Soupe Poulet Citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Soupe

01 - 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 570g de poitrine de poulet désossée sans peau
03 - Assaisonnement citron-poivre
04 - 120ml de vin blanc sec
05 - 2 cuillères à soupe de beurre
06 - 1 petit oignon jaune, coupé en dés
07 - 180ml de carottes, coupées en dés
08 - 2 branches de céleri, coupées en dés
09 - 3 gousses d'ail, hachées
10 - 1,65 litres de bouillon de poulet
11 - ½ cube de bouillon de poulet
12 - 1 cuillère à café de sauce soja
13 - Jus d'un citron (3-4 cuillères à soupe)
14 - 120ml de fromage parmesan, râpé
15 - 1 croûte de parmesan (facultatif)
16 - 115g de pâtes cheveux d'ange

→ Assaisonnements

17 - ¾ cuillère à café de persil séché
18 - ¾ cuillère à café de basilic séché
19 - ¾ cuillère à café d'origan séché
20 - ¾ cuillère à café de moutarde en poudre
21 - 1 pincée de curcuma
22 - Sel et poivre au goût

# Instructions:

01 - Mélangez le bouillon de poulet, le cube, la sauce soja, le jus de citron, le persil, le basilic, l'origan, la poudre de moutarde et le curcuma. Mettez de côté.
02 - Pour les poitrines épaisses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Séchez-les avec du papier et ajoutez l'assaisonnement citron-poivre des deux côtés.
03 - Chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer chaque côté du poulet pendant 3-4 minutes. Retirez et laissez reposer 10 minutes, puis coupez en dés ou effilochez. Pas grave si l'intérieur n'est pas totalement cuit.
04 - Versez le vin dans la poêle à feu moyen pour déglacer. Grattez le fond avec une spatule en silicone. Ajoutez le beurre, l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuisez jusqu'à ce que tout soit tendre et que le vin ait réduit de moitié, environ 5-6 minutes.
05 - Versez le mélange de bouillon préparé et la croûte de parmesan (si vous l'utilisez). Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Remettez le poulet dans la marmite et laissez mijoter 15-20 minutes.
06 - Faites bouillir les pâtes cheveux d'ange dans une casserole d'eau salée pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et mettez directement dans les bols de service.
07 - Retirez la soupe du feu et incorporez doucement le parmesan râpé. Jetez la croûte de fromage restante. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
08 - Versez la soupe sur les pâtes dans les bols. Garnissez de persil si vous voulez.

# Notes:

01 - Cuisez les pâtes à part pour éviter qu'elles absorbent trop de bouillon. Ajoutez-les juste dans les bols au moment de servir.
02 - Le parmesan fraîchement râpé fond mieux et donne plus de goût.
03 - Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Pinot Grigio marche super bien. Remplacez par du bouillon de poulet si besoin.

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