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Ce pot pie de poulet sans croûte offre tout le réconfort crémeux d'un pot pie traditionnel sans la corvée de préparer une pâte. C'est un plat complet qui délivre des saveurs classiques tout en restant simple et satisfaisant pour les soirées chargées.
J'ai créé cette recette un jour où j'avais envie d'un pot pie mais pas le temps ni l'énergie de faire de la pâtisserie. Maintenant c'est devenu mon plat réconfortant préféré que toute ma famille réclame au moins deux fois par mois pendant les saisons froides.
Ingrédients
- Huile d'olive : permet de bien saisir le poulet sans qu'il n'accroche
- Blancs de poulet : apportent des protéines maigres et deviennent tendres quand ils sont coupés en petits dés
- Oignon et ail : forment la base aromatique qui donne de la profondeur à la sauce
- Carottes et céleri : ajoutent douceur et texture à la préparation
- Herbes séchées : comme le persil, romarin, thym et basilic créent cette saveur typique du pot pie
- Farine complète : épaissit la sauce tout en ajoutant des nutriments
- Bouillon de poulet faible en sodium : apporte du goût sans trop de sel
- Lait : crée une onctuosité sans crème ou beurre
- Petits pois et maïs surgelés : ajoutent couleur, douceur et légumes supplémentaires
Instructions pas à pas
- Faire dorer le poulet :
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez votre poulet en dés. Cuisez pendant 10 minutes jusqu'à ce que les morceaux prennent une légère couleur dorée. Assurez-vous de couper le poulet en petits cubes d'un demi-centimètre pour qu'ils cuisent rapidement et uniformément.
- Ajouter les légumes frais :
- Une fois le poulet cuit, mettez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans la poêle. Faites revenir pendant 10 minutes complètes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Cette étape construit la base des saveurs et garantit que vos légumes seront parfaitement tendres et non croquants dans le plat final.
- Créer la base de la sauce :
- Ajoutez vos herbes séchées, la farine et le bouillon de poulet, en remuant bien pour incorporer la farine sans grumeaux. Laissez cuire ce mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et épaissir. La farine forme un roux avec l'huile restante dans la poêle qui donnera du corps et de la richesse à votre sauce.
- Ajouter le lait :
- Versez lentement le lait à température ambiante tout en remuant constamment. Utiliser du lait à température ambiante plutôt que froid empêche la sauce de figer ou de se séparer. Continuez à remuer pendant que le mélange s'épaissit en une sauce crémeuse.
- Terminer avec les légumes surgelés :
- Incorporez les petits pois et le maïs en dernier. Les ajouter à la fin préserve leur texture et leur couleur vive. La chaleur résiduelle les réchauffera sans trop les cuire.
- Servir et savourer :
- Dégustez tel quel dans un bol ou versez sur du riz cuit pour un repas encore plus consistant.
Épingler
Le mélange d'herbes séchées est vraiment ce qui rend ce plat spécial pour moi. J'ai découvert cette combinaison particulière après des mois d'expérimentation et maintenant je garde un petit pot prémélangé dans mon garde-manger juste pour cette recette. Quelque chose dans l'association du romarin et du thym crée cette saveur nostalgique de pot pie qui me rappelle les dîners du dimanche chez ma grand-mère.
Préparation à l'avance et congélation
Ce pot pie sans croûte se congèle merveilleusement bien, ce qui le rend parfait pour la préparation des repas. Après la cuisson, laissez-le refroidir complètement puis divisez-le en portions dans des contenants allant au congélateur. Il se conservera jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongelez une nuit au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. La sauce peut épaissir considérablement une fois refroidie, alors ajoutez un peu de lait ou de bouillon en réchauffant pour atteindre la consistance souhaitée.
Adaptations diététiques
Cette recette s'adapte incroyablement bien à divers besoins alimentaires. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait ordinaire par votre lait végétal non sucré préféré. Le lait d'avoine fonctionne particulièrement bien car il a une onctuosité naturelle. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten ou de la fécule de tapioca comme indiqué dans les ingrédients. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des restes de poulet rôti, ajoutez-les simplement après avoir préparé la sauce pour les réchauffer, gagnant ainsi encore plus de temps.
Suggestions de service
Bien que délicieux seul, ce pot pie sans croûte devient encore plus satisfaisant quand il est servi sur une base d'amidon. Essayez-le sur une purée de pommes de terre moelleuse, du riz complet ou même des pâtes. Pour une option plus légère en glucides, servez-le sur du riz de chou-fleur ou avec une simple salade verte. Pour une touche amusante que les enfants adorent, versez le mélange dans des ramequins individuels et couvrez d'un biscuit avant de cuire pendant 10 minutes pour des mini pot pies avec juste un peu de croûte.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser des légumes surgelés pour ce plat?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter pour éviter l'excès de liquide. Ajoutez-les à la fin pour qu'ils ne ramollissent pas trop.
- → Quels substituts puis-je utiliser à la place de la farine complète?
Vous pouvez employer de la farine sans gluten 1:1 ou de la farine de tapioca. Ces deux options marchent bien pour épaissir le plat.
- → Comment éviter que la préparation soit trop liquide?
Fouettez le bouillon doucement dans le mélange de farine pour qu'il s'incorpore complètement, et portez la préparation à ébullition avant d'ajouter le lait, en remuant sans arrêt pendant qu'elle épaissit.
- → Puis-je faire une version sans produits laitiers?
Oui, vous pouvez remplacer le lait normal par du lait végétal non sucré comme l'amande ou l'avoine pour une version sans lactose.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver les restes?
Mettez les restes dans un contenant hermétique au frigo pour maximum 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.