Délicieuse Brocoli Cheddar Protéiné

Cette soupe onctueuse au brocoli et cheddar transforme un classique de restaurant en un plat riche en protéines sans sacrifier la saveur pour la nutrition. Avec ses impressionnants 20 grammes de protéines par portion, cette soupe calme la faim tout en apportant du réconfort à chaque cuillère.

J'ai créé cette recette pendant un hiver particulièrement froid quand je voulais quelque chose de copieux sans abandonner mes objectifs nutritionnels. L'ajout secret de fromage cottage mixé a trompé même les mangeurs les plus difficiles de ma famille qui la demandent maintenant chaque semaine.

Ingrédients

• Beurre: Pose les bases de la saveur sans en avoir besoin en grande quantité
• Oignon jaune: Ajoute une douceur naturelle quand il cuit lentement
• Carottes: Apportent une douceur naturelle et un joli contraste de couleur
• Céleri: Introduit des notes aromatiques subtiles essentielles pour la profondeur
• Gousses d'ail: Rehaussent les notes savoureuses, choisissez des bulbes fermes sans germes
• Farine tout usage: Épaissit sans rendre la soupe collante
• Paprika fumé: Apporte une chaleur inattendue, cherchez une couleur rouge vif pour meilleure saveur
• Bouillon de légumes: Forme la base de saveur, le style non-poulet fonctionne mieux ici
• Brocoli frais: L'ingrédient vedette, choisissez des têtes vert vif avec des fleurons serrés
• Lait demi-écrémé: Crée l'onctuosité sans calories excessives
• Fromage cheddar: Les variétés corsées offrent plus de saveur avec moins de quantité
• Fromage cottage mixé: Le secret pour booster les protéines, indétectable dans la soupe finale

Instructions étape par étape

Faire revenir la base:

Faites fondre le beurre dans une grande marmite à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse mais ne brunisse pas. Cela crée la base de saveur sans brûler.

Préparer les aromatiques:

Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés au beurre fondu, en remuant pour bien enrober. Cuisez pendant 10 minutes complètes, en remuant souvent pour éviter le brunissement. Ce temps de cuisson prolongé permet aux sucres naturels de se développer, créant une saveur complexe.

Ajouter l'ail:

Ajoutez l'ail émincé aux légumes ramollis et continuez la cuisson pendant exactement une minute. Cette brève cuisson libère les composés aromatiques sans permettre à l'amertume de se développer par surcuisson.

Créer le roux:

Saupoudrez le paprika fumé et la farine sur le mélange de légumes, en remuant constamment pendant une minute. Le mélange semblera pâteux car la farine absorbe le beurre, enrobant tous les légumes. Cette étape évite les grumeaux de farine plus tard.

Mijoter le brocoli:

Versez le bouillon de légumes et ajoutez le brocoli haché, portez à léger frémissement. Laissez cuire le brocoli 8-9 minutes jusqu'à ce qu'il se perce facilement avec une fourchette mais garde sa couleur verte vive.

Ajouter la base lactée:

Réduisez le feu et versez lentement le lait, en remuant constamment pour l'incorporer. Réchauffez doucement le mélange, en évitant l'ébullition qui cause le caillage. Cette patience assure une texture soyeuse.

Incorporer les protéines:

Ajoutez le fromage cottage mixé et le cheddar râpé, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et incorporés. Gardez le feu doux pour éviter la séparation des protéines lactées.

Mixer pour la texture:

Transférez juste une tasse de soupe dans un mixeur, en sécurisant le couvercle avec un torchon pour laisser échapper la vapeur. Mixez jusqu'à consistance lisse et remettez dans la marmite, ou utilisez un mixeur plongeant pour un mixage partiel. Cela crée un contraste de texture tout en gardant des morceaux de légumes reconnaissables.

Épingler

Le fromage cottage mixé est ma découverte révolutionnaire pour cette recette. Je suis tombé sur cette technique en essayant d'augmenter la teneur en protéines sans changer le profil de saveur. Maintenant mes enfants ne savent pas qu'ils mangent quelque chose de si nutritif quand ils pensent déguster un plat réconfortant de style restaurant.

Instructions de congélation

Cette soupe riche en protéines se congèle parfaitement jusqu'à trois mois. Laissez la soupe refroidir complètement avant de la transférer dans des contenants adaptés à la congélation, en laissant environ 2,5 cm d'espace pour permettre l'expansion. Pour de meilleurs résultats, décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière, en remuant de temps en temps. La texture peut sembler légèrement granuleuse au début mais deviendra lisse avec un chauffage doux et en remuant.

Substitutions malines

Cette recette polyvalente s'adapte à de nombreux besoins alimentaires sans compromettre la saveur. Pour les versions sans produits laitiers, remplacez par du beurre végétal, du lait d'amande non sucré et des alternatives de fromage végétales. Le boost de protéines peut venir du tofu soyeux au lieu du fromage cottage. La farine sans gluten fonctionne parfaitement à la place de la farine tout usage sans ajustement de quantité nécessaire. Pour les versions pauvres en glucides, réduisez les carottes et remplacez la moitié du brocoli par du chou-fleur tout en utilisant de la farine d'amande comme épaississant.

Suggestions de service

Transformez cette soupe copieuse en repas complet en la servant avec des croûtons maison de grains entiers arrosés d'huile d'olive et d'herbes avant de les faire griller. Une simple salade avec une vinaigrette acidulée offre un contraste agréable à la soupe crémeuse. Pour recevoir, servez dans des bols de pain évidés pour une présentation impressionnante qui élimine le besoin d'accompagnements supplémentaires. Cette soupe se marie aussi magnifiquement avec un Sauvignon Blanc frais ou un Pinot Grigio pour les dîners entre adultes.

L'avantage nutritionnel

Cette soupe offre une valeur nutritionnelle exceptionnelle au-delà des protéines. Le brocoli fournit des vitamines C, K et folate importantes tandis que les fibres aident à favoriser la satiété. La combinaison de protéines laitières du lait, du fromage cottage et du cheddar fournit des profils d'acides aminés complets nécessaires à l'entretien et la croissance musculaire. En utilisant des produits laitiers moins gras, la recette maintient une saveur riche tout en réduisant les graisses saturées par rapport aux versions de restaurant qui contiennent souvent de la crème épaisse.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je rendre cette soupe sans produits laitiers?

Bien sûr, remplacez le lait, le cheddar et le fromage cottage par des alternatives végétales comme le lait d'amande, le cheddar végan et du tofu soyeux mixé pour garder la texture crémeuse.

→ Comment puis-je épaissir davantage cette soupe?

Si vous préférez une consistance plus épaisse, utilisez un peu moins de bouillon de légumes ou ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à l'eau pour plus d'onctuosité.

→ Puis-je congeler cette soupe?

Oui, cette soupe se congèle très bien! Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants hermétiques. Réchauffez doucement sur la cuisinière en remuant de temps en temps.

→ Avec quoi servir cette soupe?

Cette soupe s'accorde parfaitement avec du pain croustillant, des toasts à l'ail, ou même une salade fraîche pour un repas complet.

→ Puis-je utiliser un fromage différent?

Tout à fait! Remplacez le cheddar par d'autres fromages corsés comme le Gruyère ou le Parmesan pour un profil de saveur différent.