Rouleaux Oreo et Crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tangzhong

01 - 180 ml d'eau
02 - 60 ml de farine tout usage

→ Pâte

03 - 8 biscuits Oreo
04 - 875 ml de farine à pain
05 - 80 ml de sucre blanc
06 - 2 cuillères à café de levure instantanée
07 - 1 cuillère à café de sel fin de mer
08 - 80 ml de lait entier, température ambiante
09 - 80 ml de crème épaisse, température ambiante
10 - 1 gros œuf, température ambiante
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - Tangzhong (préparé précédemment)
13 - 6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante

→ Garniture

14 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
15 - 160 ml de cassonade foncée ou claire
16 - 80 ml de miettes de biscuits Oreo
17 - 1 cuillère à soupe de cacao noir en poudre
18 - 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

→ Glaçage

19 - 4 cuillères à soupe de beurre ramolli
20 - 30 g de fromage à la crème, ramolli
21 - 240 ml de sucre glace
22 - 3 cuillères à soupe de crème épaisse
23 - Miettes d'Oreo ou Oreos hachés (pour garnir)

# Instructions:

01 - Tapissez un moule de 23x33 cm avec du papier sulfurisé. Mettez-le de côté.
02 - Broyez les biscuits Oreo dans un robot culinaire jusqu'à obtenir des miettes fines. Réservez pour plus tard.
03 - Dans une petite casserole, mélangez l'eau et la farine tout usage. Cuisez à feu moyen, en remuant sans arrêt, pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange forme une pâte crémeuse. Laissez refroidir.
04 - Dans un bol, combinez la farine, le sucre, la levure, 60 ml de miettes d'Oreo et le sel. Ajoutez la crème, le lait, l'œuf, la vanille et le Tangzhong refroidi. Pétrissez avec un crochet à pâte à basse vitesse pendant 2 minutes jusqu'à former une pâte grossière.
05 - Avec le mixeur à basse vitesse, ajoutez le beurre ramolli une cuillère à la fois, en laissant chaque portion s'intégrer complètement. Continuez à pétrir 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
06 - Formez une boule avec la pâte et placez-la côté couture vers le bas dans le bol. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
07 - Pendant que la pâte repose, mélangez le beurre ramolli, la cassonade, les miettes d'Oreo, le cacao noir et la cannelle jusqu'à consistance lisse.
08 - Étalez la pâte reposée sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 38x53 cm. Répartissez la garniture uniformément sur la pâte, en laissant un bord propre de 1,3 cm en haut.
09 - Coupez la pâte en douze bandes de 4,5 cm. Roulez chaque bande fermement et placez-les dans le moule préparé.
10 - Couvrez le moule de film alimentaire et laissez les rouleaux lever pendant 1-2 heures ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
11 - Entre-temps, préchauffez le four à 162°C.
12 - Placez les rouleaux au four et cuisez 25-35 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux du centre atteignent 85°C sur un thermomètre instantané.
13 - Pendant que les rouleaux refroidissent un peu, mélangez le fromage à la crème et le beurre ramollis. Incorporez le sucre glace, puis ajoutez la crème, en fouettant jusqu'à consistance lisse.
14 - Étalez le glaçage sur les rouleaux encore tièdes et garnissez de miettes d'Oreo si désiré. Savourez!

# Notes:

01 - Pour un résultat parfait, pesez les ingrédients secs avec une balance de cuisine pour éviter le tassement.
02 - Conservez les rouleaux à la cannelle dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
03 - Réchauffez les rouleaux au micro-ondes ou dans un four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Retour