Soupe veloutée aux asperges vertes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Soupe
01 -
600g d'asperges vertes
02 -
1 oignon
03 -
20g de beurre
04 -
500ml de bouillon de légumes
05 -
100g de crème fraîche (ou crème légère)
06 -
Sel
07 -
Poivre
→ Garniture
08 -
1 cuillère à soupe de beurre pour faire revenir les pointes d'asperges
# Instructions:
01 -
Lavez les asperges, enlevez les bouts ligneux et coupez-les en morceaux de 5cm. Mettez de côté la moitié des pointes d'asperges.
02 -
Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez les morceaux d'asperges et laissez-les mijoter pendant 5 minutes.
03 -
Déglacez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez la crème fraîche et mixez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
04 -
Faites revenir les pointes d'asperges dans le beurre, salez-les et servez-les sur la soupe.
# Notes:
01 -
La soupe peut être préparée à l'avance et congelée
02 -
Avec de la crème légère, la soupe sera moins calorique