Saumon parmesan riz coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le saumon

01 - Sel et poivre moulu frais, selon tes envies
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de paprika doux
04 - 2 cuillères à café de beurre
05 - 1 cuillère à soupe de maïzena
06 - 2 gousses d'ail hachées finement
07 - 1 oignon moyen coupé menu
08 - 40 g de parmesan râpé, fraîchement râpé c'est mieux
09 - 300 ml de crème entière liquide
10 - 40 g de tomates séchées grossièrement découpées
11 - 80 g de jeunes pousses d’épinard
12 - 250 g de tomates cerises coupées en deux
13 - 4 filets de saumon frais (environ 150g chacun)

→ Pour le riz coco

14 - Le zeste d’1 citron vert bio
15 - 350 ml d’eau
16 - 250 ml de lait de coco
17 - 300 g de riz jasmin

# Instructions:

01 - Quand la sauce est prête, remets le saumon dans la poêle. Nappe les filets avec un peu de sauce crémeuse. Laisse cuire encore une minute ou deux pour qu’il chauffe gentiment sans être sec. Pose le riz dans les assiettes et ajoute le saumon par-dessus avec généreusement de sauce.
02 - Toujours dans la même poêle, fais fondre le beurre. Mets l’oignon. Remue jusqu’à ce qu’il soit devenu transparent. Ajoute l’ail, laisse cuire une trentaine de secondes. Balance les deux sortes de tomates, mélange et chauffe une ou deux minutes jusqu’à ce que les cerises ramollissent un peu. Verse la crème, mets le parmesan, le paprika, mélange et laisse mijoter doucement. Prends un petit bol, délaye la maïzena avec une cuillère d’eau froide, verse ce mélange dans la sauce. Finis en ajoutant les épinards, mélange pour qu’ils ramollissent, ça va hyper vite.
03 - Dépose une feuille de papier absorbant sur tes filets et sèche-les un peu. Balance du sel et du poivre de chaque côté. Prends une grande poêle, chauffe l’huile sur feu assez fort. Fais dorer le saumon côté peau au-dessus, laisse environ 1 à 2 minutes. Retourne-le, fais pareil. Ton saumon doit rester un peu rosé à l’intérieur. Pose les filets sur une assiette pendant que tu fais la sauce.
04 - Passe le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau reste claire, ça enlève l’amidon. Dans une casserole moyenne, mets l’eau, le lait de coco, une pincée de sel et le zeste de citron vert. Porte à ébullition. Ajoute ensuite le riz, donne juste un coup de cuillère, baisse au minimum, couvre et laisse cuire 10 minutes sans toucher. Retire du feu, garde le couvercle encore 5 minutes pour terminer la cuisson. Aère le riz avec une fourchette avant de servir.

# Notes:

01 - Le saumon, c’est meilleur pas trop cuit. Il vaut mieux qu’il soit encore un peu brillant au centre. Sinon c’est dommage, il va sécher.
02 - Le parmesan râpé maison, c’est la clé pour une sauce super parfumée. Les sachets tout faits, ça n’a rien à voir !

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