Savoureux Dîner de Poulet Parmesan

Ce plat unique de poulet à l’ail et parmesan avec pommes de terre m’a carrément simplifié les soirs chargés, en réunissant du poulet moelleux et des pommes de terre bien croustillantes recouvertes de fromage, directement sur une seule plaque. Mélange d’herbes italiennes, de paprika fumé et de parmesan puissant, ça fait un vrai repas de chef... et presque pas de vaisselle !

J’ai mis au point ce plat pendant une période bien speed, où je voulais continuer à servir des repas équilibrés mais je courais après le temps. Aujourd’hui, c’est devenu un classique chez moi, au moins deux fois par mois... et tout le monde tente de chipper les morceaux de pommes de terre les plus croustillants !

Ingrédients

• Pommes de terre Baby Yukon Gold ou rouges : Rôtissent bien dorées à l’extérieur mais restent fondantes au centre. Prenez des pommes de terre à peu près de la même taille, comme ça tout cuit pareil.
• Ail frais : Rien ne vaut quelques gousses écrasées juste avant de cuisiner pour booster les saveurs.
• Parmesan râpé : Fait cette croûte salée hyper gourmande. Râpez-le à la main, ça fond super bien.
• Filets de poulet (sans peau, sans os) : Apportent plein de protéines et cuisent en même temps que les pommes de terre. Les filets de cuisse sont top aussi, si vous préférez plus juteux.
• Huile d’olive : Donne du goût et aide à bien rôtir, que ce soit extra vierge ou classique.
• Mélange d’herbes italiennes : Simplifie tout avec basilic, origan, thym, romarin… C’est bien pratique et goûteux.
• Paprika fumé : Une touche de fumé qui relève tout (la version espagnole apporte de la complexité).

Super Instructions

Préparation de la cuisson :

Commence par mettre ton four sur 200°C. Un papier cuisson sur la plaque, c’est la vie pour la vaisselle. Place la grille au centre, ça cuit bien uniformément.

Pommes de terre assaisonnées :

Coupe les pommes de terre en deux, mets-les dans un saladier, verse l’huile d’olive, l’ail pressé, le parmesan, sel et poivre. Remue tout pour que chaque morceau soit bien enrobé.

Poulet prêt à dorer :

Sèche bien le poulet avec du papier absorbant, comme ça la peau accroche mieux les épices et dore plus. Mélange herbes italiennes, paprika fumé, sel, poivre dans un petit bol. Passe d’abord un filet d’huile d’olive sur le poulet puis parsème le mélange partout, recto verso, on n’oublie rien !

Mise en place sur la plaque :

Dépose le poulet d’un côté de la plaque. Range les pommes de terre sur le reste, côté coupé vers le bas, sans les entasser, elles deviennent bien dorées comme ça.

Cuisson finale :

Enfourne 25 à 30 minutes, retourne les pommes de terre à mi-cuisson pour que tout soit croustillant. Vérifie le poulet (il doit atteindre 74°C à cœur). Si les pommes de terre mettent plus de temps, retire le poulet et laisse-les finir tranquillement, puis sers le tout chaud.

Épingler

Ce que je préfère dans cette préparation, c’est l’ail : il devient super doux et presque sucré en cuisant. J’ai découvert que quatre gousses, c’est pile le bon dosage pour ne pas écraser les autres saveurs. Ma fille en raffole, elle surnomme les morceaux de pomme de terre dorés « trésors croquants » !

Idées à essayer

Adapte selon ce qu’il te reste dans le frigo ! Tu peux remplacer le poulet par des côtes de porc (il faudra juste ajuster le temps de cuisson). Ajoute des poivrons, tomates cerises, ou courgettes sur la plaque 15 minutes avant la fin, pour un plat vraiment complet. Les herbes, c’est pareil : envie de saveurs méditerranéennes ? Mets du romarin et du thym. Plutôt piquant ? Ajoute une pincée de piment rouge ou de cayenne.

Astuces pour conserver

Laisse refroidir puis mets les restes dans une boîte hermétique, direction frigo (jusqu’à 4 jours). Quand tu veux réchauffer, opte pour le four à 180°C pendant 10 minutes, c’est bien mieux que le micro-ondes pour retrouver du croquant. Pour anticiper les repas, sous-cuis un peu les pommes de terre, elles garderont leur texture. Congélation possible, mais ça ramollit, alors on préfère consommer le reste au frigo.

Accords gourmands

Ce plat se suffit à lui-même, mais avec une salade verte vinaigrée, tu fais un repas digne d’un resto. Pour impressionner, ajoute des haricots verts ou des asperges qui cuisent au même moment. Un bon pain bien croustillant partout, pour saucer c’est top. Côté vins, un Chardonnay rond ou un Pinot Noir vont super bien avec l’ail et le parmesan.

Astuce pour des pommes de terre extra-croustillantes

Le secret pour des pommes de terre super croustillantes, c’est la préparation : sèche-les bien avec du papier absorbant juste après les avoir coupées. Espace-les bien sur la plaque, il ne faut surtout pas qu’elles se touchent, sinon ça cuit à la vapeur et ça ne dore pas. Tu peux même préchauffer la plaque à vide, comme ça quand tu mets les pommes de terre, ça grésille tout de suite et ça croustille encore plus.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux changer de morceaux de poulet et utiliser des cuisses au lieu des blancs ?

Bien sûr, les cuisses marchent très bien aussi et elles restent bien moelleuses. Surveille juste le temps de cuisson selon leur taille.

→ Quelles pommes de terre conviennent le mieux pour ce plat ?

Les petites pommes de terre rouges ou les Yukon Gold sont top car elles sont douces et dorent super bien au four.

→ Comment éviter que mes pommes de terre soient mal cuites ?

Évite de les entasser : espace-les bien à plat sur la plaque pour qu’elles dorent et cuisent toutes bien pareil.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance sans perdre en goût ?

Oui, tu peux tout préparer avant et cuire plus tard, ou réchauffer les restes au four, ça marche nickel.

→ J’ai plus de parmesan, par quoi remplacer ?

Prends du pecorino romano ou un autre fromage à pâte dure, ça ira super bien aussi.

→ Je veux mettre d’autres légumes, c’est possible ?

Rajoute des carottes coupées, des haricots verts ou des fleurettes de brocoli sur la plaque pour un repas complet.