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Un houmous onctueux marie les pois chiches tendres avec une pâte de sésame pour créer une délicatesse orientale. La préparation soigneuse des pois chiches et l'assaisonnement équilibré avec l'ail, le citron et le cumin en font une trempette parfaite.
Nos ingrédients essentiels
- Pois chiches: Pour une base crémeuse
- Tahini: Pour une touche noisettée
- Jus de citron frais: Pour la fraîcheur
- Huile d'olive de qualité: Pour l'onctuosité
- Cumin: Pour l'arôme oriental
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Le chemin vers un houmous délicieux
- Préparer les pois chiches:
- Réchauffez les pois chiches avec leur liquide. Après les avoir égouttés, enlevez les peaux pour plus de crémeux.
- Assaisonnement et mixage:
- Râpez finement l'ail et ajoutez-le aux pois chiches avec le tahini, le jus de citron et les épices. Incorporez l'huile d'olive doucement. Mixez jusqu'à obtenir une masse soyeuse.
- Consistance parfaite:
- Ajoutez les glaçons écrasés pour un extra de crémeux. Mixez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit absolument lisse. Ajustez avec du sel et du citron pour finir.
Suggestions de service
- Avec du pain pita
- Comme trempette pour crudités
- Avec des légumes grillés
- Comme tartinade
Cette spécialité orientale impressionne par sa texture soyeuse et son goût équilibré.
Variations créatives
- Avec poivrons rôtis
- Avec oignons caramélisés
- Avec ail rôti
- Avec potiron ou betterave
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Conservation et durée
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine recouvert d'une fine couche d'huile d'olive. Laissez revenir à température ambiante avant de servir et remuez à nouveau.
Présentation décorative
Arrosez d'huile d'olive. Saupoudrez de paprika fumé. Parsemez d'herbes fraîches et de pignons de pin. Servez dans un bol peu profond avec un creux au centre.
Ce houmous prouve parfaitement que les versions maison surpassent de loin celles achetées en magasin. Sa texture crémeuse et son goût équilibré en font une trempette idéale pour toute occasion.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi enlever la peau des pois chiches?
- Ça rend le houmous super onctueux. La peau contient des fibres qui peuvent donner une texture granuleuse.
- → À quoi servent les glaçons?
- Ils rendent le houmous léger et clair. Le froid empêche aussi l'huile d'olive de devenir amère.
- → Puis-je utiliser des pois chiches secs?
- Oui, faites-les tremper toute la nuit et cuisez-les environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- → Combien de temps se conserve le houmous?
- Au frigo 3-4 jours, s'il est couvert d'une couche d'huile d'olive.
- → Puis-je le faire sans tahini?
- C'est possible, mais le tahini donne le goût typique. Alternative: graines de sésame moulues avec un peu d'huile.