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Avec cette sauce Green Goddess pleine de fraîcheur et d’herbes, tes salades prennent une tout autre dimension. Depuis que j’ai trouvé cette version maison, j’ai arrêté d’acheter celles du magasin. Elles sont franchement moins savoureuses, rien de mieux que ce goût éclatant et cette texture onctueuse.
La première fois que je l’ai préparée c’était pour un pique-nique d’été et c’est parti en un clin d’œil. Depuis, j’en ai toujours un pot au frigo. Comme ça, je peux improviser une petite salade ou un accompagnement pour des crudités quand je veux.
Délicieux Ingrédients
- Basilic : ça booste l’arôme et apporte une petite note sucrée vraiment sympa
- Yaourt grec : super crémeux et riche en protéines, sans te rajouter des kilos de calories
- Persil frais : super couleur et donne du peps à la sauce
- Ciboulette émincée : une touche d’oignon légère, sans tout écraser
- Jus de citron frais : ça relève bien l’ensemble et équilibre la douceur
- Vinaigre de vin rouge : accentue l’acidité et aide à bien conserver la fraîcheur
- Huile d’olive extra vierge : ça donne du velouté et du bon gras
- Ail : pour relever, choisis des gousses bien fermes sans germe
- Gros sel : rehausse tous les goûts, privilégie le sel casher si t’as
- Poivre noir : donne une pointe de piquant, fraîchement moulu c’est l’idéal
Astuces Pour La Préparer
- Goûte et corrige :
- Essaie la sauce, puis ajuste en fonction de ton feeling. Rajoute du sel pour faire ressortir le tout, du citron si t’aimes ça acidulé, ou un soupçon d’huile si c’est trop épais. Fie-toi à tes papilles
- Lance le mixage :
- Fais tourner ton mixeur à fond une minute pour que le mélange soit bien lisse et tout vert. Arrête une ou deux fois pour bien racler les parois, comme ça, tu n’auras pas de morceaux d’herbes oubliés. La sauce doit pouvoir napper la cuillère sans couler trop vite
- Regroupe tous les ingrédients :
- Balance tout dans le mixeur : yaourt, herbes, citron, vinaigre, huile, ail, sel, poivre. L’ordre n’a pas d’importance mais mets les liquides en bas, ça aide tout à bien se mélanger
- Prép des ingrédients :
- Rince bien les herbes et sèche-les avec du papier pour éviter d’avoir une sauce trop liquide. Coupe grossièrement, ça facilite le mixage. Hache l’ail bien fin avant pour éviter les gros morceaux
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Le petit plus que je préfère, c’est clairement le basilic frais. Ça me rappelle l’été dans le jardin de ma grand-mère, quand j’allais cueillir elle-même les herbes avant le dîner. Dès que tu mixes tout, tu retrouves direct ce parfum, c’est trop nostalgique.
Idées D’Herbes À Tester
Fais-toi plaisir, tu peux adapter selon ce qu’il y a dans ton frigo. Remplace un peu de persil par de la coriandre pour une touche plus dépaysante, un brin de menthe pour rafraîchir c’est parfait en été. L’aneth donne un petit air nordique qui va super bien avec du poisson. Le cerfeuil ou l’estragon, c’est tip top aussi pour une touche originale, surtout avec du poulet.
Savoure-En Partout
On la met souvent sur des salades, mais elle cartonne aussi ailleurs. Sur des sandwiches à la place de la mayo, c’est la classe. Une cuillerée sur une pomme de terre au four pour changer de la crème, ça envoie. Mariner du poulet avant de le griller, ça l’attendrit et donne plein de goût. Même sur des légumes rôtis type brocoli ou asperges, tu verras, ça déchire.
Petit Retour Dans Le Temps
La Green Goddess est née au Palace Hotel à San Francisco dans les années 20. Le chef l’a créée pour rendre hommage à l’acteur George Arliss qui jouait dans la pièce “The Green Goddess”. Avant on mettait souvent des anchois ou de l’estragon dedans pour rester dans le classique. Cette version plus moderne garde le côté healthy grâce au yaourt grec.
Mixeur Ou Blender, Comment Faire
Un robot, c’est le top pour cette sauce mais un blender fait le job si tu ajustes un peu. Mets d’abord le liquide, ça aspire les herbes plus facilement et le mixage est plus fluide. Si t’as beaucoup, fais-le en deux fois : commence avec les herbes, un peu de liquide, puis rajoute le yaourt après. Si jamais ça a du mal à bien tourner, tu peux rajouter un filet d’huile d’olive ou un peu plus de jus de citron, et c’est bon.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire varier le mélange d’herbes ?
Teste plein de combinaisons avec la coriandre, la menthe, l’aneth ou l’estragon. Change selon ton envie, mélange comme tu veux !
- → Peut-on remplacer le yaourt grec ?
Bien sûr, si t’as pas de yaourt grec, prends de la crème fraîche épaisse ou un peu de mayo pour un goût plus prononcé ou encore plus doux.
- → Ça se conserve combien de temps ?
Garde tout ça dans un bocal fermé au frigo pendant 5 jours max. Remue bien chaque fois avant de servir.
- → Obligé d’utiliser un mixeur ?
C’est plus simple avec, mais tu peux utiliser un blender classique. Scrape bien sur les côtés pour tout lisser.
- → Avec quoi cette sauce va le mieux ?
T’en mets sur tes salades, en dip pour les crudités, sur les sandwichs, la viande grillée ou les légumes rôtis. Ça passe partout !