Délicieuse Tarte Citron Très Fraîche

Cet entremets frais au citron est un dessert sans cuisson génial pour les journées d'été. L'acidité vive du citron, la couche crémeuse et le fond croquant au biscuit rendent cette gourmandise à la fois légère et gourmande. Dès que j'ai commencé à la préparer pour mes proches, elle a disparu en quelques instants !

C'est devenu mon classique de l'été, découvert par hasard quand il fallait une gourmandise rapide à amener chez des amis. Tout le monde a craqué dès la première bouchée pour le croquant beurré du biscuit et le cœur onctueux au citron.

Généreux Ingrédients

• Pour la base biscuitée :
• 6 cuillères à soupe de beurre salé fondu : pour la base riche et savoureuse
• 1/4 tasse de sucre blanc : ça apporte la touche sucrée et ça tient la croûte
• 1½ tasse de biscuits Graham émiettés : en gros 10–12 biscuits pour la texture parfaite

• Pour la garniture :
• 1 paquet de fromage frais (230 g) : laisse-le à température ambiante pour bien l’assouplir
• 1 grosse boîte de lait concentré sucré (400 g) : pour la douceur et la texture soyeuse
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron : c'est là que tout le parfum se concentre
• ½ tasse de jus de citron : fraîchement pressé c'est carrément meilleur
• Petite option sympa : une touche de chantilly pour la déco

Instructions Simples

Préparer la base :

Mélange les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre dans un saladier moyen jusqu'à obtenir une texture humide. Allume le four à 190°C. Le mélange doit être bien lié, sans traces sèches.

Créer la croûte :

Prenez un moule à tarte de 23 cm. Dépose et étale les miettes au fond puis sur les bords. Avec un verre, tasse bien tout pour une base homogène. Enfournez 6 à 8 min jusqu’à ce que ça dore sur les bords et laisse refroidir entièrement.

Monter la crème :

Fouette le fromage frais ramolli dans un grand bol pour qu’il devienne vraiment lisse. Ajoute le lait concentré et fouette encore. Mets le jus et le zeste et continue jusqu'à ce que ce soit bien onctueux et un poil ferme.

Assembler & refroidir :

Verse la garniture sur la base froide, étale bien à la spatule. Mets le tout au frigo pour au moins 6 heures ou idéalement toute la nuit. Le dessert doit être ferme quand tu appuies dessus.

Épingler

La première fois, je croyais que c'était trop simple pour marcher, mais le jus de citron fait vraiment une magie avec le lait concentré pour obtenir un gâteau hyper rond en bouche. Ma grand-mère jurait de toujours presser du citron frais, jamais de jus en bouteille, et franchement, elle avait raison !

Astuces d’Entretien

Tu peux garder cette tarte jusqu’à 3 jours au frigo, couverte de film plastique. Le parfum se développe et devient encore meilleur avec le temps. Pour la chantilly, ajoute-la juste avant de servir pour qu’elle garde sa tenue aérée.

Texture au Top

Pour obtenir cette texture parfaite façon fraisier glacé, mise tout sur le temps de repos au froid. 6 heures, c’est le minimum, mais toute une nuit, c’est l’assurance d’une part ferme et crémeuse irrésistible. Pense à vérifier que ton frigo est bien entre 2 et 4°C.

Choix du Citron

Choisis plutôt des citrons lourds (ils sont plus juteux). Préfère ceux à peau lisse et fine — ils rendront plus de jus que les épais et bosselés. Roule-les sur le plan de travail avant de couper, ça aide à en extraire un max. Pour le zeste, les citrons bio, c’est l’idéal question santé.

Idées pour servir

C’est déjà super bon comme ça, mais tu peux ajouter des fruits rouges pour la couleur. Framboises et myrtilles sont top avec le citron. Pour un look plus chic, décore les bords avec de la chantilly à la poche et quelques rondelles fines de citron. Sers bien frais, ça cartonne l’été.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux préparer la base à l'avance ?

Oui aucun souci, tu fais la base avant et tu la mets au frais jusqu’à deux jours.

→ Je peux mettre du jus de citron déjà pressé ?

Si t’as le choix, prends du frais, c’est bien meilleur. Mais en dépannage, le jus en bouteille ça passe.

→ Combien de temps doit rester la tarte au frais avant de servir ?

Laisse-la au frigo au moins 6 heures pour qu’elle se tienne bien, sinon un peu plus si t’as le temps.

→ C’est possible de congeler cette tarte citron ?

Tu peux sans souci. Emballe-la bien et hop, au congélo pour un mois. Quand tu veux la manger, mets-la tranquillement au frigo pour qu’elle décongèle.

→ Tu proposes quoi pour la décorer ?

Une belle dose de crème fouettée, c’est top. Et si tu veux changer, un soupçon de zeste ou quelques fruits rouges ça fait joli aussi.