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Ce plat marie délicatement des bouquets de brocoli avec des pâtes soyeuses dans une sauce onctueuse. L'alliance entre le brocoli cuit à la vapeur, l'ail savoureux et le parmesan de qualité crée un équilibre parfait qui convainc même les plus réticents aux légumes. Le brocoli écrasé se transforme en une sauce veloutée qui enrobe parfaitement les pâtes.
Nos ingrédients essentiels
- 500g de brocoli: Têtes fermes, vert foncé avec des fleurettes bien fermées
- 400g de pâtes: Formes courtes comme penne ou fusilli
- 4 gousses d'ail: Fraîches pour un arôme intense
- 200g de crème fraîche: Pour une texture veloutée
- 100g de parmesan: Fraîchement râpé
- 4 c. à soupe d'huile d'olive: Huile méditerranéenne de qualité
- Basilic frais: Pour une touche aromatique
- Sel de mer et poivre noir: Pour assaisonner
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Le chemin vers des pâtes parfaites
- Préparation des légumes:
- Détachez les fleurettes de brocoli, coupez la tige en dés. Hachez l'ail, ciselez le basilic.
- Cuisson des pâtes:
- Cuisez al dente dans l'eau salée. Gardez l'eau de cuisson.
- Traitement du brocoli:
- Blanchissez 4 minutes dans l'eau des pâtes.
- Création de la sauce:
- Faites dorer l'ail, écrasez le brocoli.
- Composition finale:
- Incorporez la crème fraîche et le parmesan, ajustez avec l'eau de cuisson.
Suggestions de service
- Avec une salade de roquette et des pignons
- En salade de pâtes froides
- Garni de basilic frais
Variations créatives
- Avec du chou-fleur ou des petits pois
- Version végane avec crème de cajou
- Sans gluten avec des pâtes aux pois chiches
- Avec des amandes grillées
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Conservation
- Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
- Réchauffez avec un peu d'eau ou de lait
- Parfait pour un déjeuner au bureau
Après des années d'expérience, cette préparation reste mon grand favori. Le mélange de simplicité et de goût en fait un plat idéal pour tous les jours qui reste quand même spécial. C'est incroyable comment un plat aussi simple peut apporter autant de bonheur.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser d'autres types de pâtes?
- Bien sûr, tous les types de pâtes marchent bien. Les formes qui retiennent bien la sauce crémeuse sont particulièrement recommandées.
- → Comment rendre ce plat végan?
- Remplacez la crème fraîche par une alternative végétale et utilisez du parmesan végan ou des flocons de levure.
- → Pourquoi écraser le brocoli?
- L'écrasement donne une sauce crémeuse et répartit mieux la saveur dans tout le plat.
- → Puis-je le préparer à l'avance?
- Oui, mais gardez les pâtes séparément et ne les ajoutez qu'au moment de réchauffer la sauce.
- → Est-ce piquant avec les flocons de piment?
- Le piquant est léger. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts ou l'omettre complètement.