Savoureux Donuts aux Fraises

Les donuts légers et aérés au goût fruité de fraise combinent le meilleur des deux mondes : la forme ronde et attirante des donuts classiques avec la texture délicate d'un gâteau. Cette version cuite au four évite la friture, créant ainsi une pâtisserie moins grasse mais toujours merveilleusement moelleuse et savoureuse. La douceur naturelle des fraises donne aux donuts leur arôme caractéristique et une jolie teinte rose qui embellit n'importe quelle pause café.

Secrets des ingrédients

• Fraises mûres et parfumées : apportent une douceur naturelle et un goût fruité intense
• Farine à gâteau : contient moins de gluten pour une consistance particulièrement tendre
• Farine ordinaire : donne aux donuts la structure nécessaire sans les alourdir
• Sucre fin : sucre discrètement et se dissout parfaitement dans la pâte
• Œufs frais : lient la pâte et ajoutent du volume
• Babeurre : apporte une acidité subtile et rend la pâte particulièrement légère
• Levure chimique : agent levant pour des donuts parfaitement gonflés
• Extrait de vanille de qualité : complète harmonieusement le profil gustatif

L'utilisation de farine à gâteau est un aspect crucial de cette recette. Elle contient moins de protéines que la farine ordinaire, ce qui donne une texture plus fine et délicate. Si vous n'avez pas de farine à gâteau, vous pouvez utiliser de la farine normale en ajoutant une cuillère à soupe de fécule de maïs par tasse pour obtenir un effet similaire.

Étapes de préparation

Préparation initiale

Préchauffez le four à 200°C et graissez bien les moules à donuts avec un spray de cuisson ou du beurre. C'est très important car sinon les donuts cuits seront difficiles à démouler. Si vous n'avez pas de moules spéciaux pour donuts, vous pouvez utiliser des moules à muffins – vous obtiendrez des "muffins-donuts" sans trou au milieu, tout aussi délicieux.

Réduction en purée des fraises

Lavez les fraises fraîches, retirez les queues et coupez-les en petits morceaux. Mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Si la purée est très aqueuse, faites-la réduire brièvement dans une petite casserole pour intensifier la saveur et éliminer l'excès de liquide. Laissez ensuite refroidir la purée.

Épingler

Mélange des ingrédients humides

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Ajoutez l'œuf et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément incorporé. Ajoutez l'extrait de vanille, le babeurre et la purée de fraises préparée, puis mélangez doucement. Le mélange devrait prendre une teinte rose uniforme.

Incorporation des ingrédients secs

Dans un bol séparé, mélangez la farine à gâteau, la farine ordinaire et la levure chimique. Tamisez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et incorporez-les délicatement avec une spatule ou une cuillère. Mélangez juste assez pour faire disparaître toute trace de farine. Trop mélanger activerait le gluten et rendrait les donuts caoutchouteux.

Remplissage des moules

Versez délicatement la pâte dans une poche à douille avec une grande ouverture ou dans un sac congélation solide dont vous aurez coupé un coin. Cela facilite la distribution uniforme de la pâte dans les moules à donuts. Remplissez les moules aux deux tiers environ, car la pâte va encore gonfler pendant la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère pour remplir les moules avec précaution.

Cuisson

Faites cuire les moules remplis dans le four préchauffé pendant 7-8 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon le four, donc surveillez les donuts à partir de la 6ème minute. Ils sont prêts quand ils ont légèrement gonflé, sont dorés sur les bords et fermes au milieu. Un cure-dent inséré dans la partie la plus épaisse doit ressortir propre.

Refroidissement et glaçage

Laissez les donuts cuits refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis démoulez-les doucement et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez du sucre glace avec un peu de jus ou de purée de fraises jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Trempez le dessus des donuts refroidis dans le glaçage ou versez le glaçage dessus avec une cuillère. Décorez avec des vermicelles ou des morceaux de fraises séchées pendant que le glaçage est encore humide.

J'ai remarqué avec cette recette que la qualité des fraises fait vraiment toute la différence. Une fois, j'ai essayé avec des fruits sans goût hors saison, et les donuts manquaient de cette note fruitée caractéristique. Maintenant, je congèle de la purée pendant la saison des fraises pour pouvoir faire d'authentiques donuts aux fraises même en hiver.

