Roulés jambon bœuf sauce tomate (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les roulades de viande

01 - Sel et poivre noir fraîchement moulu
02 - Parmesan râpé à la main pour la touche finale
03 - Chapelure selon la texture souhaitée (environ 1/4 tasse)
04 - 1 œuf XL
05 - 1½ tasses (150g) de fromage râpé type gouda ou mozzarella
06 - 8 tranches de jambon cuites
07 - 500g (1 livre) de viande hachée mélangée (bœuf et porc)

→ Pour la sauce crémeuse à la tomate

08 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
09 - 1 cuillère à café de sel
10 - 1 cuillère à café d’herbes à l’italienne
11 - 1/4 tasse de crème fraîche (environ une demi-petite barquette)
12 - 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe (200ml) de crème liquide entière
13 - 1¼ tasses (300ml) de bouillon de légumes
14 - 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
15 - 2 gousses d’ail pressées
16 - 1 gros oignon ou 2 petits, coupés en tout petits morceaux

# Instructions:

01 - Râpe du parmesan sur le dessus juste avant de servir. La viande doit bien cuire, le fromage doit être doré et fondu en surface. Enfourne tes roulés de jambon nappés de la sauce crémeuse à la tomate dans un plat à 200°C (390°F). Termine en versant la sauce sur les roulades, recouvre de fromage râpé, puis laisse cuire 25 à 30 minutes.
02 - Aligne les tranches de jambon côte à côte sur ta table. Caler chaque boudin de viande sur le bord puis roule le tout pour enfermer la farce complètement. Mets chaque roulade, jointure orientée vers le bas, bien espacée, dans un plat à gratin.
03 - Découpe la farce en 8 portions et forme des boudins de la longueur d’une tranche de jambon. Mélange la viande hachée, l’œuf, le sel, le poivre, et juste ce qu’il faut de chapelure (environ 3-4 cuillères à soupe) dans un saladier. Ne tripote pas trop sinon la viande va durcir.
04 - Verse un filet d’huile d’olive dans une grande casserole, chauffe à feu moyen. Jette les oignons dedans et laisse cuire 3-4 minutes qu’ils deviennent translucides. Ajoute l’ail écrasé et laisse parfumer une minute. Mets le concentré de tomate, mélange et laisse foncer 1 à 2 minutes. Ajoute le bouillon de légumes, mélange pour bien dissoudre, puis la crème liquide et la crème fraîche. Balance les herbes, le sel, le poivre et fais mijoter 5 minutes doucement pour que ça prenne du goût.

# Notes:

01 - C’est super avec des pâtes ou du pain croustillant pour s’inspirer toute la sauce.
02 - Si t’aimes quand c’est très crémeux ou non, modifie la quantité de crème fraîche !

Retour