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Cette soupe de carottes toute douce transforme des produits simples en un vrai moment gourmand. Pour moi, c'est le plat dont je raffole dès qu'il commence à faire frais. Les carottes rôties prennent une saveur sucrée et profonde, bien plus intense qu'avec une cuisson à l'eau classique.
La première fois que j’ai préparé cette soupe, je cherchais juste à liquider le stock de carottes du jardin. C’est devenu mon plat fétiche, et mes amis me le réclament dès qu’ils viennent manger à la maison.
Ingrédients
- 900 g de carottes : donne toute la douceur et la jolie couleur au plat
- Huile d’olive extra vierge : ça permet aux carottes de bien dorer et caraméliser au four
- Oignon jaune : ajoute une base parfumée incontournable qui relève les carottes
- Ail haché : vient pimper la saveur générale avec son petit coup de boost
- Bouillon de volaille : c’est la partie salée, tu peux prendre version réduite en sel
- Crème entière : la touche onctueuse et riche, ça fait toute la différence
- Beurre doux : pour une texture ultra veloutée en toute fin
- Jus de citron frais : il réveille l’ensemble avec juste assez d’acidité
- Persil frais : apporte une note verte et parfumée qui rehausse le tout
Instructions simplifiées
- Commence par les carottes :
- Après avoir pelé, coupe-les en tranches épaisses d’environ 1 cm. Balance-les sur une plaque avec un filet d’huile et du sel, étale bien. Comme ça, elles caramélisent toutes seules sans se toucher.
- Direction le four :
- Enfourne à 200°C de 35 à 40 minutes et retourne à mi-parcours. Cherche des coins dorés et que la fourchette s’enfonce facile. Prends ton temps, c’est là que tout le goût se concentre.
- Lance la base parfumée :
- Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon dans un peu d’huile sur feu moyen 5 à 7 minutes : faut qu’il devienne translucide et commence à dorer. Rajoute l’ail juste une minute (attention que ça ne colore pas).
- Tout réunit pour mijoter :
- Verse le bouillon et la crème sur la base, gratte bien le fond pour récupérer les sucs. Rajoute tes carottes rôties et laisse bouillir, puis mets à petit feu 15 minutes pour bien lier toutes les saveurs.
- Final tout doux :
- Éteins le feu, glisse le beurre et le citron. Le beurre c’est le côté crémeux, le citron donne du peps. Utilise un mixeur plongeant pour que ce soit ultra lisse. Goûte au fur et à mesure pour bien assaisonner.
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Le fait de rôtir les carottes, c’est vraiment le truc magique ici. J’ai testé toutes sortes de préparations, rien n’égale ce goût doré et profond. Même ma fille, qui fait la tête devant les légumes, adore. Elle l’appelle carrément “soupe-dessert” !
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Organisation à l'avance
Cette soupe est encore meilleure le lendemain, les saveurs deviennent plus intenses. Prépare-la jusqu’à trois jours avant, garde-la au frais dans des boîtes bien fermées. Réchauffe doucement à la casserole, ajoute un peu de bouillon si besoin. Moi, je double les doses le week-end pour en avoir sous la main toute la semaine.
Idées pour la présentation
À toi de jouer avec la déco. Pour tous les jours, un filet de crème et un peu de persil coupé ça suffit. Tu veux faire chic ? Essaie des croûtons maison, une cuillérée de crème épaisse ou quelques graines de courge grillées. Avec un bon pain ou un croque-monsieur, c’est le régal assuré.
Ajustements selon tes envies
Pas de soucis pour s'adapter : tu veux sans lactose ? Remplace la crème par du lait de coco et le beurre par de l’huile. Tu vises une version végétarienne ? Utilise du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. Peu importe qui vient à table, tout le monde se régale.
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux mettre du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet ?
Bien sûr ! Le bouillon de légumes marche nickel si tu veux un plat veggie. Le goût reste top.
- → Comment faire pour avoir une soupe plus épaisse ?
Tu veux une soupe bien veloutée ? Mets moins de bouillon ou rajoute une cuillère de fécule de maïs (ou de farine) délayée dans un peu d’eau avant de tout mixer.
- → Est-ce que cette soupe peut aller au congélateur ?
Oui pas de souci ! Attends qu’elle soit froide, mets-la dans une boîte bien fermée et hop, tu peux la garder trois mois sans problème.
- → Qu’est-ce que je peux utiliser pour décorer ?
Un peu de crème fleurette versée dessus, du persil haché ou même quelques croûtons feront l’affaire pour donner du peps et du croquant.
- → C’est possible de faire une version vegan ?
Oui, remplace la crème par du lait de coco et prends une margarine végétale. Pour le bouillon, choisis celui aux légumes au lieu de poulet.