Épingler
Cette version au four de pain perdu à la fraise et crème change totalement l’ambiance du petit-déj du week-end. Pas besoin de courir partout à la dernière minute. J’ai eu cette idée un week-end férié, envie d’épater tout le monde sans rester bloqué en cuisine pendant que la famille débarquait.
J’ai fait ça une première fois pour mes beaux-parents lors de leur première visite et depuis, c’est devenu notre tradition pour les occasions spéciales. Y’a vraiment un petit truc magique quand le fromage frais fond entre les morceaux de pain.
Généreux Ingrédients
- Pain brioché : Donne du moelleux et une texture légère qui absorbe bien la crème
- Fromage à tartiner : Se cache en petites touches fondantes au cœur du plat, choisis-le bien riche
- Gros œufs : Ces œufs lient tout, c’est la base de crème
- Fraîches fraises : Apportent du pep’s et juste ce qu’il faut de sucré, le plus important c’est qu’elles soient bien parfumées
- Lait entier : Pour une texture onctueuse et pas trop liquide
- Extrait de vanille : Relève toutes les saveurs, il vaut mieux du pur
- Sirop d’érable : Équilibre et sucre mais pas trop, donne du goût
- Sucre glace : À saupoudrer à la fin pour la beauté et le petit sucré en plus
- Gros sel : Ça réveille tous les parfums et casse le trop sucré
Instructions Faciles à Suivre
- Dernière étape : Enfourner
- Laisse le plat revenir à température ambiante pendant que ton four chauffe. Au début, couvre-le pour éviter que ça dore trop vite. Un peu plus tard, enlève le couvercle pour croûter le dessus et lui donner une belle couleur.
- Dodo au frigo
- Presse doucement sur le dessus pour aider le pain à tout absorber. Recouvre à fond et laisse reposer au frais un bon moment, toute la nuit c’est royal. Comme ça, la crème imprègne chaque miette.
- Préparer la crème d’œuf
- Bats bien les œufs, y’a pas besoin de morceaux. Ajoute ensuite tout le reste des liquides, le sirop doit bien se mélanger. Verse partout doucement et partout, que chaque bout de pain s’imbibe bien.
- Tout assembler, c’est parti !
- Recouvre tout le mélange avec le reste du pain. Plus une seule fraise ou fromage apparent, comme ça tout amuse-bouche fond tranquille à la cuisson sans accrocher.
- Prépare la garniture
- Parsème de morceaux de fromage à tartiner sur la première couche de pain. Ils fondent en pochettes crémeuses, c’est une tuerie. Jette la moitié des fraises en petits morceaux pour qu’il y en ait partout.
- Base du plat
- Commence par répartir la moitié du pain brioché au fond de ton moule. Comprime un peu, mais trop fort non plus. Ça doit faire une bonne base solide pour que ça ne s’écroule pas.
Épingler
À la base, c’est ma mamie qui a inspiré cette idée avec une version ultra simple sur pain blanc. J’ai juste remplacé par la brioche et des fraises fraîches, mais j’ai gardé son astuce : chacun ajoute la touche finale qu’il veut à table. C’est ce qui rend le petit-déj vraiment sympa.
Idées selon la saison
Si t’as pas de fraises sous la main, c’est pas grave ! En été, les myrtilles fraîches éclatent de saveur en cuisant. À l’automne, les pommes ou poires aux épices cannelle font le job. En hiver, tente aussi les agrumes à vif pour booster de fraîcheur. Évite juste les fruits trop juteux pour que le tout reste bien moelleux sans devenir détrempé.
Pour un service irrésistible
Et si tu faisais un vrai bar à petit-déj ? Mets à côté le sirop d’érable bien chaud, une montagne de chantilly maison, quelques noix grillées ou des fruits en plus, et chacun fait comme il veut. Pour le brunch complet, ajoute des œufs salés et des fruits frais. Une flûte de mimosa ou un bon café, et c’est le top pour les grands.
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Ça se garde et se réchauffe
Ce qui reste se garde nickel 3 jours au frigo dans une boîte bien fermée. Une part passe direct au micro-ondes, 45 secondes et c’est chaud. Pour réchauffer plus de monde, le four à 180°C (couvre pour éviter que ça sèche) pendant 10 minutes. Franchement, le goût est encore mieux le lendemain, tout se mélange bien.
Personnalise à fond
Change tout si tu veux, c’est une base qui accepte plein de crasies. Ajoute de la cannelle ou un peu d’orange râpée à la crème. Le fromage à tartiner adore un zeste de citron ou de la muscade. Fais claquer des noix de pécan grillées entre les couches pour du croquant. Même le pain peut changer, essaie avec du challah ou même du pain brioché aux raisins.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je choisir un autre pain pour cette préparation ?
Bien sûr, tu peux prendre du challah ou une bonne mie blanche épaisse, mais la brioche c'est le top pour une texture moelleuse et sucrée.
- → Est-ce possible de tout préparer la veille ?
Grave ! Tu fais tout la veille, tu mets au frigo, et le lendemain matin tu passes au four. C'est prêt, c'est tout chaud.
- → Les fraises surgelées, ça marche aussi ?
Oui, aucun souci ! Pense juste à bien les décongeler et enlever le jus, sinon ça va détremper le toast.
- → Comment garder les restes ?
Mets ce qu'il te reste dans une boîte hermétique au frigo, ça tient trois jours. Réchauffe au four, ce sera bien croustillant.
- → On peut ajouter d'autres fruits ou trucs par-dessus ?
Évidemment ! Framboises, myrtilles ou une touche de miel, ça change et c'est super bon.