grille: au-dessus d'un plat permet à l'excès de graisse de s'écouler
• Pour du bacon plus croustillant: allumez le gril pendant les 5 dernières minutes de cuisson, mais surveillez bien

La découverte de cette recette a enrichi nos repas de famille. Ce qui a commencé comme une expérience pour transformer le goût du burger en une forme plus pratique est maintenant devenu une demande régulière de mes enfants. Ils adorent particulièrement la combinaison du bacon croustillant et du fromage fondu, tandis que j'apprécie la simplicité de la préparation. Essayez cette recette et découvrez comment le goût classique du cheeseburger prend vie sous une forme nouvelle et impressionnante!

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un mélange de viandes hachées?

Absolument, tu peux opter pour un mélange mi-bœuf mi-porc, ce qui ajoutera du moelleux au pain de viande. Le pur bœuf donne un goût plus prononcé qui rappelle davantage celui d'un burger. Si tu choisis un mélange, vérifie que la température interne atteint au moins 70°C pendant la cuisson.

→ Comment éviter que mon pain de viande ne soit trop sec?

Pour garantir un pain de viande juteux, plusieurs astuces sont importantes: ne pas trop malaxer le mélange, ajouter assez d'humidité avec du lait et du ketchup, choisir une viande pas trop maigre (idéalement 15-20% de matière grasse) et surtout laisser reposer 10 minutes après cuisson pour que les jus se répartissent bien.

→ Est-ce que je peux préparer ce pain de viande à l'avance?

Oui, tu peux préparer le mélange de viande jusqu'à 24 heures avant et le garder couvert au frigo. Je te conseille d'ajouter le lard et le fromage juste avant la cuisson. Tu peux aussi cuire le pain de viande complètement, le laisser refroidir, le trancher puis le congeler - comme ça tu auras toujours un repas rapide sous la main.

→ Que puis-je utiliser à la place de la chapelure?

À la place de la chapelure, tu peux mettre des crackers émiettés, des flocons d'avoine (pour une version plus saine), de la chapelure panko ou sans gluten. Le pain trempé puis essoré marche bien aussi. Garde des quantités similaires pour maintenir la bonne consistance.

→ Quels accompagnements vont bien avec ce pain de viande?

Les accompagnements classiques sont la purée de pommes de terre, les pommes sautées ou les frites. Pour une vraie expérience burger, tu peux servir des pains à hamburger et glisser des tranches de pain de viande entre les deux. Une salade verte fraîche, des légumes rôtis ou une salade de chou créent un contraste savoureux avec la richesse du plat.

→ Puis-je remplacer le glaçage par autre chose?

Bien sûr, tu peux varier le glaçage comme tu veux. Une sauce barbecue, un mélange de sirop d'érable et moutarde de Dijon ou une sauce tomate épicée sont de bonnes alternatives. Tu peux même préparer le pain de viande sans glaçage et le couvrir de fromage fondu après cuisson pour une vraie version cheeseburger.