Épingler
Ce plat de pâtes à la saucisse et au beurre d’ail c’est devenu mon sauveur les soirs pressés où je dois préparer quelque chose de bon sans passer des heures aux fourneaux. Entre les morceaux bien juteux de saucisse de dinde et la sauce onctueuse au parmesan, tu retrouves le goût d’un resto sans passer ta soirée à cuisiner. Et tout ça en moins d’une demi-heure !
C’est un peu né par hasard, quand mon frère a débarqué sans prévenir à l’heure du dîner. Avec trois bricoles du placard et une saucisse de dinde oubliée au congélo, j’ai improvisé ce plat qui est désormais LE préféré de la famille. Même mon neveu super difficile en redemande à chaque fois.
Ingrédients Savoureux
- 1 lb saucisse de dinde : découpée en morceaux, apporte des protéines et un goût génial, tout en restant plus light que la version au porc
- 4 c. à soupe beurre doux : pour dorer la saucisse, ça fait une sauce à l’ail irrésistible
- 4 gousses d’ail émincées : pour parfumer le tout, prends des têtes bien fermes et bien blanches pour un goût top
- 1 c. à café de thym séché : amène une touche boisée qui va vraiment bien avec la saucisse
- 8 oz pâtes au choix : choisis des pâtes avec des rainures, comme ça la sauce reste bien dessus
- 2 c. à soupe beurre doux : pour faire la sauce crémeuse au parmesan
- 2 gousses d’ail émincées : à ajouter dans la sauce pour une douceur à l’ail
- 1 tasse de crème entière : le secret pour une sauce bien onctueuse, mieux vaut en prendre une de bonne qualité
- 1 tasse parmesan râpé : sale et parfumé, à râper maison pour un fondu parfait
- Persil frais haché : ajoute de la couleur et du peps
- Sel et poivre selon le goût : ajuste quand tu mélanges ta sauce
Déroulé Facile à Suivre
- Dresse et Sers :
- Parseme généreusement le plat de persil tout frais juste avant de servir, ça éclaire tout tout de suite. Si tu veux encore plus de gourmandise, ajoute un peu de parmesan râpé. Sers de suite, direct dans des bols bien chauds, comme ça la sauce reste crémeuse !
- Tout Mélanger :
- Balance les pâtes cuites dans la casserole avec la sauce. Mélange bien avec des pinces jusqu’à ce que la sauce enrobe bien tout. Si tu trouves que la sauce est trop épaisse, mets un petit peu d’eau de cuisson des pâtes. Récupère la saucisse dorée et incorpore-la, histoire que tout soit bien chaud et saucé.
- Prépare la Sauce Crémeuse :
- Verse la crème entière dans la même casserole, toujours avec l’ail et le thym. Fais chauffer doucement, faut pas que ça bout, sinon la sauce va trancher. Ajoute le parmesan par poignées, mélange bien, sale et poivre à ta guise. Mélange jusqu’à ce que ça nappe la cuillère, 3 à 5 minutes ça suffit souvent.
- Fais la Base à l'Ail :
- Garde la poêle où t’as doré la saucisse, récupère tous les petits sucs. Mets l’ail émincé et le thym dans le beurre restant. Fais revenir 1 à 2 minutes, n’arrête pas de remuer sinon ça brûle vite ! L’ail doit être juste doré, surtout pas brun, tu veux juste du parfum, pas d’amertume.
- Fais Dorer la Saucisse :
- Dans une grande poêle, sur feu moyen, fais fondre le beurre. Mets la saucisse de dinde en morceaux, laisse colorer tranquille 2 minutes. Quand ça croûte d’un côté, retourne. Faut que ce soit bien doré partout, en gros 5 à 7 minutes. Elle doit atteindre 74°C à cœur. Enlève la poêle du feu et réserve la saucisse sur une assiette.
- Fais Cuire les Pâtes :
- Remplis une grande casserole d’eau salée, porte à ébullition. Ajoute tes pâtes, fais cuire comme sur le paquet, al dente c’est top, donc 8 à 10 minutes. Avant d’égoutter, garde un demi-verre d’eau de cuisson au cas où. Égoutte sans rincer pour que la sauce accroche bien.
Épingler
Le beurre d’ail, c’est vraiment la magie de cette assiette. J’ai pigé que si tu laisses l’ail chauffer tout doucement dans le beurre, ça développe un goût incroyable sans qu’il devienne amer. Ma mamie disait toujours, faut vraiment surveiller l’ail, trop peu ça donne rien, trop chaud ça devient mauvais. Le bon moment doré fait toute la différence.
Idées de Pâtes
Tu peux utiliser toutes les pâtes qui te plaisent, mais l’idéal c’est des trucs avec des rainures, genre penne ou rigatoni, la sauce s’y accroche parfaitement. Les twists comme les fusilli ou rotini enveloppent bien la sauce aussi, c’est top à chaque bouchée. Si tu veux faire classe, opte pour des fettuccine ou linguine, ça enrobe bien et c’est joli quand y a du monde.
Personnalise à Ta Façon
Ce plat c’est une super base, tu peux adapter avec ce que t’as. Végé ? Mets une saucisse végétale ou des champis rôtis pour remplacer la viande. Si tu veux plus léger, choisis saucisse de poulet ou dinde, pour un goût plus gourmand prends du porc italien. Varie les herbes si t’as envie : romarin pour une note boisée, origan pour une touche méditerranéenne, ou termine avec du basilic frais pour la douceur. Tu peux caser des légumes : épinards, tomates rôties ou brocoli, pour rajouter un peu de couleurs et de vitamines !
Accords Gourmands
Ce plat bien copieux va super bien avec des accompagnements légers histoire d’équilibrer. Une salade de roquette toute simple, citron-huile d’olive, ça donne du pep’s et ça coupe bien la richesse de la sauce. Le pain à l’ail c’est toujours un must pour saucer. Côté vin, essaye avec un Pinot Grigio ou un Chardonnay léger, ça va très bien avec l’ail et la crème. Si tu préfères un rouge, un Sangiovese ou un Chianti sera juste parfait sans casser le côté délicat de la sauce.
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux mettre quoi à la place de la saucisse ?
Bien sûr, tu peux essayer avec du poulet, du porc, ou même une saucisse végétale si tu veux quelque chose de différent ou selon ton régime.
- → C’est quoi la meilleure forme de pâtes pour ce plat ?
Toutes les formes marchent, franchement. J’aime bien les pâtes courtes comme les penne ou les rigatoni, mais des longues comme les spaghetti, ça va super aussi.
- → Je peux rendre ce plat plus léger ?
Si tu veux alléger un peu, troque la crème épaisse contre du lait ou moitié-moitié, tu gardes le côté crémeux quand même.
- → Comment je garde les restes au frais et je les réchauffe ?
Le plat se garde deux jours au frigo. Pour réchauffer, mets-le à la poêle ou au micro-ondes, ajoute juste un petit peu de lait ou de crème pour que ça reste bien onctueux.
- → Et si j’ai pas de thym, je remplace par quoi ?
La basilic, l’origan ou le romarin, c’est top aussi. Ça donne d’autres saveurs, mais c’est super bon.