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Gratin de pommes de terre: Onctueux & croustillant
Le gratin de pommes de terre représente le confort absolu. Avec sa croûte dorée de fromage et ses couches tendres de pommes de terre, c'est un plat traditionnel qui convient à toutes les occasions. Depuis que ma grand-mère m'a transmis cette recette, elle fait partie intégrante de nos dimanches en famille.
Ingrédients essentiels
- Pommes de terre à chair ferme: 800g, gardent leur forme
- Crème liquide: 200ml, 15% de matière grasse
- Fromage frais aux herbes: 100g, saveur douce
- Emmental: 100g, arôme de noisette
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Guide pratique pas à pas
- Préparation des pommes de terre
- Éplucher et laver
- Couper en tranches de 2-3 mm
- Préparation du plat
- Beurrer le moule
- Disposer les pommes de terre en écailles
- Préparation de la sauce
- Mélanger la crème avec le fromage frais
- Assaisonner avec sel, poivre et muscade
- Ajout du fromage et du beurre
- Parsemer d'emmental
- Répartir des petits morceaux de beurre
- Cuisson au four
- 45 min à 180°C chaleur tournante
- Couvrir de papier alu si nécessaire
Suggestions d'accompagnement
- Poulet rôti
- Épinards à l'ail
- Oignons caramélisés et lardons
Variations gourmandes
- Version végé: Champignons & huile de truffe
- Moins de glucides: Patates douces
- Pour les enfants: Gouda à la place de l'emmental
- Gourmet: Fromage bleu
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Conservation et réchauffage
- Se garde 3 jours au frigo
- Congélation en portions
- Réchauffer 20 min à 150°C
Ce gratin de pommes de terre est bien plus qu'une simple préparation – c'est un bout de chez-soi. Chaque bouchée rappelle les soirées familiales chaleureuses et le plaisir de manger ensemble.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi choisir des pommes de terre à chair ferme?
- Elles gardent leur forme pendant la cuisson et ne deviennent pas farineuses. Ainsi, le gratin conserve ses belles couches bien définies.
- → Quelle doit être l'épaisseur des tranches de pommes de terre?
- 2-3mm sont parfaits. Trop épaisses, elles ne cuisent pas assez, trop fines, elles se désintègrent.
- → Puis-je préparer le gratin à l'avance?
- Oui, vous pouvez le préparer et le garder couvert au frigo. Prolongez juste un peu le temps de cuisson dans ce cas.
- → Quels autres fromages puis-je utiliser?
- Le comté ou le gruyère sont traditionnels. Le gouda ou un fromage de montagne marchent bien aussi.
- → Faut-il précuire les pommes de terre?
- Non, elles cuisent dans la crème. L'important est de les couper assez finement.