Soupe asperges crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - Du poivre noir fraîchement moulu
02 - À volonté, un peu de sel marin
03 - 100g de crème fraîche épaisse ou légère
04 - 500ml de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
05 - 20g de beurre (environ 1,5 cuillères à soupe)
06 - Un oignon moyen, émincé finement
07 - 600g d’asperges vertes (à peu près 600g soit 1,3 livres)

→ Pour décorer

08 - 1 cuillère à soupe de beurre pour les pointes d’asperges poêlées

# Instructions:

01 - Lance la cuisson des pointes réservées dans une petite poêle avec le beurre pendant 2 ou 3 minutes, feu moyen. Un soupçon de sel, et tu laisses juste dorer un peu. Verse tout ça sur la soupe bien chaude pour la touche finale.
02 - Ajoute la crème fraîche, puis mixe tout avec ton mixeur plongeant jusque super crémeux. Goûte, rectifie avec sel et poivre si besoin. Fais bien attention, ça doit être vraiment lisse.
03 - Verse le bouillon, porte à feu doux, puis laisse mijoter environ dix minutes, il faut que les asperges soient super tendres.
04 - Faites fondre le beurre à feu moyen dans ta grande casserole, ajoute l’oignon et laisse-le devenir translucide (3 à 4 minutes). Mets les morceaux d’asperges (sauf les pointes que tu gardes à part) et laisse cuire 5 minutes, n’oublie pas de remuer de temps en temps.
05 - Brosse les asperges sous l’eau, casse les bouts durs (ou coupe si tu préfères). Coupe les tiges en tronçons d’environ 5cm. Garde de côté la moitié des pointes pour la garniture.

# Notes:

01 - Cette soupe se garde super bien au congélateur jusqu’à trois mois, arrête-toi après l’étape du mixage, refroidis-la, puis stocke-la dans des boîtes fermées.
02 - Si tu prends de la crème légère, tu diminues les calories mais ça reste tout doux et crémeux.

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