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Les boulettes de dinde à l’italienne dans une sauce marinara maison, c’est devenu chez nous le plat réconfortant un peu plus sain que tout le monde réclame. Faire ce mélange de dinde maigre avec des herbes italiennes bien parfumées, ça donne une version plus légère du classique sans rien perdre du goût.
Quand j’ai tenté par hasard de changer nos recettes fétiches pour les rendre plus saines, je me suis lancée sur ces boulettes. Mes enfants étaient pas super emballés au début par la dinde, maintenant ils en demandent même quand je propose des boulettes bœuf.
Ingrédients
- Dinde hachée : Elle apporte une base protéinée moins grasse que le bœuf, mais ça reste super tendre
- Œuf : C’est ce qui tient la boulette quand elle part au four, super important
- Panko : Ça fait des boulettes toutes légères et moelleuses, mieux que les chapelures classiques
- Oignon blanc : Ça donne du fondant et une petite douceur, prends-en un bien ferme
- Parmesan : Pour relever le tout, rien de mieux que du bon parmesan râpé à la minute
- Mélange d’herbes italiennes : De la saveur à gogo, prends un bon mix ou assemble-le toi-même
- Ail : Les saveurs, c’est lui. Toujours frais, évite celui en pot
- Tomates concassées : La base de la sauce marinara, les San Marzano c’est le top
- Herbes séchées : Elles parfument la sauce mais sans tout écraser, vise des herbes bien vertes
Savoureuses Instructions Par Étapes
- Terminer avec la Sauce :
- Quand les boulettes sont bien cuites, glisse-les direct dans ta sauce chaude. Mélange-les délicatement pour pas qu’elles s’abîment. Laisse-les trainer dans la sauce deux minutes à feu doux, elles vont s’imprégner de toutes les saveurs.
- Façonner et Cuire les Boulettes :
- Pense à chauffer ton four à 180°C et prépare un plat antiadhésif. Roule la viande en 18 boulettes avec les mains un peu humides, puis dépose-les dessus en laissant de l’espace. Fais-les dorer 25 à 30 minutes, il faut qu’elles soient juste dorées et bien cuites à 74°C à coeur.
- Préparer la Sauce Marinara :
- Fais chauffer une casserole antiadhésive à feu moyen. Ajoute rapidement l’oignon en dés avec l’ail écrasé, laisse fondre 2 minutes sans que ça brunisse (sinon l’ail devient amer). Verse les tomates, mets les herbes et les épices, et baisse le feu. Laisse tout mijoter 10 à 15 minutes en remuant par moment pour que le tout épaississe et prenne du goût.
- Mélanger la Farce :
- Dans ton grand saladier, mets la dinde, l’œuf, la chapelure panko, l’oignon haché, le parmesan râpé, le mélange d’herbes, l’ail, le sel, le poivre, un peu de flocons de piment si ça te dit. Mélange avec les doigts vite fait, faut pas trop toucher sinon ce sera compact.
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Ce que je préfère avec ces boulettes, c’est qu’on peut les servir à toutes les sauces ! Le dimanche j’en fais souvent deux fois plus et toute la semaine chacun les mange à sa façon. Il y en a sur les pizzas maison pour ma fille, dans un sandwich pour mon mari. C’est le vrai joker de la maison.
Préparation en Avance et Conservation
Tu peux les garder quatre jours dans une boîte fermée au frigo, elles restent top. Le parfum des herbes est encore meilleur le lendemain. Pour congeler, étale les boulettes cuites sur une plaque pour les durcir, puis hop, dans des sachets. Ça se garde trois mois au congélateur. Pour les ressortir, laisse-les dégeler au frigo puis réchauffe-les doucement dans la sauce.
Accords Irrésistibles
Ces boulettes se mangent comme ça mais c’est encore meilleur avec des accompagnements bien choisis. Classique : sur des pâtes complètes. Variante légère : sur des spirales de courgette. Pour faire des sandwichs, dépose-les dans un pain aux céréales avec du provolone fondu. Pour apéro ou soirée, garde-les au chaud avec un pic à côté, les invités vont se régaler.
Idées pour Personnaliser
Tu veux changer selon ton régime ou envie ? Pour du sans gluten, prends de la poudre d’amande ou écrase des couennes de porc à la place du panko. Ajoute des légumes râpés (courgette ou carotte) dans la farce si tu veux en glisser plus. Pour un goût ultra frais, mets deux cuillères de persil ou basilic frais hachés dans la farce ET la sauce. La dinde se remplace très bien par du poulet haché aussi.
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Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les boulettes en avance ?
Bien sûr, fais-les puis garde-les au frigo deux jours max avant de les cuire.
- → Est-ce possible de les congeler ?
Évidemment ! Mets les boulettes crues sur une plaque, congèle puis emballe en sachet. Ça tient trois mois facile.
- → Comment faire version sans gluten ?
Change juste la chapelure par une version sans gluten ou bien des crackers écrasés sans gluten. C’est nickel.
- → Que prendre à la place de la dinde hachée ?
Pas de souci, tu peux troquer pour du poulet haché ou même du bœuf maigre, ça passe crème.
- → On peut utiliser une sauce marinara du commerce ?
Bien sûr, si t’es pressé, prends une bonne sauce marinara toute faite, ça dépanne et c’est super bon aussi.