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Cannelloni à la farce de viande hachée: Délice crémeux du four
Pour un repas réconfortant avec une touche italienne, ces pâtes farcies sont mon premier choix. Le mélange de viande hachée épicée, de béchamel fondante et de fromage croustillant crée une expérience gustative qui convainc même les ados difficiles. Depuis que j'ai goûté cette recette chez une amie à Bologne il y a des années, elle fait partie intégrante de nos menus du dimanche.
Ingrédients et leur rôle
- Viande hachée mixte: Bœuf/porc pour profondeur & jutosité
- Tubes de cannelloni: Semoule de blé dur pour structure
- Béchamel: Beurre, farine & lait entier pour onctuosité
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Étapes de préparation
- Cuire la viande
- Faire revenir oignon & ail
- Cuire 500g de viande hachée
- Déglacer avec du concentré de tomate
- Créer la base tomatée
- Ajouter 400g de tomates & origan
- Réduire pendant 10 min
- Préparer la béchamel
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre
- Incorporer 1,5 c. à soupe de farine
- Verser progressivement 400ml de lait
- Farcir les pâtes
- Tapisser le plat de sauce tomate
- Remplir les cannelloni crus avec la viande
- Superposer & cuire
- Répartir le reste de sauce tomate
- Verser la béchamel par-dessus
- Parsemer de 200g de fromage
- Cuire à 180°C pendant 30-35 min
Accompagnements idéaux
- Salade de roquette au balsamique
- Ciabatta croustillant
- Vin Barbera
Variations créatives
- Végétarien: Champignons, lentilles & noix
- Faible en glucides: Tranches de courgettes
- Épicé: Flocons de piment ou harissa
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Conservation & réchauffage
- 24 h au réfrigérateur
- Congélation jusqu'à 3 mois
- Réchauffer 15 min à 160°C
Un plat qui conquiert aussi bien les cœurs que les estomacs – parfait pour les soirées tranquilles ou les bruyants repas de famille.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer les cannelloni à l'avance?
- Oui, préparez-les et gardez-les couverts au frigo. Prolongez le temps de cuisson de 5-10 minutes.
- → Comment farcir facilement les cannelloni?
- Une poche à douille est l'option la plus simple. Sinon, utilisez une petite cuillère ou deux cuillères à café.
- → Faut-il précuire les pâtes?
- Non, elles cuisent dans la sauce. Assurez-vous d'avoir assez de liquide et le bon temps de cuisson.
- → Quel fromage convient pour gratiner?
- Gouda, mozzarella ou un mélange des deux. Ajoutez du parmesan pour plus de goût.
- → Est-ce que je peux congeler ce plat?
- Oui, congelez avant la cuisson. Une fois décongelé, cuisez 10 minutes de plus.