Délicieuse tarte aux fraises

Ce gâteau aux fraises fait maison enchante par son alliage de pâte moelleuse, couche onctueuse de crème vanillée et fraises fraîches parfumées. Cette recette simple sans cadre de cuisson accompagne parfaitement les pauses café pendant la saison des fraises et fait fondre tous les cœurs.

La première fois que j'ai fait ce gâteau pour ma famille, tout le monde était complètement charmé. Même ma belle-mère, généralement pointilleuse avec les desserts, m'a demandé la recette. La douceur fruitée des fraises s'harmonise magnifiquement avec la légère acidité de la crème et la base aérienne.

Ingrédients essentiels

• Œufs: Ils rendent la pâte légère en emprisonnant l'air pour donner cette texture moelleuse qu'on aime tant
• Beurre: Il apporte saveur et humidité, gardant le gâteau juteux sans qu'il sèche
• Poudre à pudding: Elle forme la base de la couche crémeuse du milieu avec son délicieux goût vanillé
• Crème aigre: Elle donne à la crème une fraîcheur agréable qui contraste joliment avec les fraises sucrées
• Fraises: Les vedettes du gâteau avec leur arôme unique et leur douceur fruitée incomparable
• Gelée: Elle fixe les fraises et donne un aspect brillant qui garde le gâteau frais plus longtemps

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Préparation détaillée

Préparation de la base:

Chauffez le four à 170 degrés en mode chaleur tournante pour qu'il soit prêt quand la pâte sera finie. Couvrez une plaque de 40 x 30 cm avec du papier cuisson bien ajusté. Mettez les œufs dans un grand bol et battez-les avec le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique à vitesse maximale pendant au moins 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange jaune clair et très volumineux. C'est crucial pour une pâte légère.

Finalisation de la pâte:

Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure et passez-les au tamis pour éviter les grumeaux. Coupez le beurre en petits dés pour qu'il se mélange plus facilement. Ajoutez alternativement la farine et les morceaux de beurre dans le mélange d'œufs, en travaillant délicatement avec une spatule ou une grande cuillère pour garder l'air incorporé. Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée en vérifiant qu'elle a la même hauteur partout.

Cuisson et préparation:

Faites cuire la pâte environ 15 minutes dans le four préchauffé. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent - il doit ressortir sec. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Pour une surface bien uniforme, vous pouvez retourner délicatement le gâteau refroidi pour que le dessus soit bien plat.

Préparation de la crème:

Dans un bol, mélangez la poudre à pudding avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez environ 12 cuillères à soupe de lait froid et mélangez bien avec un fouet jusqu'à disparition des grumeaux. Portez le reste du lait à ébullition dans une grande casserole. Dès qu'il bout, retirez du feu et versez le mélange de pudding en remuant constamment. Remettez sur le feu et laissez mijoter environ 30 secondes en remuant jusqu'à ce que le pudding épaississe.

Incorporation de la crème aigre:

Ajoutez la crème aigre au pudding et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une masse homogène. Faites bouillir le mélange encore 30 secondes pour atteindre la bonne consistance. Laissez refroidir légèrement le pudding en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. La crème ne doit pas être trop chaude quand vous l'étalez sur le gâteau, mais pas trop froide non plus sinon elle sera difficile à étaler.

Préparation des fraises:

Lavez bien les fraises sous l'eau courante et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Enlevez les tiges vertes et coupez les fruits en deux ou en quatre selon leur taille. Mettez les fraises préparées de côté pendant que vous étalez la crème sur le gâteau.

Assemblage du gâteau:

Étalez uniformément la crème légèrement refroidie sur la base du gâteau en laissant un petit bord libre. Disposez les fraises coupées face vers le bas, serrées les unes contre les autres sur la couche de crème. Commencez par l'extérieur et travaillez vers l'intérieur pour obtenir un motif régulier.

Préparation de la gelée:

Préparez les sachets de gelée selon les instructions avec de l'eau et du sucre dans une casserole et portez brièvement à ébullition. Versez doucement la gelée encore liquide sur les fraises en commençant par le centre du gâteau pour que tous les fruits soient uniformément couverts. Veillez à ce que la gelée ne soit pas trop chaude pour éviter de faire fondre la couche de crème.

Je préfère toujours utiliser des fraises très parfumées de culture locale pour ce gâteau. Une fois, je l'ai préparé avec des fraises fraîchement cueillies dans un champ et le goût était vraiment incomparable. Mes enfants adorent particulièrement aider à disposer les fraises - c'est presque comme faire un puzzle!

Variations printanières

Ce gâteau aux fraises régale non seulement les papilles mais aussi les yeux. Les fraises rouge vif sur la couche de crème font de ce gâteau un vrai régal visuel sur n'importe quel buffet. Surtout pendant la saison des fraises de mai à juillet, c'est une façon parfaite d'utiliser ces fruits juteux et frais et de mettre en valeur leurs arômes.

Idées de service

Ce gâteau de plaque se sert merveilleusement pour diverses occasions:

1. Pour le café de l'après-midi avec une boule de glace vanille
2. Comme douceur finale d'un brunch d'été dans le jardin
3. Sur un buffet de desserts lors de fêtes familiales ou garden-parties
4. Comme cadeau pour un pique-nique en plein air

Univers de saveurs

La recette de base peut être adaptée créativement:

1. Au lieu des fraises pures, utilisez un mélange de baies variées
2. Pour une touche chocolatée, ajoutez un peu de cacao à la pâte
3. Rehaussez la crème aigre avec un trait de jus de citron ou un peu de zeste
4. Pour plus de croquant, saupoudrez de pistaches hachées ou d'amandes effilées sur les fraises

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Astuces de conservation

Le gâteau aux fraises terminé se garde au réfrigérateur environ 2-3 jours. Conservez-le de préférence dans une boîte à gâteau hermétique ou couvrez-le bien avec du film alimentaire. La gelée empêche les fraises de se gâter rapidement, mais le gâteau doit quand même être gardé au frais. Ce gâteau ne convient pas à la congélation car les fraises et le pudding changeraient de consistance en décongelant.

Après des années d'expérience avec cette recette, je peux dire que ce gâteau aux fraises est un vrai classique qui ne se démode jamais. L'association de la base beurrée, de la couche crémeuse et des fraises fraîches est simplement imbattable et fait sourire tout le monde. Essayez-le et voyez par vous-même - vos invités seront enchantés!

Questions Fréquemment Posées

→ Je peux utiliser des fraises congelées?

Les fraises fraîches marchent mieux car les congelées libèrent trop d'eau en décongelant. Si vous n'avez que des congelées, décongelez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant.

→ Combien de temps se garde le gâteau?

Au frigo, bien couvert, le gâteau se garde environ 2-3 jours. La fraîcheur des fraises détermine sa durée de conservation.

→ Je peux utiliser d'autres fruits?

Oui, vous pouvez aussi prendre des framboises, des groseilles ou un mélange de baies. Les pêches ou abricots sont aussi délicieux.

→ Pourquoi faut-il réfrigérer si longtemps?

Le temps de refroidissement est crucial pour que le glaçage durcisse et que le pudding refroidisse complètement. Ça rend le découpage plus facile après.

→ Dois-je retourner le gâteau?

Le retournement est facultatif et donne une surface plus uniforme. Mais le gâteau est aussi bon sans être retourné.

→ Je peux congeler ce gâteau?

La base se congèle bien, mais le gâteau fini avec pudding et fraises ne supporte pas la congélation car sa texture en souffre.