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Avec cette version croustillante de filets de poulet crack, tes simples blancs de poulet se transforment en un plat que tu n'oublieras pas. Le mélange crémeux sur la viande, recouvert d'une croûte dorée, fait exploser les saveurs et les textures. Petits ou grands, tout le monde va se resservir, c'est obligé !
La première fois que j'ai fait ces filets, je n'avais rien prévu à dîner et j'avais des enfants difficiles à convaincre. C'était censé être du dépannage mais c'est vite devenu notre plat préféré du soir. Depuis, il n’en reste jamais une miette dans l’assiette !
Ingrédients
- Tendres de poulet : prends-les frais et de taille semblable pour que tout cuise pareil
- Mayonnaise : c'est ça qui garde la viande moelleuse, le mieux c’est la version entière pour la saveur
- Fromage parmesan : râpé minute à la maison, rien à voir avec l’industriel
- Mélange d'épices Ranch : c'est la touche qui rend les filets impossibles à oublier
- Poudre d’ail : elle relève tous les goûts du Ranch
- Poudre d’oignon : ça donne une pointe de saveur sans masquer le reste
- Ritz crackers écrasés : ça fait une croûte super crousti-fondante et dorée
Astuces étape par étape
- Prépare ton four
- Mets-le à 190°C et laisse-le vraiment chauffer. Passe un papier sulfurisé sur ta plaque, ça colle moins et la vaisselle est facile après.
- Fais le mélange pour enrober
- Tout dans un bol : mayo, parmesan, poudre d’oignon, poudre d’ail, épices Ranch. Fouette bien pour avoir une pâte lisse, ça colle mieux sur le poulet.
- Baignade des filets
- Un par un, recouvre chaque morceau de poulet avec le mélange crémeux. Prends le temps, plus tu en mets, plus ce sera bon et croustillant. Retire un peu de surplus si besoin.
- Déroule les crackers
- Fais rouler les morceaux bien enrobés dans les miettes de Ritz. Appuie doucement pour que ça tienne. Évite d’écraser les crackers en poudre, il faut garder du croquant. Un sac congélation et un rouleau, ça va super bien pour les écrabouiller.
- Place-les sur la plaque
- Aligne les filets sur ta plaque en gardant de l'espace autour, comme ça tout dore uniformément et resteront bien croustillants.
- Laisse cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés à point
- Enfourne 20 à 25 minutes. Les filets sont parfaits quand la croûte est bien dorée et la viande cuite à cœur (75°C vérifié au centre si tu as un thermomètre).
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Le goût Ranch, c’est vraiment le détail qui fait tout. Je l’ai trouvé un peu par hasard, un soir où il ne restait plus grand-chose côté épices. Mon mari a carrément dit que c’était le meilleur poulet jamais goûté ! Depuis, y’a toujours un sachet Ranch qui traîne dans nos placards.
Façons de s'organiser
Tu peux préparer tes filets déjà panés la veille pour aller plus vite le soir-même. Pose tout prêt sur une plaque au frigo. Une quinzaine de minutes à température ambiante avant de les cuire, et hop c’est parti. Sinon ils cuisent moins bien si tu les enfournes trop froids.
Sauces à tremper idéales
Déjà, ils se mangent très bien tout seuls, mais pour faire plaisir à tout le monde tu peux proposer plusieurs sauces. La moutarde au miel apporte une petite douceur sucrée, parfaite avec la panure. Une sauce Ranch rappelle le goût des filets. Et une sauce Buffalo met un bon coup de piquant, si t’aimes quand ça chauffe ! Quand j’invite du monde, je sors les trois.
Conservation et réchauffage
Le reste va au frigo dans une boîte fermée jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer sans perdre le croustillant, passe-les sur une grille au four à 175°C pendant 10 minutes. Le micro-ondes, ça ramollit tout… Froids, ils sont aussi hyper bons pour emporter !
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Questions Fréquemment Posées
- → Je peux remplacer la mayonnaise ?
Bien sûr, optez pour du yaourt grec ou un peu de crème épaisse si vous voulez une version plus légère.
- → Comment faire sans gluten ?
Il suffit de prendre des biscuits ou crackers sans gluten au lieu des Ritz classiques.
- → Des astuces pour un résultat hyper croustillant ?
Passez les morceaux sous le grill du four durant 1 à 2 minutes avant de servir, ils seront super croquants !
- → Je les conserve combien de temps ?
Gardez-les au frigo, ça tient bien trois jours si vous ne les mangez pas tout de suite.
- → Le poulet doit cuire jusqu'à quelle température ?
Vérifiez que le centre atteint 74°C pour une cuisson sans risque.