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Un plat de couscous aux accents méditerranéens, à la fois réconfortant et rafraîchissant. Les courgettes juteuses, le couscous tendre et les tomates douces mijotées dans du beurre clarifié t’apportent une explosion de saveurs qui rappelle les vacances au soleil.
La toute première fois que j’ai fait cette salade pendant un apéro dehors, tout le monde a kiffé son côté simple et super goûteux. Depuis, dès que des copains débarquent, c'est mon premier réflexe.
Ingrédients Indispensables et Comment les Choisir
- Couscous : Semoule de blé dur pour le vrai goût
- Courgette : Jeune et assez ferme, plus petite c’est meilleur
- Tomates : Les petites cerises, bien mûres pour la douceur
- Beurre clarifié : Ça relève tout le plat
Préparation Facile Étape Par Étape
- Sauter les légumes
- Découpe la courgette en petits dés, ça cuit pareil partout
- Garde les légumes un peu croquants pour la texture
- Fais dorer les oignons pour ce petit goût grillé
- Faire gonfler le couscous
- Verse un bouillon bien brûlant sur le couscous
- Brise bien les grains à la fourchette
- Ne laisse pas trop longtemps dans l'eau chaude
Chez nous, cette salade cartonne à chaque fête d’été. Le jeu entre le couscous fluffy et les légumes assaisonnés, c’est ce qui fait tout son charme.
Un Bel Équilibre Gourmand
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Le secret, c’est de bien doser :
- Ajoute les tomates seulement à la toute fin
- La courgette doit rester croquante quand tu la sautes
- Le couscous doit rester léger, pas pâteux
Ce que j’ai fini par comprendre, c’est que le bouillon change tout côté goût.
Idées Fun à Essayer
J’ai testé plein de variantes :
- Avec des pignons grillés, c’est la folie
- Menthe ou coriandre, ça booste
- Au four avec des légumes rôtis, ça change tout
Comment le Déguster
- Super plat léger pour le déjeuner
- Un régal avec du halloumi grillé
- Chiche avec pois chiches croustillants pour apporter du croquant
Pour moi, cette salade prouve à quel point un truc simple peut changer en vrai festin. Je pense toujours à mes voyages en Afrique du Nord où le couscous se décline sous mille formes.
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Conservation
- Se garde deux jours au frigo sans souci
- Sors-la un peu avant pour qu’elle ne soit pas trop froide
- Un filet d’huile d’olive pour réveiller les saveurs si besoin
Avec presque rien on peut vraiment se régaler, la preuve avec ce plat !
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
- Oui bien sûr, elle est même meilleure le lendemain. Tous les goûts ont le temps de bien se mélanger.
- → On peut utiliser du couscous complet ?
- Carrément, le couscous complet c’est top pour la santé. Ça prend juste un peu plus de temps à gonfler, mais c’est tout.
- → Quelles herbes fraîches ajouter ?
- En plus du persil, essaye la menthe, la coriandre ou le basilic. Ça change tout et c’est délicieux.
- → Ça se transporte facilement pour manger ailleurs ?
- Oui, c’est parfait pour un pique-nique ou emmener au boulot dans une boîte qui ferme bien.
- → Je peux varier les légumes dedans ?
- Bien sûr, tu peux mettre poivron, aubergine ou carotte. Juste évite les légumes qui rendent trop d’eau.