Délicieux Champignons Ail Beurre

J’adore préparer ces champignons à l’ail et au beurre bien gourmands. C’est mon accompagnement préféré pour donner un air de resto à un simple dîner de semaine. Mélanger des champignons parfumés, de l’ail frais et beaucoup de beurre, c’est magique — ça va avec tout et c’est super savoureux.

J’ai tenté ces champignons pour la première fois quand j’essayais de recréer l’ambiance steakhouse pendant le confinement. Ce qui devait être juste un essai est maintenant devenu le plat le plus demandé à chaque fête ou anniversaire à la maison.

Ingrédients délicieux

• Champignons de Paris: 500g. Essuie-les avec un papier humide, surtout pas sous l’eau, sinon ils boivent tout et deviennent tout mous
• Beurre: 4 cuillères à soupe. Prends de préférence du beurre doux, comme ça tu contrôles le sel
• Ail: 3 gousses. Rien ne vaut de l’ail frais râpé ou haché finement
• Sauce Worcestershire: 1 cuillère à soupe. Ça apporte ce petit côté intense et savoureux imbattable
• Sauce soja: 1 cuillère à soupe. Pour la petite touche salée qui te fait dire « wow »
• Origan: 1 cuillère à café. Frais c’est encore mieux, ça a plus de pep’s
• Estragon: 1/2 cuillère à café. Ce goût un peu anisé va super bien avec les champis
• Paprika: 1/2 cuillère à café. Ça donne de la couleur et une pointe douce
• Poivre noir: 1/4 cuillère à café. Va pour du fraîchement moulu, ça claque plus
• Poudre de piment: 1/4 cuillère à café. Optionnel pour ceux qui aiment un brin de piquant
• Persil ou ciboulette frais: Pour décorer. Ça illumine et ça rafraîchit le plat
• Sel: Ajuste selon ton goût, pas souvent besoin avec la soja et Worcestershire

Instructions faciles à suivre

Sers-toi des herbes et finis la cuisson :

Déballe tout dans un plat chaud, prends bien la sauce du fond qui a tout le goût. Parsème de persil ou ciboulette pour le pep’s. Goûte tant que la sauce au beurre est bien brillante.

Prépare les champignons :

Passe un papier humide sur les champignons pour enlever la terre. Surtout pas d’eau, ils se gorgent sinon et ça devient spongieux. Coupe-les assez épais, environ 1 cm, comme ça ils restent bien fermes à la cuisson.

Saisis les champignons :

Monte bien ta poêle à feu vif. Mets la moitié du beurre et fais-le fondre partout. Aligne les champis sans les coller. Faut pas qu’ils soient les uns sur les autres, sinon ça cuit à la vapeur au lieu de dorer. Laisse cuire 2 minutes, puis retourne et laisse encore 2 ou 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ça change tout niveau goût.

Ajoute l’ail et les assaisonnements :

Baisse un peu le feu pour pas cramer les arômes. Mets le reste de beurre, laisse fondre. Ajoute l’ail haché et cuis vite, genre 1 minute, juste pour que l’odeur sorte. Balance les sauces Worcestershire et soja d’un coup, ça va bouillonner. Ajoute toutes les épices et herbes, mélange pour que chaque champi soit bien nappé. Laisse mijoter 2 à 3 minutes, la sauce va s’épaissir et tout va bien s’imprégner.

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Bon à savoir

La sauce Worcestershire c’est mon truc secret dans ce plat. Au début j’en ai mis trop sans faire exprès, mais le résultat, c’était carrément meilleur. Depuis, j’en mets toujours un peu plus, et franchement, mon mec trouve ces champis encore meilleurs que dans les grands restos de viande.

Meilleurs duos

C’est le top avec une belle côte de bœuf grillée ou un filet de bœuf rôti. Le beurre riche et les champignons tout doux vont hyper bien avec la viande. Pour la touche steakhouse, fais-toi une pomme de terre au four et une salade toute simple à côté.

Champignons à tester

Les champis de Paris donnent un super classique. Mais essaie aussi avec des crémini ou un mélange de champignons exotiques genre pleurotes, shiitakés, ou trompettes. Chaque champignon apporte son petit twist différent, du coup tu peux changer la recette et jamais t’ennuyer.

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Préparation à l’avance

Tu veux gagner du temps ? Prépare tes champis jusqu’à 24h avant et garde-les au frigo dans une boîte. Pour les réchauffer, passe-les à la poêle avec un peu de beurre à feu moyen-doux jusqu’à ce que ça soit bien chaud. Sinon prépare tout à l’avance et cuisine-les juste avant de servir, nickel pour les dîners où tu veux profiter sans stresser.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels champignons choisir ?

Les petits champignons blancs marchent super bien, mais tu peux aussi prendre des créminis ou des portobellos si tu veux une texture plus épaisse et goûteuse.

→ Comment ne pas avoir des champignons détrempés ?

Coupe-les en tranches plutôt épaisses et pense à bien les espacer dans la poêle, sur feu moyen-fort, pour qu’ils colorent sans être tout mous.

→ Je peux changer les épices ?

Bien sûr, remplace l’estragon ou l’origan par du thym, du romarin ou du basilic selon ce que t’as sous la main ou tes goûts du moment.

→ Faut-il utiliser du beurre salé ou doux ?

Le beurre doux est mieux pour que tu puisses saler à ta convenance, mais si t’as que du salé, ajuste le sel à la fin c’est tout.

→ Tu les manges comment ces champignons ?

C’est top tout chaud à côté d’une viande grillée, dans des pâtes, avec un peu de riz ou juste tout seuls pour un moment gourmand.

→ On peut préparer à l'avance ?

C’est bien meilleur direct à la sortie de la poêle, mais si tu les fais en avance, réchauffe-les doucement pour garder tout le moelleux et la saveur.