Délicieux Rouleaux Saumon Épinards

Un simple pavé de saumon devient un vrai petit bijou gourmand avec ces roulés farcis aux épinards et à la feta. Ce mariage de poisson tendre avec une garniture crémeuse d’épinards et de fromage donne un plat qui fait pro mais reste facile à faire maison.

J’ai inventé ces roulés de saumon pour une soirée entre amis, je voulais épater sans passer la soirée derrière les fourneaux. Les spirales de saumon rose autour de la farce verte font toujours leur effet, maintenant c’est devenu un classique à la maison pour le dîner du dimanche.

Ingrédients

• Pavé de saumon frais : environ 700 g sans peau, c’est top pour une chair moelleuse et douce
• Fromage feta : émietté, ça apporte du peps salé qui équilibre le saumon
• Zeste et jus de citron : ça réveille tout le plat avec sa fraîcheur
• Huile d’olive : pour faire revenir les légumes et garder l’humidité
• Épinards frais : hachés, ils donnent des couleurs et des fibres à la farce
• Poivre et sel : pour mettre en valeur tous les goûts
• Dill séché ou frais : il va super bien avec le poisson, parfum herbacé tout doux
• Fromage à tartiner : bien mou, il rend la farce vraiment onctueuse
• Ail émincé : ça booste la garniture avec sa saveur parfumée

Instructions Simples et Rapides

Préparer la Farce Épinards Feta :

Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen, puis fais revenir l’ail une minute juste pour que ça sente bon, sans dorer. Ajoute les épinards hachés, mélange souvent, ils doivent bien réduire (en 2/3 minutes). Retire la poêle du feu, laisse tiédir (ça évite de ramollir le fromage). Dans un saladier, mélange épinards, feta, fromage à tartiner, le zeste, un peu de jus de citron, l’aneth, pour obtenir une farce bien homogène.

Préparer le pavé de saumon :

Pose le saumon sur une planche, puis tranche-le à l’horizontale pour avoir une belle bande fine à rouler (environ 1 cm d’épaisseur c’est nickel). Tape doucement avec un rouleau si besoin pour égaliser l’épaisseur. Sale et poivre des deux côtés, juste assez pour donner du goût.

Former les spirales :

Étale la farce aux épinards sur tout le saumon en laissant un bord vide. Roule tout doucement à partir du côté le plus fin pour faire une bûche bien serrée. Fixe la roulade avec des cure-dents ou de la ficelle tous les 3-4 cm. Découpe ensuite en tronçons entre chaque accroc pour faire de beaux petits rouleaux.

Cuisson :

Fais chauffer le four à 190 °C, huile un plat. Pose les roulés dedans en les espaçant un peu. Badigeonne vite fait d’huile d’olive pour éviter qu’ils sèchent. Laisse cuire 15 à 18 minutes. Pour vérifier, plante une fourchette au centre d’un rouleau : le saumon doit juste s’effeuiller et rester juteux.

À table :

Enlève les cure-dents ou la ficelle, dispose les spirales dans un plat ou directement dans les assiettes. Pour le style (et le goût), ajoute un peu d’aneth frais et des quartiers de citron. Tu verras, c’est super joli avec le vert et le rose qui ressortent.

Épingler

La feta, c’est vraiment l’atout charme ici. Beaucoup font juste avec du fromage à tartiner, mais un peu de feta, ça change tout avec son côté méditerranéen. Ma grand-mère grecque me disait toujours qu’avec un peu de feta, tout est meilleur. Franchement elle avait raison.

Conseils Avancés

Prépare tes roulés la veille, ça se garde 24 h dans le frigo, bien couverts avec du film alimentaire. Tu n’as qu’à les sortir 15 min avant la cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante, puis direction le four. Idéal quand tu veux recevoir sans stress.

Idées d’Accompagnement

Ces petits roulés vont super bien avec des accompagnements discrets qui ne volent pas la vedette. Un riz au citron ou des asperges au four, c’est parfait. Pour une soirée sympa, commence par une soupe froide de concombre, le saumon farci en plat principal, puis finis avec un sorbet citron. Comme ça, ton saumon reste la star du repas.

Épingler

Remplacements Faciles

Pas fan de feta ? Essaie la bûche de chèvre, la texture est semblable mais le goût plus doux. Zéro laitages ? Un écrasé d’avocat avec un peu de levure maltée marche super bien aussi. Tu n’as pas d’épinards ? Remplace-les par du kale ou des blettes, mais pense à enlever les côtes dures et à émincer bien finement (le temps de cuisson peut changer un peu).

Questions Fréquemment Posées

→ Comment je prépare le saumon pour ces rouleaux ?

Prends ton filet de saumon et coupe-le dans la longueur. Il doit être fin et régulier. Si t’as des bosses, aplatis doucement au maillet pour avoir la même épaisseur partout.

→ Est-ce que ça marche si je mets de l’aneth frais à la place du sec ?

Bien sûr que tu peux ! Mets-en juste deux fois plus, parce que l’aneth frais est moins costaud en goût que le sec.

→ Avec quoi je mange ces rouleaux de saumon ?

Essaie avec une salade verte, des légumes rôtis ou un bol de quinoa tout simple. Ça fait un repas équilibré et plein de goût.

→ Je peux préparer tout ça avant ?

Oui, tu peux préparer la farce et enrouler le saumon. Garde-le au frais, tu n’auras plus qu’à couper et enfourner quand tu veux manger.

→ Comment je fais pour que le saumon reste bien tendre ?

Surveille bien la cuisson, ça va vite ! Il faut que les rouleaux soient juste nacrés, et se défassent facilement à la fourchette, vers 15-18 minutes.