Épingler
Bouillon tout doux, saveurs asiatiques et un bol réconfortant bien chaud. Voilà un plat qui marie Japon et Chine, avec une onctuosité noisette et un petit piquant qui fait du bien. Ce ramen vegan, c’est la vraie gourmandise qui réchauffe le moral.
La première fois que j'ai préparé ces ramen, j’ai halluciné : comment un bouillon sans lait pouvait être si crémeux ? Le lait d’avoine barista, c’est la clé !
Les Ingrédients Indispensables Trouvés
- Beurre de cacahuètes : Apporte la texture onctueuse
- Tofu : Plus ferme, plus croustillant
- Bouillon de champignons : Donne tout le goût umami
- Nouilles ramen : C’est la vraie mâche qu’il te faut
Préparation Détaillée et Astuces
- Finition du bouillon
- Ajoute l’avoine doucement et mélange bien
- Monte lentement en température sans jamais faire bouillir
- Kombu : mets-le dans ton bouillon bien froid au départ
- Saisir les toppings
- Cuis les oignons verts rapido à feu vif
- Laisse assez d’espace entre les champis à la poêle
- Tofu doré, on adore : laisse cuire jusqu’à croquant
Avec l’expérience, j’ai pigé que l’ordre pour assembler tout ça, c’est super important.
Épingler
Incroyable Bouillon Maison
Le secret, c’est vraiment la température idéale :
- Kombu tout en douceur, à feu très doux
- Mélange l’avoine prudemment
- Le tare : tu ne l’ajoutes qu’au moment de servir dans le bol
Idées Originales à Tester
J’ai créé pas mal de variantes au fil du temps :
- Avec épinards ou bok choy
- Version potiron rôti
- Champignons selon tes envies
Façons Sympas de Servir
- Encore un filet d’huile pimentée pour ceux qui aiment
- Un peu de gingembre mariné
- Parsemé de graines de sésame rôties
Pour moi, ces Tantanmen prouvent que la cuisine végétale peut être aussi goûteuse et fun qu’un plat classique. L’onctuosité du bouillon associée à toutes ces textures, c’est juste canon pour les papilles.
Épingler
Conservation
- Garde tout séparé, c’est mieux
- Le bouillon tient deux jours facile au frigo
- Refais les toppings au dernier moment
Un plat qui montre à quel point le mélange des cuisines, ça peut être surprenant et super bon !
Questions Fréquemment Posées
- → Le kombu c'est quoi et peut-on s'en passer ?
- Le kombu c'est une algue séchée qui rend le bouillon super savoureux. Si tu l'oublies, ça marche quand même mais le goût est un peu moins profond.
- → Pourquoi prendre du lait d’avoine barista ?
- Ces laits sont plus onctueux et supportent mieux la chaleur que les versions classiques. Pas de bulles bizarres quand tu chauffes.
- → Je peux mettre d’autres nouilles ?
- Bien sûr, les udon ou soba passent aussi. T'auras juste une texture un peu différente.
- → C'est fort en piment ce plat ?
- Avec 2 cuillères à café d’huile pimentée par bol, ça chauffe moyen. Modifie selon ce que tu veux.
- → Y a d'autres champignons sympas à utiliser ?
- Les shiitakés ou pleurotes donnent encore plus de goût. Mais les champignons de Paris ça se trouve partout, c'est pratique.