Savoureuse Courgettes Champignons Poêle

Dans une poêle, courgettes et champignons prennent vie et deviennent un vrai régal plein de saveurs. C'est un accompagnement qu'on peut s'offrir à toutes les sauces avec n'importe quel plat principal. Quand les courgettes caramélisent aux côtés de ces délicieux champignons, y'a de quoi se resservir plus d'une fois.

La première fois que j'ai préparé ce plat, c'était vraiment sur un coup de tête avant que des amis débarquent à la maison. Je me suis vite rendu compte que la simplicité des ingrédients pouvait épater tout le monde. Depuis ce jour-là, ce mélange de légumes me sauve la mise pour tous les repas, qu'ils soient improvisés ou pour une belle occasion.

Délicieux ingrédients

• Parmesan râpé : La touche salée et croquante à la fin
• Persil frais : De la couleur et du pep's pour finir
• Bouillon de légumes : Donne un petit jus léger pour enrober le tout
• Herbes fraîches : Mettez ce que vous avez pour parfumer, ça marche toujours
• Ail frais : Pour relever les saveurs, choisissez des gousses bien fermes
• Champignons de Paris : Un effet gourmand et fondant avec un bon goût de terre
• Oignon jaune : Ce fond doux et sucré qui sent bon dans la poêle
• Courgette : Un légume tendre, parfait pour absorber toutes les saveurs
• Beurre : Pour un petit goût doré et crémeux
• Huile d'olive : La base légère et fruitée qui apporte du moelleux

Instructions ultra simples

Ajoutez la touche finale :

Goûtez et salez ou poivrez encore si besoin. Sortez la poêle du feu, parsemez de persil frais et saupoudrez généreusement de parmesan râpé pour rendre ça irrésistible.

Lancez la sauce légère :

Ajoutez un peu de bouillon de légumes, laissez mijoter juste assez pour enrober vos légumes d'une sauce toute légère, ça prend pas plus de deux minutes.

Ramenez tous les légumes :

Glissez les courgettes réservées dans la poêle, mélangez très délicatement avec les champignons. Ça chauffe en à peine une minute, pas plus, sinon les courgettes deviennent molles.

Boostez avec l’ail et les herbes :

Mettez l'ail haché et les herbes fraîches, remuez à peine une vingtaine de secondes juste le temps que ça sente bon sans cramer l'ail, sinon bonjour l’amertume.

Faîtes dorer les champignons :

Balancez les champis dans l’oignon, laissez cuire entre 5 et 7 minutes sans trop toucher, il faut que ça caramélise et qu’ils rendent toute leur eau avant de devenir savoureux.

Soignez la base de saveurs :

Refaites chauffer votre poêle, mettez ce qui reste de beurre, ajoutez les oignons et laissez revenir tranquillement deux minutes, juste translucides.

Saisissez les courgettes :

Déposez les rondelles de courgette bien espacées, salez-poivrez tout de suite pour que le goût s'imprègne, faites cuire 3 ou 4 minutes, elles doivent être tendres mais garder du mordant. Réservez hors du feu sinon elles ramollissent trop.

Préchauffez la poêle :

Versez l'huile d'olive avec un bout de beurre sur feu moyen-fort. Quand ça crépite si on met une goutte d'eau, c'est bon, c'est chaud et prêt à accueillir les légumes pour bien les colorer.

Épingler

Le petit truc en plus pour un goût incroyable, c’est de ne pas trop toucher les champignons pendant la cuisson. C’est ma grand-mère qui m’a appris que la patience fait la différence. Laissez-les dorer sans les remuer et la magie va opérer toute seule.

Idées d’accompagnements

Avec sa polyvalence, ce plat se marie avec pas mal de choses. Si vous voulez voyager en Italie, servez-le à côté d’un poulet grillé avec un trait de citron. Pour un repas copieux, essayez avec une belle pièce de bœuf, le côté umami des champignons sublime la viande. Sinon, remuez tout avec des pâtes, ajoutez plus de parmesan, et vous avez un plat veggie prêt en deux minutes.

Préparer à l’avance / conservation

Préparez cette poêlée jusqu’à deux jours avant, gardez-la dans une boîte fermée au frigo, les saveurs vont même se mélanger encore mieux. Pour réchauffer, faites juste revenir doucement à la poêle avec un peu de bouillon pour rafraîchir si besoin. Pour les organisés, doublez les portions et congelez jusqu’à un mois, nickel pour les semaines chargées.

Changer avec les saisons

En été, ajoutez de la courgette jaune ou des petites tomates cerises à la fin pour une explosion de fraîcheur. Dès l’automne, mettez de la courge butternut coupée en dès, comptez cinq minutes de cuisson de plus. Et quand l’hiver arrive, optez pour les champignons rustiques type shiitaké ou pleurote, ça donne un goût bien plus marqué et réconfortant.

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Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je changer les herbes dans cette préparation ?

Bien sûr ! Essaie avec du basilic, de l’origan, du persil ou du thym, frais ou secs, ce sera excellent aussi.

→ Est-ce que je peux glisser d’autres légumes ici ?

Carrément ! Ajoute des épinards, des tomates cerises ou du poivron pour plus de couleurs et de saveurs.

→ Vous avez une astuce pour une version sans produits laitiers ?

Aucun souci, mets juste un filet d’huile d’olive à la place du beurre ou utilise du beurre végétal, ça fonctionne aussi.

→ Comment nettoyer facilement les champignons pour cette préparation ?

Frotte doucement les champignons avec un sopalin humide ou une petite brosse spéciale champignons. L'eau c'est à éviter, ils deviennent spongieux !

→ Ça se prépare à l’avance cette poêlée ?

Mieux vaut déguster tout de suite, mais tu peux préparer avant et réchauffer vite fait à la poêle avec un peu de bouillon pour que ça reste savoureux.