Savoureuse Pâtes Maïs Mexicain

Transformez le célèbre elote mexicain en une salade de pâtes festive pleine de charme, parfaite pour vos pique-niques et rendez-vous ensoleillés. Entre le maïs rôti, la sauce onctueuse et des bouchées salées de fromage Cotija, chaque fourchette apporte des saveurs éclatantes qui rappellent la vraie rue mexicaine sans quitter la table.

La première fois que je l’ai préparée, c’était pour le pot de fin d'études de ma fille. Y’avait plus rien dans le plat avant que je m’en rende compte. Depuis, on me la demande à chaque fête de famille de mai à septembre, c’est notre classique de l’été !

Ingrédients

• 1 paquet de pâtes trotelle : parfaites pour accrocher toute la sauce onctueuse
• 6 épis de maïs rôtis : apporte le croquant sucré et du vrai goût de la rue
• 1/2 tasse d’oignon rouge : pour une touche piquante et une jolie couleur
• 1/2 tasse de piment jalapeño : relève tout mais dosez selon l'envie
• 3/4 tasse de cheddar : fond un peu avec les ingrédients chauds pour plus de douceur
• 3/4 tasse de fromage Cotija : le goût unique et typique du mexique
• 1/2 tasse de mayo : la base qui lie tout
• 1/2 tasse de crème épaisse : fraîcheur et petit côté acidulé
• jus d’1 citron vert : éveille toutes les saveurs et se marie avec le maïs
• 1 à 2 cuillères à café de Tajín : l’indispensable touche chili-citron mexicaine
• Coriandre fraîche : pas obligé mais tellement meilleur avec une poignée

Irrésistibles Étapes à Suivre

Faites la Sauce :

Mélangez la mayo, crème, jus de citron vert et Tajín dans un saladier. Commencez léger sur le Tajín, goûtez, puis ajustez. Il faut que la sauce nappe les pâtes sans couler partout.

Préparez le Maïs :

Avec un grand couteau, découpez les grains de chaque épi de maïs rôti au-dessus d’un large saladier, pour ne pas perdre le jus. Astuce : un reste de maïs grillé donnera encore plus de saveur.

Cuisez les Pâtes :

Cuisez les trotelle dans beaucoup d’eau salée juste ce qu’il faut, elles doivent rester fermes. Rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Faut que la salade reste bien fraîche et pas toute molle.

Assemblez la Base :

Mettez dans votre plus grand saladier les pâtes refroidies, le maïs préparé, piment jalapeño coupé, et oignon rouge. Ajoutez la moitié de chaque fromage, gardez le reste pour saupoudrer à la fin. Mélangez délicatement, faut pas faire de la purée.

Mélange et Finition :

Versez la sauce par dessus et mélangez tout doucement, histoire que chaque ingrédient soit bien recouvert. Terminez avec le restant de fromages, un nuage de Tajín et de la coriandre fraîchement coupée sur le dessus pour une belle présentation pleine de pep's et de couleurs.

Épingler

Le vrai atout caché, c’est le Tajín. J’ai goûté ça pour la première fois sur un stand de fruits en Californie, où ils en saupoudraient sur de la mangue fraîche. Depuis j’en ai toujours une réserve à la maison, c’est magique pour ce petit goût chili-citron qui fait toute la différence et donne vraiment l’impresson de voyager.

Préparez-la à l’Avance

Cette salade est encore meilleure après une bonne nuit au frais, les goûts se mélangent super bien. En général je garde un peu de sauce, de fromage et les herbes pour le dessus. Juste avant d’apporter à table, un petit coup de frais avec ce qui reste, et c’est nickel, tout le monde veut la recette.

Jouez Avec le Piment

Ce plat est génial parce que vous pouvez vraiment doser la force. Pour les enfants, enlevez graines et membranes du piment, voire remplacez par du poivron doux. Pour les fans de sensations fortes, laissez tout dans le jalapeño et ajoutez même un peu de piment de Cayenne dans la sauce. Astuce maison : posez du Tabasco ou de la sauce piquante sur la table, chacun choisit son niveau !

Idées Pour Accompagner

Cet accompagnement va au top avec de la viande grillée, comme un blanc de poulet ou une belle entrecôte épicée façon Mexique. Pour compléter, ajoutez haricots noirs, guacamole et des tortillas chaudes. Pour un buffet, c’est parfait sur une table à tacos, à utiliser en accompagnement ou même en garniture.

Astuces Remplacement

Plus de maïs frais sous la main ? Un peu de maïs surgelé passé à la poêle, doré juste ce qu’il faut, marche super. Envie d’alléger ? Essayez la sauce au yaourt grec à la place de la crème épaisse. Plus de Cotija ? La feta dépanne bien, même si ça donne une petite touche méditerranéenne plutôt que mexicaine.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire griller le maïs ?

Mets le maïs directement sur le barbecue ou au four à 200°C, tourne de temps en temps pour obtenir une belle dorure de chaque côté.

→ Je peux remplacer les fromages ?

Oui pas de souci, la feta ou le parmesan font l’affaire si tu n’as pas de Cotija ou de cheddar sous la main.

→ Comment garder les restes ?

Garde tout au frais dans une boîte bien fermée, ça reste bon trois jours. Un petit coup de cuillère avant de servir et c’est parfait.

→ Je peux rendre ça plus ou moins épicé ?

Bien sûr ! Pour que ça pique moins, mets moins de jalapeños ou retire-les carrément. Si tu veux que ça chauffe davantage, rajoute un peu de Tajín.

→ Quelle sorte de pâtes utiliser ?

On utilise des trotolle ici mais t’inquiète, les penne, farfalle ou rotini marchent aussi super bien !