Délicieux bouchées de poulet BBQ miel

Croustillant, bien nappé de sauce et trop bon pour les foules, ce poulet popcorn au miel et barbecue au four est franchement le choix le plus simple pour l’apéro ou un dîner en petites bouchées. Entre la coque hyper croustillante grâce aux cornflakes et la sauce barbecue douce et acidulée, on n’arrive jamais à en garder pour plus tard, tout le monde les dévore en un clin d’œil.

Ces petits morceaux, je les ai faits pour la première fois lors d’un Super Bowl il y a trois ans, et depuis ce sont les plus réclamés autour de moi. Mon neveu les a carrément nommés “morceaux magiques” parce qu’à chaque fois que j’en ramène, hop, y’en a plus en quelques minutes !

Délicieux ingrédients

• Farine classique : ça sert de première couche pour que tout le reste tienne bien au poulet
• Corn flakes nature : c’est la clé du croustillant de folie, même mouillés de sauce, ils gardent leur croquant
• Paprika fumé : ça apporte un petit goût fumé discret qui va super bien avec la sauce barbecue
• Filets de poulet sans peau : ils gardent leur moelleux sous la croûte croustillante
• Sauce BBQ Sweet Baby Rays : équilibre parfait entre sucré et acidulé pour la sauce
• Miel : ajoute du sucre naturel et fait légèrement caraméliser la sauce sur le poulet
• Ketchup : rend la sauce plus épaisse et amène un goût de tomate sympa pour le mélange

Simplicissimes étapes

Prépare tout ton plan de travail :

Mets la farine, le mélange œuf, puis la panure de cornflakes dans trois plats. Tout avoir sous la main te sauve du temps et de la vaisselle. Ecrase les cornflakes, mais laisse des petits morceaux (pas en poudre) pour le croustillant.

Enrobe le poulet :

Mélange tes morceaux de poulet dans la farine pour les recouvrir partout, puis plonge-les dans l’œuf, laisse couler l’excédent avant de les rouler dans les cornflakes. Appuie les cornflakes avec les doigts pour qu’ils collent bien. Cette méthode en trois couches, c’est le secret du max croquant.

Enfourne tout :

Aligne tes morceaux panés sur un papier cuisson, espace-les pour que l’air circule bien. Mets à 200°C (400°F) environ 18 minutes, retourne-les à mi-cuisson. Le four bien chaud rend l’extérieur crousti-doré et l’intérieur reste moelleux.

Prépare la sauce :

Pendant que ça cuit, mélange BBQ, miel et ketchup dans une petite casserole. Fais chauffer 6-7 minutes, juste assez pour l’épaissir un peu et lier les goûts. Elle doit napper le dos d’une cuillère mais couler facilement.

Enrobe de sauce :

Laisse reposer les morceaux de poulet 5 minutes après la cuisson. Ensuite, mélange-les doucement avec la sauce barbecue-miel encore chaude. Ce petit repos évite que le croustillant ramollisse tout de suite. Mélange délicatement pour ne pas décrocher la panure.

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Mon kiff, c’est cette alliance de coque ultra croustillante et le cœur tendre du poulet. J’ai piqué l’idée des cornflakes à ma grand-mère, c’est elle qui cuisinait son fameux poulet doré au four comme ça. L’adapter en format bouchée, c’était LA trouvaille pour mes apéros décontractés.

Préparation facile à l’avance

Tu peux paner les morceaux un jour avant, les garder au frigo et hop au four juste avant l’arrivée des invités. C’est le top en mode organisation. En plus, la panure tient mieux après une nuit au frais.

Twists à volonté

Ce qui est top ici, c’est que tu peux changer les goûts facilement. Par exemple, essaie une sauce buffalo à la place du BBQ pour du piquant, ou remplace les cornflakes par des panko pour tester une autre texture. Pour les copains sans gluten, utilise de la farine de riz et vérifie que tes cornflakes sont adaptés. Le principe reste pareil, peu importe le parfum choisi.

Option enfants

Pour les plus petits qui n’aiment pas trop le goût fort du barbecue, garde des boulettes natures avant de les passer dans la sauce et sers-les avec du ketchup ou de la sauce miel-moutarde. Même « nature », le poulet est déjà bien relevé grâce aux épices de la panure. Les miens en redemandent chaque semaine et les appellent leurs « nuggets croustillants ».

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Questions Fréquemment Posées

→ Je peux préparer ce plat à l’avance ?

Bien sûr ! Prépare le poulet jusqu’à la panure et garde-le au frigo max 1 jour avant cuisson. Tu peux aussi faire cuire, congeler puis réchauffer dès que tu veux servir.

→ C’est quoi la meilleure sauce BBQ ?

Prends celle que tu aimes ! Sweet Baby Ray’s Original a un goût bien intense qui marche super.

→ C’est possible de cuire au four à la place de frire ?

Oui, justement, les bouchées sont passées au four pour garder tout le croustillant, mais c’est plus léger que de la friture.

→ Comment conserver les restes ?

Mets les restes au frais jusqu’à une semaine. Réchauffe doucement au micro-ondes pour retrouver la chaleur.

→ Je peux zapper la sauce BBQ miel ?

Oui, tu peux les manger natures. Mets plus d’épices dans la panure et saute l’étape de la sauce si tu préfères.