Délicieux Poulet Beurre Ail Crèmeux

Cette création de pâtes rotini au poulet tendre dans une sauce beurre ail crémeuse a conquis ma famille, ils me demandent ce plat deux fois par mois. Le poulet doré s’accorde à merveille avec une sauce au parmesan onctueuse et chaque morceau de pâte s’imprègne de saveur.

J'ai eu l'idée de ce plat en cherchant comment pimper un simple poulet-pâtes quand des amis sont venus dîner à l’improviste. Ils ont adoré, alors c'est vite devenu mon plat de secours dès qu’on veut se réconforter à la maison.

Délicieux Ingrédients

• Blancs de poulet désossés et sans peau : Un apport de protéines maigres, cuisson rapide pour les soirs de semaine
• Pâtes rotini : Leurs spirales accrochent la sauce à chaque bouchée
• Beurre : Donne de la rondeur et rend la sauce toute douce
• Huile d’olive : Empêche le beurre de brûler pendant la cuisson du poulet
• Gousses d’ail frais : Bien plus de goût que l’ail déjà coupé du commerce
• Crème entière : Pour une sauce bien riche et crémeuse
• Bouillon de poulet : Apporte profondeur et fluidifie la sauce à la bonne consistance
• Parmesan râpé fraîchement : Épaissit la sauce et donne ce goût fameux d’umami
• Mélange d’herbes italiennes : Ajoute de la complexité sans prise de tête
• Sel et poivre : Font ressortir tous les autres arômes
• Piment en flocons : Facultatif, donne un petit coup de peps pour contraster avec la richesse
• Persil frais : Apporte couleur et fraîcheur finale

Instructions Faciles à Suivre

Garnir le plat :

Coupez le persil, parsemez-le partout sur votre plat juste avant de servir. Servez aussitôt dans des assiettes chauffées pour bien garder la sauce onctueuse.

Tout mélanger :

Mettez le poulet doré dans la sauce encore chaude. Versez les pâtes égouttées et enrobez délicatement avec une pince ou une grosse cuillère pour garder les pâtes entières. Laissez tout chauffer ensemble deux minutes, ça va imprégner les pâtes de la sauce.

Incorporer crème et fromage :

Baissez le feu, versez la crème petit à petit en mélangeant sans arrêt. Mettez ensuite le parmesan râpé petit à petit aussi, fouettez bien chaque fois pour qu’il fonde. Laissez cuire à feu doux pour épaissir. Si la sauce est trop dense, rajoutez l’eau de cuisson gardée, une cuillère à la fois.

Préparer la sauce :

Dans la même poêle, gardez tous les sucs de cuisson du poulet. Faites fondre le reste de beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, touillez sans arrêter 30 secondes, surtout pas plus pour ne pas le brûler. Ajoutez le bouillon, grattez le fond avec une cuillère en bois pour récupérer toutes les saveurs. Laissez réduire jusqu’à ce qu'il reste la moitié du liquide.

Saisir le poulet :

Faites chauffer une grosse poêle sur feu fort. Mettez beurre et huile, attendez que le beurre ne mousse plus. Déposez les morceaux de poulet sans les entasser, faites en plusieurs fois si besoin. Laissez dorer 4-5 minutes sans y toucher, retournez et recommencez jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite (70°C à cœur). Gardez le poulet couvert d’un papier alu pour qu’il reste chaud.

Cuire les pâtes :

Faites bouillir une grande casserole d’eau bien salée, l’eau doit être salée comme la mer. Ajoutez les rotinis, mélangez tout de suite. Faites cuire al dente (9-11 minutes environ selon votre paquet). Avant d’égoutter, pensez à prélever une moitié de verre d’eau de cuisson pour la sauce.

Assaisonner le poulet :

Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes italiennes tous les côtés du poulet. Découpez les filets épais dans la longueur pour les rendre plus fins, ça cuit plus vite et c’est toujours moelleux partout.

Épingler

Le parmesan frais change tout, croyez-moi. Une fois j’ai testé avec fromage déjà râpé en sachet… grosse déception, la sauce est restée granuleuse. Depuis, c’est mon aînée qui râpe le parmesan pour moi, on adore cuisiner ce plat ensemble, ça fait partie du plaisir.

Préparer Avant

On peut tout préparer à l’avance si besoin. Faites cuire vos pâtes à peine fermes, rincez-les pour stopper la cuisson. Préparez poulet et sauce séparément puis mettez tout au frigo chacun dans sa boîte. Quand il est temps de passer à table, réchauffez la sauce, ajoutez les pâtes pour qu’elles soient bien chaudes, posez le poulet par-dessus et laissez chauffer quelques minutes, puis servez.

Substituts Malins

Pas de rotini sous la main ? Prenez n’importe quelle pâte à rainures ou creuse : penne, fusilli ou farfalle feront le job. On veut juste que la sauce s’accroche bien ! Si vous voulez plus léger, mettez moitié crème et moitié lait, la sauce sera moins riche. Le poulet peut être remplacé par des cuisses pour plus de goût – il faudra juste cuire un peu plus longtemps de chaque côté.

Pour l’Accompagnement

Avec ce plat crémeux, rien de mieux qu’une salade verte croquante avec juste un filet de citron et d’huile d’olive pour la fraîcheur. Pour saucer, le pain à l’ail c’est parfait. Si vous recevez, ajoutez des asperges ou du brocoli rôtis, et un verre de vin blanc fruité pour bien accompagner le tout.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder mon poulet bien moelleux ?

Assaisonne bien ta viande puis fais-la cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, juste jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Comme ça, elle reste juteuse.

→ Je peux changer les rotinis pour d'autres pâtes ?

Bien sûr ! Essaie aussi avec des penne, spaghetti ou tagliatelles, le résultat est juste aussi sympa.

→ Comment éviter que la sauce parmesan devienne bizarre ?

Vas-y doucement avec la chaleur quand tu ajoutes crème et fromage. Mélange bien tout le temps pour que ce soit toujours bien lisse.

→ Des idées de légumes à ajouter ?

Tu peux mettre des champignons, des épinards, ou même des tomates séchées pour donner encore plus de goût à la sauce.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?

C'est meilleur tout juste fait, mais tu peux déjà cuire le poulet et les pâtes à l'avance. Il suffira de tout mélanger avant de servir !