Risotto citron crevettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crevettes

01 - Un peu d'huile d'olive supplémentaire pour la poêle à griller
02 - 1 citron, zeste et jus récupérés
03 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
04 - 1/4 cuillère à café de sel
05 - Une pincée de poivre noir
06 - 12 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Risotto

08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - Persil frais + optionnel, pour décorer
10 - 3 tasses de bouillon de poulet allégé en sel
11 - 2 cuillères à soupe de beurre, à répartir
12 - 1 tasse de riz Arborio
13 - 6 cl de vin blanc sec
14 - 2 gousses d'ail finement hachées
15 - 1/2 oignon jaune ou blanc, coupé en petits dés

# Instructions:

01 - Dépose le risotto dans une assiette, pose une brochette de crevettes juste dessus. Termine en ajoutant un peu de persil frais si t’as envie, puis apporte ça à table.
02 - Éteins le feu et ajoute la dernière cuillère de beurre avec le zeste de citron. Goûte et rajoute du sel et du poivre noir fraîchement moulu si tu trouves que ça manque.
03 - Verse le bouillon petit à petit, 1/2 tasse à chaque ajout, et mélange sans arrêt. Avant la fin, goûte si le riz est bien cuit (il doit rester ferme sous la dent et bien crémeux).
04 - Verse le vin tout d'un coup dans la casserole. Mélange pendant que ça mijote jusqu'à ce qu'il reste à peine un fond de liquide.
05 - Ajoute le riz dans la casserole et remue non-stop environ 5 minutes, il doit devenir légèrement translucide sur les bords, blanc au centre.
06 - Fais fondre 1 cuillère de beurre à feu moyen-doux dans une casserole. Mets l’oignon à cuire 4 minutes (il doit devenir transparent). Ensuite, mets l’ail et laisse 30 secondes, juste assez pour que ça sente bon mais sans que ça brûle.
07 - Quand la poêle est bien chaude, mets juste un peu d’huile d’olive dessus au pinceau. Fais griller les brochettes 3 minutes de chaque côté. Mets-les de côté et couvre-les d’alu pour les garder au chaud.
08 - Fais chauffer la poêle à griller à feu moyen. Pique 6 crevettes sur chaque pic et pose sur une assiette. Saupoudre les crevettes avec le sel, le poivre, le piment, le jus de citron et l’huile d’olive des deux côtés.

# Notes:

01 - Prends du riz Arborio ou Carnaroli pour avoir la bonne texture onctueuse du risotto.
02 - Le vin blanc sèche relève le goût; si t’en as pas, tu peux remplacer par un bouillon de volaille.

Retour