Gâteau rafraîchissant aux fraises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de pâte battue

01 - 4 œufs
02 - 150 g de sucre
03 - 1 sachet de sucre vanillé
04 - 230 g de beurre
05 - 230 g de farine
06 - 2 c. à café de levure chimique (10 g)

→ Couche crème-fromage blanc

07 - 2 sachets de préparation pour pudding
08 - 90 g de sucre
09 - 1 sachet de sucre vanillé
10 - 750 ml de lait
11 - 1 pot de crème fraîche épaisse

→ Couche de fraises

12 - 1 - 1,25 kg de fraises
13 - 2 sachets de gelée pour tarte (transparente et/ou rouge)
14 - 4 c. à soupe de sucre (rases)
15 - 500 ml d'eau

# Instructions:

01 - Fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Mélange la farine et la levure. Coupe le beurre en dés. Ajoute alternativement le mélange de farine et le beurre. Tapisse la plaque (40 x 30 cm) de papier cuisson et étale la pâte dessus.
02 - Fais cuire à 170 degrés en chaleur tournante pendant 15 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dent. Option: retourne le gâteau pour avoir une surface bien plane.
03 - Mélange le sucre, le sucre vanillé et la poudre à pudding. Ajoute petit à petit 12 c. à soupe de lait froid jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Fais bouillir le reste du lait, retire du feu et verse le mélange de pudding. Laisse mijoter 30 secondes en remuant constamment. Incorpore la crème fraîche et laisse cuire encore 30 secondes. Laisse refroidir un peu la crème (attention à la peau qui peut se former).
04 - Lave les fraises, enlève les queues et coupe-les en deux.
05 - Étale la crème sur la base du gâteau. Dispose les fraises, face coupée vers le haut (en rangées ordonnées ou de façon aléatoire).
06 - Prépare la gelée selon les instructions et verse-la sur les fraises en partant du centre.
07 - Laisse refroidir au frigo pendant 4 heures ou toute la nuit, bien couvert. Pour servir, coupe le gâteau en carrés et régale-toi.

# Notes:

01 - J'ai utilisé 1 gelée transparente et 1 gelée rouge pour la couverture.
02 - Selon la densité de fraises souhaitée, 1 à 1,25 kg suffit pour une plaque de 40 x 30 cm.
03 - Pour la préparation de la crème, j'utilise volontairement moins de lait que recommandé sur l'emballage. Ça donne une crème qui tient mieux à la découpe.
04 - Version allégée: J'ai déjà réduit le sucre selon mon goût. Essaie d'abord avec les quantités indiquées.

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