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Délicieuse soupe asperges vertes

Présenté dans: Soupes & Salades Françaises Fraîches

Soupée d'asperges toute fraîche plus pointes sautées. Prévoyez 10 min pour préparer, 25 min de cuisson. Idéal au printemps pour 3 personnes.
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A woman wearing an apron and smiling.
Par Élise Élise
Mis à jour le Fri, 16 May 2025 23:10:58 GMT
Soupe asperges crémeuse Épingler
Soupe asperges crémeuse | parisianplates.com

Une soupe douce aux asperges vertes mixe la délicatesse des légumes printaniers avec une consistance velours. On mélange des asperges vapeur avec des oignons dorés au beurre et une dose de crème fraîche pour obtenir une soupe légère mais rassasiante.

Savoureuse liste d'ingrédients

  • Oignons coupés: relèvent le goût salé
  • Crème fraîche: rend la soupe super onctueuse
  • Bouillon de légumes: apporte du goût en plus
  • Beurre: accentue la douceur et la texture
  • Asperges vertes fraîches: donnent toute la saveur principale
Soupe d’asperges vertes – Fraîche, Crémeuse et Légère Épingler
Soupe d’asperges vertes – Fraîche, Crémeuse et Légère | parisianplates.com

Le chemin vers une soupe réussie

Crée la base
  • Fais revenir des morceaux d’asperge rapidement avec les oignons
  • Commence par fondre les oignons doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents
Obtiens la bonne texture
  • Ajoute la crème fraîche et mixe jusqu’à une consistance onctueuse
  • Verse du bouillon bien chaud et laisse doucement cuire dix minutes
Apporte la touche finale
  • Dore les têtes d’asperge dans un peu de beurre pour qu’elles restent croquantes
  • Ajoute-les sur le dessus pour le look et le goût
Soupe d’asperges vertes – Parfumée, Saine et Ultra Gourmande Épingler
Soupe d’asperges vertes – Parfumée, Saine et Ultra Gourmande | parisianplates.com

Invente tes propres versions

  • Un peu de croûtons croustillants par-dessus
  • Essayez d’ajouter quelques lardons grillés
  • Quelques graines de pignon passées à la poêle
  • Herbes fraîches posées à la fin comme de l’aneth ou du persil

Cette soupe de printemps se prépare en un clin d’œil. Elle est légère et sent bon la saison des asperges, parfaite pour démarrer le repas.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu’il faut éplucher les asperges vertes ?
Pas besoin ! Coupez juste les bouts durs. Mais avec des tiges vraiment épaisses, peler le bas peut être utile.
→ Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Pas de souci, elle tient 2-3 jours au frigo. Gardez les pointes d’asperges pour les poêler à la dernière minute.
→ Comment obtenir une soupe super crémeuse ?
Mixez bien et mettez assez de crème fraîche. Pour une version plus légère, testez avec de la crème légère ou de la crème aigre.
→ Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, mais sans les pointes sautées dedans. Après décongélation, remixez si la texture a bougé.
→ Comment agrémenter la soupe ?
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth. Des croûtons ou même des pignons grillés, c’est top aussi.

Soupe asperges crémeuse

Une soupe douce aux asperges vertes, avec de la crème fraîche et des pointes d’asperges croustillantes par-dessus.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par Élise: Élise

Catégorie: Soupes & Salades

Difficulté: Facile

Cuisine: Européenne

Rendement: 3 Portions

Régime: Faible en Glucides, Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Pour la base

01 Du poivre noir fraîchement moulu
02 À volonté, un peu de sel marin
03 100g de crème fraîche épaisse ou légère
04 500ml de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
05 20g de beurre (environ 1,5 cuillères à soupe)
06 Un oignon moyen, émincé finement
07 600g d’asperges vertes (à peu près 600g soit 1,3 livres)

→ Pour décorer

08 1 cuillère à soupe de beurre pour les pointes d’asperges poêlées

Instructions

Étape 01

Lance la cuisson des pointes réservées dans une petite poêle avec le beurre pendant 2 ou 3 minutes, feu moyen. Un soupçon de sel, et tu laisses juste dorer un peu. Verse tout ça sur la soupe bien chaude pour la touche finale.

Étape 02

Ajoute la crème fraîche, puis mixe tout avec ton mixeur plongeant jusque super crémeux. Goûte, rectifie avec sel et poivre si besoin. Fais bien attention, ça doit être vraiment lisse.

Étape 03

Verse le bouillon, porte à feu doux, puis laisse mijoter environ dix minutes, il faut que les asperges soient super tendres.

Étape 04

Faites fondre le beurre à feu moyen dans ta grande casserole, ajoute l’oignon et laisse-le devenir translucide (3 à 4 minutes). Mets les morceaux d’asperges (sauf les pointes que tu gardes à part) et laisse cuire 5 minutes, n’oublie pas de remuer de temps en temps.

Étape 05

Brosse les asperges sous l’eau, casse les bouts durs (ou coupe si tu préfères). Coupe les tiges en tronçons d’environ 5cm. Garde de côté la moitié des pointes pour la garniture.

Notes

  1. Cette soupe se garde super bien au congélateur jusqu’à trois mois, arrête-toi après l’étape du mixage, refroidis-la, puis stocke-la dans des boîtes fermées.
  2. Si tu prends de la crème légère, tu diminues les calories mais ça reste tout doux et crémeux.

Matériel Nécessaire

  • Cocotte ou grande casserole
  • Mixeur plongeant ou blender classique
  • Petite poêle pour les pointes d’asperges

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour détecter les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers (beurre et crème fraîche)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 220
  • Matières Grasses: 16 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 8 g