Soupe aux Légumes Simple (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et Assaisonnements
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
02 -
1 oignon moyen, coupé en dés
03 -
4 carottes moyennes, pelées et tranchées
04 -
3 branches de céleri, tranchées
05 -
4 gousses d'ail, hachées finement
06 -
2 cuillères à café d'herbes italiennes
07 -
1 cuillère à café de sel kasher
08 -
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
09 -
3 pommes de terre Yukon gold, pelées et coupées en dés
10 -
1 ½ tasses de haricots verts frais coupés
11 -
2 boîtes (14,5 onces) de tomates en dés
12 -
2 feuilles de laurier
13 -
6 à 8 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
14 -
1 tasse de maïs surgelé
15 -
1 tasse de petits pois surgelés
16 -
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
17 -
¼ tasse de persil frais haché
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri, puis faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez l'ail, les herbes italiennes, le sel et le poivre, et continuez la cuisson 30 secondes de plus.
02 -
Mettez les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, les feuilles de laurier et le bouillon. Mélangez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
03 -
Versez le maïs et les petits pois surgelés, remuez, et poursuivez la cuisson environ 5 à 7 minutes supplémentaires.
04 -
Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron et le persil. Versez la soupe dans des bols et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
N'hésitez pas à ajouter plus de poivre pour relever le goût, soit pendant la cuisson soit saupoudré par-dessus à la fin.