Rouleaux Banane Cannelle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - ½ tasse de banane écrasée (environ 1 grosse)
02 - 1 ½ cuillères à café de sel
03 - 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée
04 - 4 ½ à 5 tasses (540-600g) de farine ordinaire, dosée avec une cuillère
05 - ½ tasse (100g) de sucre
06 - 6 cuillères à soupe (85g) de beurre doux
07 - 1 tasse (240ml) de lait tiède (environ 50-55°C)

→ Garniture et assemblage

08 - ¼ tasse (60ml) de crème entière juste tiède
09 - 2 bananes mûres, coupées fin
10 - 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
11 - ½ tasse (107g) de cassonade claire tassée
12 - 4 cuillères à soupe (57g) de beurre doux, bien mou

→ Glaçage au fromage frais

13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
14 - 1 ½ tasses (170g) de sucre glace
15 - 4 cuillères à soupe (57g) de beurre doux à température ambiante
16 - 115g de fromage frais, mou

# Instructions:

01 - Mets le fromage frais et le beurre dans un bol. Mélange avec un batteur électrique jusqu'à ce que ça soit lisse. Verse le sucre glace petit à petit et fouette jusqu'à ce que ça soit léger. Ajoute la vanille et bats encore.
02 - Étale ton glaçage au fromage sur les roulés encore tièdes. Comme ça, il va fondre un peu.
03 - Fais chauffer ton four à 180°C. Verse délicatement la crème tiède sur les roulés. Enfourne pour 30 à 35 minutes, ils doivent dorer. Attends au moins 20 minutes avant de mettre le glaçage.
04 - Disperse bien les roulés, face spirale vers le haut, dans un plat beurré de 22x33cm. Recouvre et laisse reposer pour qu'ils gonflent, à peu près 45 minutes.
05 - Roule la pâte serrée sur toute la longueur. Soude bien la fin. Coupe douze tranches égales avec un fil ou un couteau dentelé.
06 - Badigeonne le beurre mou partout sur la pâte, sauf un tout petit rebord en haut. Mélange la cannelle et la cassonade dans un bol et étale dessus. Ajoute les rondelles de banane bien réparties.
07 - Aplatis la pâte sur un plan fariné pour former un grand rectangle d’environ 45x30cm.
08 - Mets un peu d'huile dans un grand saladier. Mets-y la pâte et retourne-la pour bien l'enrober. Couvre avec un torchon propre et laisse doubler de volume bien au chaud. Prévoyez entre 1 heure et 1h30.
09 - Passe au crochet pétrisseur. Laisse pétrir à vitesse moyenne environ 6 à 8 minutes, la pâte doit devenir souple et un peu élastique. Tu peux pétrir à la main sur un plan fariné 8 à 10 minutes. Ajoute de la farine par petite touche si ça colle trop.
10 - Dans la cuve du robot avec la feuille, verse 4 ½ tasses de farine, la levure et le sel. Ajoute la banane écrasée et le mélange lait-beurre-sucre fondu. Mélange jusqu’à avoir une pâte grumeleuse.
11 - Verse le lait, le beurre et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Chauffe à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la température monte entre 50 et 55°C. Retire du feu.

# Notes:

01 - À cause du glaçage, garde-les au frigo jusqu’à 5 jours maximum. Passe-les un peu au four avant de déguster.
02 - Tu peux tout préparer la veille. Laisse les roulés au frais la nuit. C’est super pratique.
03 - Pour congeler, emballe tes roulés avant ou après cuisson. Garde-les jusqu’à 3 mois au congélateur.

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