Délicieuse Crème Tomate Ail Rôti

Cette soupe crémeuse aux tomates et à l'ail rôti transforme des ingrédients ordinaires en un bol de pur réconfort. Les saveurs profondes des tomates fraîches du jardin se mêlent à l'ail doux et aux herbes aromatiques pour créer une soupe qui semble avoir mijoté toute la journée, mais qui se prépare en moins d'une heure.

J'ai créé cette soupe un week-end d'automne quand j'avais trop de tomates du jardin qui risquaient de se gâter. Ce qui a commencé par nécessité est devenu ma recette la plus demandée quand mes amis viennent pour des dîners décontractés.

Ingrédients

• Tomates mûres fraîches: elles sont la base de cette soupe, choisissez des variétés bien rouges au parfum sucré pour une meilleure saveur
• Têtes d'ail entières: une fois rôties, elles passent de piquantes à sucrées et crémeuses, ajoutant une incroyable profondeur
• Crème fraîche: donne cette texture veloutée sans masquer la saveur des tomates, remplacez par de la crème de coco pour une version sans produits laitiers
• Bouillon de légumes: enrichit la base de la soupe tout en la gardant plus légère qu'avec uniquement de la crème
• Concentré de tomate: intensifie la saveur des tomates en apportant de la richesse sans temps de cuisson supplémentaire
• Herbes aromatiques: parfument les tomates rôties avec des notes fraîches du jardin, donnant à cette soupe un vrai goût fait maison

Instructions pas à pas

Rôtir les tomates et l'ail:

Coupez les tomates en quartiers et préparez les têtes d'ail en coupant le haut pour exposer les gousses. Mélangez les tomates avec l'huile d'olive et les herbes puis disposez-les sur une plaque de cuisson avec les têtes d'ail. Faites rôtir à 200°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient caramélisées et l'ail tendre et doré.

Faire revenir les aromates:

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 1-2 minutes. Ce rapide sauté libère leur douceur sans les brunir, ce qui modifierait la couleur de la soupe.

Mixer la base:

Transférez les oignons revenus dans un mixeur puissant. Ajoutez les tomates rôties, pressez doucement l'ail rôti des têtes dans le mixeur. Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une texture complètement lisse sans morceaux pour une texture ultra soyeuse.

Mijoter à la perfection:

Remettez le mélange mixé dans la cocotte à feu moyen-vif. Incorporez la crème fraîche, le mélange d'assaisonnement, le paprika fumé et le sel. Portez à léger frémissement pendant 1-2 minutes puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 5-6 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et que les saveurs se marient.

Épingler

La première fois que j'ai servi cette soupe lors d'une réunion familiale, mon neveu qui prétend détester les tomates en a redemandé. Le processus de rôtissage transforme même les tomates ordinaires du supermarché en quelque chose de spécial, rendant cette recette parfaite toute l'année, pas seulement pendant la saison des tomates.

Conseils de conservation

Cette soupe se garde très bien au réfrigérateur jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique. Les saveurs s'améliorent même après une nuit au frais, car elles continuent à se mélanger. Pour une conservation plus longue, congelez en portions individuelles jusqu'à six mois dans des contenants adaptés au congélateur. Pour réchauffer, faites chauffer doucement à feu moyen-doux en remuant de temps en temps pour maintenir la texture crémeuse. Évitez l'ébullition qui peut provoquer une séparation.

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Accompagnements parfaits

Bien que cette soupe brille par elle-même, un sandwich au fromage grillé classique avec du cheddar fort et du pain au levain crée la combinaison réconfortante ultime. Pour un accompagnement plus léger, essayez une simple salade de roquette assaisonnée de citron et d'huile d'olive - les feuilles poivrées complètent parfaitement la soupe crémeuse. Pendant les mois d'été, ajoutez une garniture de bruschetta avec du basilic frais pour un beau contraste de températures et de textures.

Adaptations saisonnières

Pendant la pleine saison des tomates, utilisez des variétés anciennes pour une saveur et une couleur extraordinaires. En hiver, des tomates San Marzano en conserve de bonne qualité peuvent remplacer les fraîches, mais vous devrez ajuster les techniques de rôtissage. Égouttez-les simplement, réduisez le temps de rôtissage et continuez avec la recette. Le profil de saveur change légèrement mais reste délicieux. Pour les occasions spéciales, garnissez les versions hivernales d'un filet d'huile d'olive infusée aux herbes et de quelques croûtons maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rôtir les tomates et l'ail?

Pour rôtir les tomates et l'ail, coupez les tomates en quartiers et faites-les rôtir avec des têtes d'ail entières. Suivez la recette des Tomates Rôties aux Herbes pour les instructions détaillées.

→ Puis-je faire cette soupe en version végane?

Bien sûr! Remplacez la crème par du lait de coco entier ou de la crème végétale. Accompagnez-la d'un fromage végétal pour le sandwich grillé.

→ Comment conserver les restes?

Gardez les restes au frigo dans un contenant fermé pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez jusqu'à 4-6 mois. Décongelez une nuit avant de réchauffer.

→ Que puis-je utiliser à la place du bouillon de légumes?

Pour changer le profil de saveur, vous pouvez prendre du bouillon de poulet bio ou de l'eau avec des épices selon vos goûts.

→ Puis-je modifier l'épaisseur de la soupe?

Oui, vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus de bouillon pour une soupe plus liquide ou en la faisant mijoter plus longtemps pour une texture plus épaisse.