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Ce poulet aux champignons crémeux transforme des ingrédients simples en un plat digne d'un restaurant qui est devenu mon sauveur pour les dîners en semaine. Les blancs de poulet tendres baignant dans une sauce onctueuse aux champignons créent un repas réconfortant assez élégant pour recevoir des invités mais suffisamment facile pour tous les jours.
J'ai préparé cette recette pour la première fois pendant une semaine particulièrement chargée quand j'avais besoin de quelque chose de spécial sans complications. Ma famille a été tellement impressionnée que ce plat fait maintenant partie de notre rotation régulière, demandé chaque fois que quelqu'un a passé une longue journée et a besoin d'un repas réconfortant.
Ingrédients
- Blancs de poulet désossés sans peau: Choisissez des morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Optez pour du poulet bien dodu et rose sans zones grisâtres.
- Champignons: Les variétés blanches ou cremini fonctionnent merveilleusement et apportent une profondeur terreuse. Des champignons frais aux chapeaux bien fermés donneront la meilleure saveur.
- Crème fraîche épaisse: Crée la sauce luxueuse qui rend ce plat spécial. Utilisez la plus fraîche possible pour une saveur plus riche.
- Bouillon de poulet: Forme la base aromatique de la sauce. Fait maison c'est idéal mais un bon bouillon du commerce marche aussi très bien.
- Ail et oignon: Ces aromates construisent la base de saveur. Choisissez des gousses d'ail fermes et des oignons sans parties molles.
- Fromage parmesan: Ajoute une note savoureuse et aide à épaissir la sauce. Fraîchement râpé, il fondra plus facilement que les versions préemballées.
- Thym séché ou herbes italiennes: Infuse la sauce avec des notes herbacées. Frottez entre vos doigts avant d'ajouter pour libérer plus d'arômes.
- Persil frais: Illumine le plat fini avec de la couleur et une saveur fraîche. Cherchez des bouquets bien verts sans flétrissure.
Instructions pas à pas
- Préparez le poulet:
- Assaisonnez généreusement les blancs de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. C'est la base de votre saveur alors soyez généreux. Pour une touche supplémentaire de texture, saupoudrez légèrement de farine qui créera une belle croûte dorée et aidera à épaissir la sauce plus tard.
- Faites dorer le poulet:
- Chauffez votre huile ou beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il brille mais sans fumer. Placez délicatement les blancs de poulet assaisonnés dans la poêle chaude sans les entasser. Laissez cuire sans toucher pendant 4 à 5 minutes jusqu'à formation d'une croûte dorée puis retournez et répétez sur le second côté. Le poulet doit se détacher facilement quand il est bien saisi. Réservez sur une assiette mais gardez tous ces petits morceaux savoureux dans la poêle.
- Cuisez les champignons et aromates:
- Ajoutez les champignons émincés dans la même poêle et laissez-les reposer sans bouger pendant une minute pour commencer à dorer. Ensuite remuez occasionnellement en leur permettant de libérer leur humidité et concentrer leur saveur pendant environ 5 minutes. Une fois dorés, ajoutez l'ail et l'oignon en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent. Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les oignons deviennent translucides, environ 2 à 3 minutes.
- Faites la sauce:
- Versez le bouillon de poulet dans la poêle chaude en le laissant frémir pendant que vous grattez tous les morceaux dorés du fond. Ils contiennent une saveur concentrée qui enrichira votre sauce. Ajoutez la crème fraîche et les herbes séchées en remuant pour combiner. Laissez le mélange mijoter doucement en surveillant attentivement pour éviter l'ébullition. Si vous utilisez du parmesan, ajoutez-le maintenant en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce commence à légèrement épaissir.
- Combinez et cuisez:
- Remettez les blancs de poulet saisis dans la poêle en les nichant dans la sauce crémeuse. Arrosez chaque morceau de sauce. Couvrez avec un couvercle et réduisez le feu à doux en permettant au poulet de finir sa cuisson doucement dans la sauce pendant 8 à 10 minutes. Cette cuisson douce garde le poulet tendre tout en permettant aux saveurs de se marier.
- Servez:
- Transférez le poulet sur des assiettes ou un plat de service. Remuez la sauce une dernière fois et versez-en généreusement sur chaque morceau. Parsemez de persil frais pour une finition éclatante. Servez immédiatement avec votre féculent préféré pour absorber toute cette délicieuse sauce.
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Les champignons sont vraiment l'ingrédient vedette de ce plat, juste après le poulet. J'ai découvert que les laisser développer une couleur dorée profonde avant d'ajouter les autres ingrédients transforme complètement la sauce finale avec une incroyable profondeur umami. Ma fille qui prétendait détester les champignons a été convertie après avoir goûté ce plat, la saveur s'était tellement intensifiée qu'elle ne les a même pas reconnus comme des champignons.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre la sauce crémeuse?
Utilisez de la crème épaisse ou semi-épaisse pour une texture riche. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène et laissez mijoter doucement pour éviter que la sauce ne tourne.
- → Puis-je utiliser un autre type de champignons?
Oui, les champignons de Paris ou les cremini fonctionnent bien, mais n'hésitez pas à essayer les shiitake ou les portobellos pour une saveur plus intense.
- → Quels accompagnements vont bien avec ce plat?
La purée de pommes de terre, le riz ou les pâtes s'accordent merveilleusement, car ils absorbent la sauce crémeuse aux champignons.
- → Comment alléger ce plat?
Remplacez la crème épaisse par un mélange de lait et de fécule de maïs, ou utilisez des alternatives de crème allégée.
- → Puis-je ajouter d'autres ingrédients au plat?
Bien sûr, des épinards ou des tomates séchées peuvent enrichir la saveur et ajouter une touche de couleur au plat.