Variations créatives

Cette recette de base polyvalente peut être adaptée et modifiée selon vos envies. Pour des donuts aux myrtilles, mixez simplement la même quantité de myrtilles et incorporez-les – elles donneront aux donuts une belle teinte bleutée. Les framboises donnent une couleur rouge plus intense et un goût légèrement plus acidulé, particulièrement rafraîchissant.

N'hésitez pas à expérimenter avec différents arômes : une cuillère à café d'extrait d'amande au lieu de la vanille donne aux donuts une subtile note de massepain qui s'harmonise merveilleusement avec les fraises. Pour une variante citronnée, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la pâte.

La teneur en sucre peut être ajustée selon vos préférences personnelles. Si vous aimez moins sucré, réduisez le sucre dans la pâte et compensez avec un glaçage plus sucré – ou vice versa.

Suggestions de service

Ces donuts colorés et fruités sont parfaits pour diverses occasions. Lors d'un brunch détendu, ils enchantent comme dessert sucré après des plats salés. Pour les baby showers – surtout quand on attend une fille – ces donuts roses constituent une douceur thématique facile à manger.

Servis pour la fête des mères, ils montrent une attention particulière grâce à cette gourmandise faite maison. Ils font fureur aux anniversaires d'enfants et peuvent être décorés ensemble comme activité avec les petits invités. Ils sont aussi parfaits pour une session de pâtisserie décontractée le week-end, car ils se préparent rapidement et offrent une satisfaction immédiate.

Épingler

Conseils de conservation

Après le glaçage, les donuts doivent reposer environ 20-30 minutes pour que le glaçage durcisse. Ensuite, ils peuvent être conservés à température ambiante dans une boîte hermétique ou sur une assiette recouverte de film alimentaire. Ces donuts sont meilleurs le jour de leur préparation, mais ils se conservent jusqu'à deux jours sans perdre en qualité.

Pour une conservation plus longue, les donuts non glacés peuvent être congelés. Enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, ou placez-les dans un récipient hermétique adapté au congélateur. Pour servir, laissez-les décongeler puis glacez-les frais.

Informations nutritionnelles

Avec seulement 133 calories par pièce, ces donuts cuits au four sont une alternative plus légère aux versions traditionnelles frites. Les 28g de glucides fournissent une énergie rapide, tandis que les 2g de protéines contribuent au développement et au maintien des tissus corporels. Avec seulement 2g de matières grasses par donut, c'est une pâtisserie relativement faible en gras que vous pouvez déguster sans remords.

Les fraises n'ajoutent pas seulement de la saveur à la pâtisserie, mais aussi de la vitamine C et des antioxydants. Le babeurre apporte du calcium et des protéines, tandis que les œufs fournissent des protéines et des vitamines supplémentaires.

Ces donuts-gâteaux aux fraises ont trouvé une place permanente dans le répertoire des recettes préférées de ma famille. Ce qui a commencé comme une expérience pour offrir à mes enfants une alternative plus saine aux donuts est maintenant devenu une tradition régulière. Particulièrement pendant la saison des fraises, quand nous revenons tout juste de la cueillette, tout le monde se réjouit de cette gourmandise fruitée. Essayez cette recette et découvrez comme il est facile de faire des donuts maison !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser des fraises congelées ?

Oui, les fraises congelées marchent aussi. Laissez-les décongeler avant et enlevez l'excès de liquide pour éviter que la pâte ne soit trop humide.

→ Que puis-je utiliser à la place du babeurre ?

Tu peux mélanger du lait normal avec une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre et laisser reposer 5 minutes. Ce mélange remplace le babeurre dans la recette.

→ Ai-je vraiment besoin d'un moule à donuts ?

Un moule à donuts est l'idéal, mais un moule à muffins peut faire l'affaire. Dans ce cas, place un petit cône enveloppé de papier alu au centre de chaque forme pour créer le trou.

→ Comment puis-je ajouter plus de goût de fraise ?

Utilise des fraises bien mûres pour plus de saveur. Tu peux aussi ajouter 1-2 cuillères à soupe de sirop de fraise ou un peu d'extrait de fraise à la pâte.

→ Comment conserver les donuts ?

Les donuts se gardent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au frigo jusqu'à 4 jours. Ils peuvent aussi être congelés.