Délicieux Poulet Sauce Crème au Basilic

Ce savoureux poulet à la crème de basilic est devenu ma solution pour un dîner d'inspiration italienne quand je veux épater sans passer des heures en cuisine. L'alliance de filets de poulet panés croustillants nappés d'une sauce crémeuse parfumée au basilic crée un repas digne d'un restaurant chez vous.

J'ai inventé cette recette en essayant de reproduire un plat de notre restaurant italien préféré qui avait fermé. Après avoir ajusté la sauce plusieurs fois, ma famille réclame maintenant cette version encore plus que le plat original du restaurant!

Ingrédients

• Blancs de poulet désossés sans peau: Coupés en filets fins pour une cuisson rapide et une tendreté maximale
• Lait: Sert de liant parfait pour faire adhérer la chapelure
• Chapelure italienne: Apporte assaisonnement et texture sans besoin d'épices supplémentaires
• Beurre: Donne une belle couleur dorée au poulet et forme la base de la sauce
• Gousses d'ail frais: Apportent une saveur aromatique essentielle à la sauce
• Bouillon de poulet: Déglace la poêle en incorporant tous les sucs de cuisson
• Crème épaisse: Donne une texture somptueuse que les crèmes légères ne peuvent égaler
• Parmesan fraîchement râpé: Épaissit naturellement la sauce tout en ajoutant une profondeur savoureuse
• Feuilles de basilic frais: L'ingrédient vedette qui apporte des notes herbacées dans tout le plat
• Poivre noir: Ajoute une chaleur subtile qui équilibre la richesse crémeuse

Instructions pas à pas

Préparez le four:

Préchauffez votre four à 135°C, une température qui peut sembler basse mais qui termine parfaitement la cuisson du poulet sans le dessécher. Graissez un plat de 33x23 cm avec un spray antiadhésif pour éviter que le poulet ne colle.

Préparez les filets:

Tranchez chaque blanc horizontalement pour créer quatre filets égaux. Cette technique permet une cuisson rapide et uniforme impossible avec des blancs entiers. Aplatissez chaque filet à une épaisseur d'un centimètre avec un maillet à viande ou une casserole lourde pour garantir une cuisson homogène.

Panez le poulet:

Installez votre poste de panure avec du lait dans un bol peu profond et la chapelure italienne dans un autre. Trempez chaque filet dans le lait puis pressez-le dans la chapelure. Assurez-vous de bien couvrir les deux côtés pour une croûte parfaite.

Faites dorer à la poêle:

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen en surveillant pour éviter qu'il ne brûle. Placez les filets panés et cuisez jusqu'à ce qu'ils deviennent joliment dorés des deux côtés, environ 2-3 minutes par face. Le poulet finira de cuire au four.

Terminez au four:

Transférez les filets dorés dans votre plat préparé en les disposant côte à côte sans chevauchement. Mettez au four préchauffé pour finir la cuisson en douceur pendant que vous préparez la sauce, garantissant un poulet juteux et parfait.

Créez la base de sauce:

Retournez à la même poêle avec tous ces délicieux sucs. Ajoutez l'ail émincé et cuisez juste 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le brûler. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition en grattant le fond pour récupérer toutes ces saveurs.

Montez la sauce crémeuse:

Versez la crème dans le bouillon frémissant et laissez bouillir doucement quelques secondes avant de réduire à feu doux. Cette brève ébullition aide à démarrer l'épaississement sans risquer que la crème ne sépare.

Finalisez et épaississez la sauce:

Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, le basilic haché et le poivre noir au mélange crémeux tiède. Remuez continuellement pendant que la sauce épaissit à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance onctueuse qui nappera parfaitement le poulet.

Épingler

Cette recette me rappelle les dîners du dimanche chez ma grand-mère dans le nord de l'État de New York. Elle disait toujours que le secret d'une bonne sauce crémeuse est la patience et le basilic frais. J'ai suivi son conseil depuis, et ce plat est devenu la nouvelle tradition de ma propre famille.

Préparation à l'avance et conservation

Ce plat de poulet peut être entièrement préparé jusqu'à 2 jours à l'avance pour les soirs de semaine chargés. Conservez le poulet et la sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Pour servir, réchauffez le poulet dans un four à 150°C jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 15 minutes, tout en réchauffant doucement la sauce à feu doux. Ajoutez un peu de crème si la sauce a trop épaissi pendant la conservation.

Accompagnements parfaits

La riche sauce au basilic mérite quelque chose pour capturer chaque goutte. Servez ce poulet sur des pâtes larges comme des fettuccine ou avec une purée de pommes de terre à l'ail rôti. Pour une option plus légère, accompagnez d'asperges vapeur et d'une simple salade assaisonnée d'une vinaigrette au citron. L'acidité aide à équilibrer la richesse de la crème.

Substitutions courantes

Pas de crème épaisse? La crème légère peut dépanner mais la sauce sera plus fluide. Ajoutez une cuillère à soupe de parmesan supplémentaire pour aider à épaissir.

Le basilic frais est fortement recommandé, mais en hiver, vous pouvez remplacer par 1 cuillère à soupe de basilic séché ajouté plus tôt dans la cuisson pour qu'il se réhydrate.

Pour une version allégée, utilisez du bouillon de poulet réduit plus substantiellement avant d'ajouter seulement 60ml de crème à la fin de la cuisson.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser de la chapelure fraîche au lieu de la chapelure sèche?

Oui, la chapelure fraîche peut être utilisée, mais elle peut donner une croûte légèrement moins croustillante que la chapelure italienne séchée.

→ Puis-je remplacer la crème épaisse dans la sauce?

Vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème légère, mais la sauce sera moins riche et un peu plus liquide.

→ Comment savoir quand le poulet est bien cuit?

La température interne du poulet doit atteindre 74°C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.

→ Puis-je préparer la sauce à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la sauce en avance et la réchauffer à feu doux. Ajoutez un peu de crème ou de bouillon si elle devient trop épaisse.

→ Quels accompagnements vont bien avec ce plat?

Ce plat se marie bien avec des pâtes, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche.

→ Puis-je utiliser d'autres herbes que le basilic?

Vous pouvez essayer avec du persil frais, du thym ou de l'origan, mais le basilic donne vraiment le meilleur goût pour cette recette.