Ramen Tantanmen Vegan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
200g (7 oz) de nouilles ramen, fraîches ou séchées
→ Pour le bouillon
02 -
250 ml (1 tasse) de lait d’avoine barista
03 -
1 feuille de kombu (environ 4x4 cm, selon envie)
04 -
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de champignons
→ Pour la garniture
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d’arachide ou de canola
06 -
120g (4 oz) de champignons de Paris ou crémini
07 -
2 oignons verts
08 -
200g (7 oz) de tofu ferme
09 -
4 cuillères à soupe de maïs en conserve
→ Pour la base d’assaisonnement (tare)
10 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou normal
11 -
1/2 cuillère à café d’huile de sésame grillé (optionnel)
12 -
3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
13 -
4 cuillères à café d’huile pimentée (à doser selon goût)
14 -
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète nature
# Instructions:
01 -
Ajoute le bouillon tout chaud dans chaque bol avec la sauce de base. Mélange bien. Dépose les nouilles, puis pose le tofu, les oignons, le maïs et les champignons dessus. Goûte vite, c’est meilleur bien chaud.
02 -
Dans chaque bol, mélange à la fourchette le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre, l’huile pimentée et l’huile de sésame si tu veux. La sauce doit être bien crémeuse !
03 -
Découpe le tofu en dés ou en tranches. Coupe les champignons comme tu veux. Hache les oignons verts (parties vertes et blanches à séparer). Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle. Fais revenir tofu et champignons jusqu’à ce qu’ils dorent, ou passe ton tofu à l’air fryer pour une texture croustillante.
04 -
Chauffe le bouillon et le kombu dans une casserole. Ne laisse pas bouillir, retire vite le kombu dès que ça commence à frémir (sinon ça devient amer). Ajoute le lait d’avoine, laisse sur feu doux.
05 -
Fais cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, sans les oublier plus longtemps. Égoutte puis passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Elles vont se décoller toutes seules comme ça.
# Notes:
01 -
Ce plat ne contient ni produit laitier ni ingrédients animaux.
02 -
Tu peux rendre ça plus ou moins relevé en adaptant l’huile pimentée.